Kepiting Bumbu Pedas Manis Buatan Rumah (Yangnyeom Kkotgejang)
Kepiting Bumbu Pedas Manis Buatan Rumah (Yangnyeom Kkotgejang)
Resep Yangnyeom Kkotgejang Lezat Dibuat dengan Kepiting Biru Segar Musiman
Yangnyeom Kkotgejang, si pencuri nasi yang luar biasa saat nafsu makan menurun! Buat hidangan lezat dan higienis ini di rumah dengan kepiting biru segar musiman. Daging kepiting yang melimpah berpadu dengan bumbu pedas manis menciptakan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga.
Persiapan Kepiting & Bahan Dasar- 3 kepiting biru segar hidup
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 daun bawang
- 3 sdm soju (untuk menghilangkan bau amis)
Bahan Bumbu Pedas Manis- 150 ml gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 3/4 cangkir takar kertas)
- 100 ml kecap asin fermentasi
- 100 ml sirup jagung
- 2 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/4 sdt jahe cincang halus)
- Sejumput biji wijen
- 150 ml gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 3/4 cangkir takar kertas)
- 100 ml kecap asin fermentasi
- 100 ml sirup jagung
- 2 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/4 sdt jahe cincang halus)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kepiting biru segar. Bilas bersih di bawah air mengalir dan gosok permukaannya dengan sikat untuk menghilangkan kotoran. Buang bagian cangkang yang runcing dan insangnya, serta lepaskan selaput tipis dari sambungan kaki. Jika kepiting terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi 4 bagian agar lebih mudah dimakan, atau memisahkan capitnya untuk dimasak terpisah. Kepiting yang sudah diolah jangan langsung digunakan, bekukan di dalam freezer selama sekitar satu hari untuk menjaga kebersihan dan kesegaran.
Step 2
Keluarkan kepiting dari freezer dan biarkan mencair secukupnya hingga bagian yang saling menempel terlepas secara alami. Hindari mencairkan terlalu lama karena dapat mengurangi kesegaran kepiting.
Step 3
Masukkan kepiting yang sedikit mencair ke dalam mangkuk, tambahkan 3 sdm soju hingga merata, yang membantu menghilangkan bau amis. Biarkan di lemari es selama sekitar 10-15 menit agar rasa soju meresap. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan bumbu yang lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai membuat bumbu. Pertama, ukur 150 ml gochugaru (sekitar 3/4 cangkir menggunakan cangkir kertas) dan masukkan ke dalam mangkuk. Menggunakan gochugaru kasar akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Dalam mangkuk yang sama, tambahkan semua sisa bahan bumbu dan aduk rata. Masukkan 100 ml kecap asin fermentasi, 100 ml sirup jagung, 2 sdm gula, 2 sdm ekstrak plum, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/4 sdt jahe segar cincang sangat halus). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 6
Bumbu yang dihasilkan harus memiliki konsistensi sedang, tidak terlalu encer. Jika terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau air, tetapi disarankan untuk mengikuti proporsi yang diberikan terlebih dahulu. Kekentalan bumbu dapat sedikit bervariasi tergantung pada jenis gochugaru yang digunakan.
Step 7
Siapkan sayuran yang akan dicampur dengan bumbu. Iris tipis 1/2 bawang bombay dan iris serong 1/2 daun bawang. Hindari mengiris sayuran terlalu tipis, karena dapat mempengaruhi tekstur; iris sedikit lebih tebal.
Step 8
Letakkan kepiting yang dikeluarkan dari lemari es di atas saringan untuk meniriskan sedikit air soju. Kemudian, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Tangani kepiting dengan lembut agar tidak menghancurkan dagingnya.
Step 9
Tata irisan bawang bombay dan daun bawang secara merata di atas kepiting. Ini akan menambah warna dan kerenyahan yang menyegarkan.
Step 10
Tuangkan bumbu pedas manis yang sudah disiapkan secara merata ke atas kepiting dan sayuran. Pastikan Anda menggunakan cukup bumbu agar meresap dengan baik ke semua celah kepiting.
Step 11
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur kepiting dengan lembut agar tidak rusak. Sebaiknya gunakan alat daripada tangan, karena dapat menghancurkan daging kepiting atau menimbulkan risiko kebersihan dengan bumbu pedas.
Step 12
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen untuk menambah aroma gurih. Ini juga meningkatkan daya tarik visual, membuat kepiting bumbu terlihat lebih menggugah selera.
Step 13
Pindahkan kepiting bumbu yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Untuk rasa terbaik, biarkan matang setidaknya selama 2-3 hari di lemari es. Ini memungkinkan bumbu meresap jauh ke dalam daging kepiting, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 14
Saat Anda siap menyajikan kepiting yang matang, keluarkan dan periksa konsistensinya. Cairan mungkin terbentuk di dasar wadah selama proses pematangan; cairan ini beraroma lezat, jadi campurkan kembali secara merata. (Secara pribadi, saya merasa nyaman menutup wadah dan menggoyangkannya dengan lembut untuk mencampur).
Step 15
Sekarang, sajikan kepiting bumbu pedas manis buatan rumah Anda dengan indah. Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan yang lezat. Anda juga bisa menikmatinya dengan rumput laut atau lauk lainnya sesuai selera Anda.
