Kentang Masak Pedas Gochujang
Resep Emas Kentang Masak Gochujang yang Lezat untuk Seluruh Keluarga
Memperkenalkan sentuhan lezat pada kentang masak tradisional: ‘Kentang Masak Gochujang’ yang dibumbui dengan saus gochujang gurih, pedas, dan manis! Resep ini membagikan rahasia untuk mendapatkan kentang yang empuk sempurna yang tetap utuh sambil menyerap saus lezat, menjadikannya lauk yang tak tertahankan yang berpadu sempurna dengan nasi. Sementara kentang segar serbaguna untuk banyak hidangan seperti pancake, versi masak gochujang ini adalah suguhan istimewa yang disukai semua orang. Mari kita mulai memasak langkah demi langkah!
Bahan Utama
- 500g kentang (sekitar 3-4 kentang ukuran sedang, campuran ukuran)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1.5 cangkir (300ml) air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang
Campuran Bumbu
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan utamanya: kentang. Kumpulkan sekitar 500g kentang, yaitu kira-kira 3-4 kentang ukuran sedang, campuran ukuran tidak masalah. Kupas kentang lalu potong menjadi ukuran sekali gigit, dadu sekitar 2-3 cm. Hati-hati jangan sampai memotong terlalu kecil, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran yang akan ditumis bersama kentang. Potong dadu setengah bawang bombay ukuran sedang menjadi potongan seukuran kentang. Iris serong satu batang daun bawang. Memotongnya menjadi potongan besar seperti ini memastikan tekstur yang menyenangkan dan mencegahnya hancur.
Step 3
Langkah penting untuk membuat kentang masak yang tidak hancur dan tetap utuh adalah menghilangkan kelebihan pati. Letakkan potongan kentang di mangkuk berisi air dingin dan biarkan merendam selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan patinya. Ini mencegahnya menjadi lengket dan menggumpal saat ditumis.
Step 4
Setelah direndam, bilas kentang di bawah air dingin mengalir 2-3 kali lagi. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Pastikan kentang benar-benar tiris; sisa air dapat menyebabkan minyak memercik, jadi mengeringkannya dengan tisu dapur juga merupakan ide bagus.
Step 5
Sekarang, mari buat saus bumbu lezat untuk kentang masak! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna), 1 sdm gula, dan 2 sdm sirup jagung. Campur hingga rata membentuk pasta bumbu yang halus. Menggunakan kecap ikan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan mulai tumis. Perhatikan apinya agar bawang putih tidak gosong.
Step 7
Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 menit. Menggoreng bawang putih terlebih dahulu sangat meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 8
Setelah bawang putih keemasan, masukkan kentang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 2-3 menit, biarkan kentang terlapisi minyak. Langkah ini membantu mencegah kentang saling menempel atau pecah nanti.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan tumis sebentar bersama kentang selama sekitar 1 menit lagi. Anda ingin bawang bombay sedikit lunak tetapi tidak lembek.
Step 10
Sekarang, tuangkan 150 ml (sekitar 3/4 cangkir) air dan tambahkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan. Aduk cepat untuk mencampurnya dengan air, lalu didihkan.
Step 11
Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup wajan dan biarkan kentang mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Aduk sesekali agar kentang tidak menempel di dasar wajan.
Step 12
Setelah 15 menit, angkat tutupnya. Anda akan melihat saus mengental dengan baik dan melapisi kentang dengan indah. Lanjutkan mendidih dengan api kecil, biarkan kentang menjadi empuk dan saus menjadi kaya serta sedikit kental. Konsistensi ini sangat cocok untuk dicampur dengan nasi.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal dan aduk perlahan hingga rata. Matikan api. Jika diinginkan, gerimiskan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang tambahan. Kentang masak gochujang ini adalah lauk yang fantastis, terutama lezat saat dicampur dengan nasi hangat. Nikmati suguhan musiman ini yang sempurna untuk setiap makanan!
