Kentang Goreng Emas Super Renyah Buatan Rumah
Luar Renyah, Dalam Lembut! Cara Membuat Kentang Goreng Lezat Buatan Rumah yang Disukai Semua Orang
Buatlah kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa gurih yang tak kalah dari buatan restoran, di rumah Anda sendiri. Sempurna sebagai camilan spesial atau pendamping bir!
Bahan Utama
- 600g kentang (sekitar 3-4 buah ukuran sedang)
- 1/2 cup bawang bombay cincang halus (sekitar 50g)
- 1/3 cup daun bawang cincang (sekitar 30g)
- 3 sdm tepung maizena (sekitar 30g)
- Garam
- Sedikit susu atau air
- Minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang segar dengan bersih dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya. Bilas kentang yang sudah dipotong ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati agar teksturnya lebih baik.
Step 2
Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga kentang terendam dan tambahkan 1/3 sdm garam. Didihkan dengan api besar dan masak hingga kentang empuk. (Kentang matang jika tusuk sate/garpu bisa menembus dengan mudah).
Step 3
Saat kentang direbus, cincang halus bawang bombay dan daun bawang. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu akan membantu menghemat waktu memasak.
Step 4
Setelah kentang direbus, tiriskan sepenuhnya dan haluskan selagi masih panas. Menghaluskan saat masih hangat memastikan tekstur yang halus dan tanpa gumpalan. Menggunakan penumbuk kentang atau garpu akan memudahkan proses ini.
Step 5
Tambahkan 3 sdm tepung maizena, 1/2 sdt garam, serta bawang bombay dan daun bawang yang sudah dicincang ke dalam kentang tumbuk. Tambahkan sedikit demi sedikit susu atau air sambil diuleni hingga menjadi adonan yang lembut, kalis, dan tidak terlalu keras.
Step 6
Menguleni adonan hingga benar-benar kalis sangat penting! Semakin lama diuleni, semakin halus adonan, mencegahnya retak atau pecah saat digoreng.
Step 7
Setelah adonan siap, lumuri tangan dengan sedikit minyak dan bentuk adonan menjadi ukuran yang diinginkan, biasanya berbentuk stik setebal jari. Memastikan bentuk yang seragam akan membantu kentang matang merata.
Step 8
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan lebar dan panaskan dengan api sedang hingga sekitar 170-180°C. Setelah minyak cukup panas, masukkan adonan kentang yang sudah dibentuk dengan hati-hati. Goreng pertama kali selama sekitar 2-3 menit dengan api sedang-tinggi hingga sedikit kecoklatan di kedua sisi. (Kuncinya adalah hanya memasak bagian luarnya saja, belum sampai matang sempurna di dalam).
Step 9
Angkat kentang goreng dari penggorengan pertama menggunakan saringan, tiriskan minyak berlebih, dan biarkan sedikit mendingin. Proses pendinginan ini membuat bagian dalam kentang menjadi lebih lembut sementara bagian luarnya menjadi lebih renyah.
Step 10
Panaskan kembali minyak hingga suhu sedikit lebih tinggi, sekitar 180-190°C. Masukkan kembali kentang goreng yang sudah dingin ke dalam minyak panas untuk penggorengan kedua, masak hanya selama 1-2 menit hingga berwarna keemasan yang cantik. Metode penggorengan ganda ini menghasilkan tekstur luar yang super renyah dan dalam yang lembut.
Step 11
Sajikan segera selagi hangat. Nikmati kentang goreng buatan rumah Anda yang segar dan lezat dengan saus cocolan favorit, seperti saus tomat, mayones, atau saus Buldak mayo pedas!
