Kenyal dan Lezat: ‘Kkomak Muchim’ Pedas Manis & ‘Kkomak Bibimbap’ Paling Menggugah Selera
Kenyal dan Lezat: ‘Kkomak Muchim’ Pedas Manis & ‘Kkomak Bibimbap’ Paling Menggugah Selera
Saat Nafsu Makan Hilang, Coba Resep ‘Kkomak Muchim’ dan ‘Kkomak Bibimbap’ Segar Buatan Sendiri!
Ingin mencoba hidangan kerang di restoran, namun karena pandemi COVID-19, akhirnya saya membuatnya sendiri di rumah. Resep ini menyajikan ‘Kkomak Muchim’ (kerang bumbu pedas manis) dan ‘Kkomak Bibimbap’ yang memanfaatkan bumbu kerang tersebut. Sajian ini sangat cocok saat Anda menginginkan sesuatu yang beraroma kuat dan memuaskan.
Bahan Utama- 3 pak Kkomak (kerang) – gunakan yang segar ya
- 1 buah Paprika (gunakan berbagai warna agar lebih menarik)
- 1-2 buah Cabai (misalnya cabai rawit atau cabai merah) – sesuaikan tingkat kepedasannya dengan selera Anda
- 1/2 buah Bawang bombay (menambah tekstur renyah dan manis)
- 2 batang Daun bawang (untuk aroma segar sebagai pelengkap)
- 1-1.5 mangkuk Nasi putih hangat
Bahan Bumbu- 5 sdm Kecap asin (untuk rasa umami)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk rasa pedas)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras – untuk kilau dan rasa manis ringan)
- 1 sdm Ekstrak plum (untuk sentuhan rasa manis asam yang menyegarkan!)
- 1 sdm Biji wijen sangrai (untuk taburan akhir yang gurih)
- 1 sdm Bawang putih cincang halus (menambah aroma tajam dan meningkatkan rasa)
- 1.5 sdm Minyak wijen (untuk aroma gurih dan tekstur lembut)
- 5 sdm Kecap asin (untuk rasa umami)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk rasa pedas)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras – untuk kilau dan rasa manis ringan)
- 1 sdm Ekstrak plum (untuk sentuhan rasa manis asam yang menyegarkan!)
- 1 sdm Biji wijen sangrai (untuk taburan akhir yang gurih)
- 1 sdm Bawang putih cincang halus (menambah aroma tajam dan meningkatkan rasa)
- 1.5 sdm Minyak wijen (untuk aroma gurih dan tekstur lembut)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kerang segar di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan kotoran atau lumpur yang menempel di cangkangnya. Tambahkan sejumput garam kasar dan rendam selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan pasir atau kotoran dari dalam kerang, sehingga lebih bersih saat dinikmati. (Kerang yang dijual di pasaran seringkali sudah bersih, jadi Anda bisa menyesuaikan waktu perendaman sesuai kebutuhan).
Step 2
Setelah direndam, bilas kembali kerang tersebut. Rebus dalam air mendidih bersama sejumput garam kasar dan sedikit cuka. Setelah kerang mulai terbuka, rebus lagi selama sekitar 2-3 menit untuk mendapatkan tekstur kenyal yang pas. (Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi keras).
Step 3
Sambil menunggu kerang direbus, cuci bersih dan tiriskan paprika, cabai, bawang bombay, dan daun bawang. Potong-potong kecil semua bahan tersebut. Memotongnya tipis-tipis atau dalam bentuk dadu kecil akan membantu bumbu meresap dengan baik dan mudah tercampur dalam bibimbap.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan semua ‘Bahan Bumbu’: kecap asin, gochugaru, oligodang, ekstrak plum, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus. Tambahkan potongan paprika, cabai, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam saus, lalu aduk perlahan hingga semua tercampur rata, biarkan sayuran menyerap bumbu.
Step 5
Bilas kerang yang sudah direbus sebentar dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mengencangkan teksturnya. Gunakan punggung sendok untuk mengeluarkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati. Masukkan ujung sendok di antara cangkang dan daging, lalu putar perlahan untuk melepaskannya.
Step 6
Masukkan daging kerang yang sudah dikeluarkan ke dalam mangkuk berisi campuran bumbu dan sayuran, lalu aduk perlahan. Penting untuk mengaduknya tanpa merusak daging kerang agar bumbu merata. ‘Kkomak Muchim’ pun siap! Untuk ‘Kkomak Bibimbap’, letakkan campuran kerang berbumbu ini di atas nasi hangat dan aduk rata. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk menambah aroma gurih yang lezat.
