Kenyal & Lembut! Resep Abalon Mini Jangjorim (Abalon Masak Kecap)
Kenyal & Lembut! Resep Abalon Mini Jangjorim (Abalon Masak Kecap)
Cara Membuat Abalon Mini Jangjorim Lezat di Rumah
Buat jangjorim abalon yang kenyal dan lezat dengan abalon mini segar! Teksturnya yang renyah sangat istimewa, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk nasi. Berikut resep jangjorim abalon yang mudah diikuti oleh siapa saja dengan bahan-bahan sederhana. Dijamin ketagihan!
Bahan Utama- 13 buah abalon kecil
- 1/2 genggam bawang putih utuh
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai rawit hijau)
- Sedikit bawang bombai (sekitar 1/4 buah)
- Sedikit daun bawang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1 potong kecil jahe segar)
Saus Marinasi- 5 sdm kecap asin (soy sauce)
- 12 sdm air
- 3 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau arak beras)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 5 sdm kecap asin (soy sauce)
- 12 sdm air
- 3 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau arak beras)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih abalon di bawah air mengalir. Celupkan sebentar ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5 detik, lalu segera angkat. Ini akan memudahkan memisahkan daging dari cangkangnya. Setelah terpisah, buang isi perut abalon, lalu gunakan sikat gigi atau sikat khusus untuk membersihkan daging abalon secara menyeluruh, termasuk bagian dalam cangkangnya. Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran agar rasanya lebih bersih.
Step 2
Periksa sepanjang tepi dalam daging abalon, Anda akan menemukan bagian keras seperti rahang. Ini adalah ‘gigi’ abalon yang bisa mengganggu tekstur saat dimakan. Gunakan pisau atau gunting untuk menghilangkannya dengan hati-hati.
Step 3
Sekarang, buat sayatan yang cukup dalam pada daging abalon menggunakan pisau. Membuat sayatan menyilang (bentuk x) akan membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk serta tampilan yang menarik saat matang.
Step 4
Saatnya membuat saus marinasi. Dalam panci atau wajan, campurkan 5 sendok makan kecap asin, 12 sendok makan air, dan 3 sendok makan minuman beralkohol masak. Aduk rata. (Ukuran ini menggunakan sendok makan standar. Perbandingan dasar air dan kecap asin adalah 3:1, namun jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.)
Step 5
Setelah saus mulai mendidih, masukkan abalon yang sudah disiapkan, bersama dengan bawang bombai yang dipotong besar dan daun bawang. Bahan aromatik ini akan memberikan rasa yang lezat pada abalon saat dimasak bersama.
Step 6
Untuk memastikan saus melapisi abalon secara merata, siramkan saus ke atas abalon saat memasak. Didihkan dengan api sedang-tinggi selama sekitar 3 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan bawang putih utuh dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan hingga abalon hampir terendam saus yang sudah berkurang, aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 7
Ketika sekitar sepertiga saus sudah berkurang, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan 2 sendok makan oligosakarida untuk menambah rasa manis. Cabai hijau memberikan rasa pedas yang menyenangkan yang menyeimbangkan rasa gurih, sementara oligosakarida memberikan hasil akhir yang mengkilap dan manis. Aduk rata.
Step 8
Terakhir, masak lagi selama 2 menit agar saus benar-benar meresap ke dalam abalon, lalu matikan api. Nikmat disajikan hangat, atau dinginkan di lemari es untuk hidangan yang lebih istimewa. Selamat menikmati jangjorim abalon Anda yang kenyal dan lezat!
