Kentang Goreng Balado yang Tidak Mudah Hancur
Kentang Goreng Balado yang Tidak Mudah Hancur
Cara Membuat Kentang Goreng Balado Lezat yang Tidak Mudah Hancur (Resep Kim Jin-ok)
Halo, ini Kim Jin-ok. Kentang sedang musim dan rasanya sangat enak sekarang! Saya akan bagikan rahasia membuat kentang goreng balado yang bentuknya tetap bagus dan tidak mudah hancur. Penting untuk menghilangkan pati dari kentang saat membuat hidangan ini. Meskipun membilasnya dengan air dingin membantu, merendamnya terlebih dahulu dengan garam dan oligosakarida akan menciptakan tekstur yang lebih padat, mencegah kentang hancur selama proses memasak. Digoreng dengan bumbu kecap manis gurih setelah dipotong menjadi potongan besar, kentang ini menjadi lauk yang fantastis untuk hidangan apa pun atau bahkan camilan lezat. Sentuhan oligosakarida menambahkan rasa manis yang menyenangkan yang akan disukai semua orang. Jangan ragu untuk menyesuaikan waktu memasak untuk mendapatkan tekstur yang Anda sukai!
Bahan- 5 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm mirin (arak beras)
- 1/2 sdm garam
- 3 sdm oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Kupas kentang dan potong menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan ukuran yang seragam. Memotongnya secara merata memastikan kentang matang secara bersamaan. Cuci kentang yang sudah dipotong 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan pati sepenuhnya.
Step 2
2. Tiriskan kentang dengan baik dalam saringan setelah menghilangkan patinya. Masukkan kentang ke dalam wajan yang akan digunakan untuk menggoreng. Tambahkan 1/2 sdm garam dan 3 sdm oligosakarida ke dalam kentang. Aduk rata hingga terlapisi merata, lalu diamkan selama 10 menit untuk marinasi. Selama waktu ini, kentang akan mengeluarkan airnya sendiri, dan kita akan menggunakan cairan ini untuk menggoreng. Merendamnya terlebih dahulu dengan garam dan oligosakarida adalah rahasia utama agar kentang tidak hancur. Selain itu, karena cairan yang keluar dari proses marinasi ini, Anda tidak perlu menambahkan air tambahan untuk menggoreng.
Step 3
3. Potong bawang bombay menjadi potongan besar, lalu pisahkan lapisannya agar mudah ditumis.
Step 4
4. Ke dalam kentang yang sudah dimarinasi di wajan, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minyak goreng, 5 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, dan 2 sdm mirin. Tutup wajan dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5-6 menit, aduk sesekali untuk memastikan bumbu melapisi kentang secara merata. Setelah 5-6 menit, tambahkan bawang bombay dan tumis selama 2-3 menit lagi. Kemudian, tambahkan 2 sdm daun bawang cincang, aduk sebentar, lalu terakhir tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen. Aduk sekali lagi dan matikan api. Cicipi kentang dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau oligosakarida tambahan sesuai selera Anda. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air dan tumis sedikit lebih lama. Jika menggunakan kompor induksi, pertahankan panas yang lebih tinggi dan perpanjang waktu menumis. Waktu memasak mungkin perlu disesuaikan berdasarkan ukuran potongan kentang dan intensitas panas. Selamat menikmati kentang goreng balado Anda yang lezat!
