Kenikmatan Tahu Siput (Ureong Gangdoenjang): Pencuri Nasi Andal!
Kenikmatan Tahu Siput (Ureong Gangdoenjang): Pencuri Nasi Andal!
Resep Tahu Siput Gangdoenjang untuk Hidangan Nasi yang Menggugah Selera
Perpaduan tekstur siput (ureong) yang kenyal dan pasta kedelai fermentasi (doenjang) yang gurih menciptakan hidangan yang luar biasa lezat! Tidak hanya nikmat disantap dengan nasi, tetapi ketika disajikan bersama daging dan daun selada segar untuk dibungkus (ssam), hidangan ini menjadi ‘pencuri nasi’ sejati! Menawarkan rasa yang mendalam dan berbeda dari ssamjang tradisional. Cobalah dan rasakan dimensi rasa baru yang menyenangkan!
✨ Bahan Utama untuk Ureong Gangdoenjang- Siput kenyal 124g (gunakan siput segar untuk rasa terbaik)
- Pasta kedelai fermentasi (doenjang) gurih 2 sendok makan
- Pasta cabai Korea (gochujang) untuk rasa umami 1 sendok makan
- Jamur tiram raja untuk tekstur 25g
- Bawang bombay untuk rasa manis alami 54g
- Zucchini (timun Jepang) untuk kesegaran 62g
- Daun bawang untuk aroma dan kesegaran 11g
- Cabai rawit hijau Korea (cheongyang) untuk rasa pedas 1 buah
- Cabai merah untuk warna dan rasa 1 buah
- Bawang putih cincang halus untuk meningkatkan rasa 0.5 sendok makan
- Gula untuk menyeimbangkan rasa (sesuaikan selera) 0.3 sendok makan
- Minyak perilla (deulgireum) untuk aroma kaya 2 sendok makan
- Kaldu (lebih disukai kaldu teri dan rumput laut) untuk dasar rasa 100ml
- Soju (arak beras Korea) untuk menghilangkan bau tidak sedap 40ml
🍽️ Membersihkan Siput dengan Menyeluruh- Tepung terigu 1-2 sendok makan (untuk menghilangkan lendir)
- Tepung terigu 1-2 sendok makan (untuk menghilangkan lendir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, membersihkan siput dengan benar adalah langkah krusial! Masukkan siput ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 2 sendok makan tepung terigu. Gosok siput dengan lembut menggunakan tangan. Tepung akan menyerap dan menghilangkan lendir serta kotoran dari permukaan siput.
Step 2
Setelah digosok dengan tepung, bilas siput beberapa kali di bawah air dingin mengalir hingga airnya benar-benar jernih. Langkah ini memastikan Anda menikmati tekstur siput yang kenyal dan bersih.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada, rendam siput yang sudah bersih dalam sekitar 30 ml soju untuk sementara waktu. Langkah ini menjamin rasa yang lebih bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk gangdoenjang. Cincang halus jamur tiram raja, zucchini, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan. Cincang halus juga daun bawang. Buang biji cabai (cheongyang dan merah) lalu cincang halus.
Step 5
Panaskan wajan sebentar dan tambahkan 2 sendok makan minyak perilla. Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang. Tumis dengan api sedang hingga harum, biarkan aroma daun bawang dan bawang putih berkembang sepenuhnya.
Step 6
Setelah aroma daun bawang dan bawang putih terasa kuat, tambahkan jamur tiram raja, bawang bombay, dan zucchini yang sudah dipotong. Tumis selama sekitar 1 menit, cukup untuk sedikit melunakkannya sambil mempertahankan kerenyahannya. Menjaga tekstur adalah kuncinya.
Step 7
Sekarang, mari kita buat gangdoenjang. Ke dalam sayuran yang ditumis, tambahkan 2 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan gochujang. Aduk rata dengan api yang sangat kecil hingga tidak ada gumpalan dan semuanya tercampur merata. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Setelah doenjang dan gochujang larut, tuangkan 100 ml kaldu (lebih disukai kaldu teri dan rumput laut) untuk menambah kekayaan rasa. Aduk dengan spatula untuk menyatukan semua bahan.
Step 9
Tambahkan cabai rawit hijau cincang untuk rasa pedas dan 0.3 sendok makan gula untuk sedikit rasa manis. (Saya lupa cabai merah dan baru menambahkannya belakangan; sebaiknya ditambahkan dari awal bersama cabai cheongyang!) Aduk dan masak dengan api kecil.
Step 10
Saat gangdoenjang mulai mendidih, masukkan siput yang sudah disiapkan dan sesuaikan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan hingga kuahnya berkurang sesuai keinginan Anda. Proses ini memungkinkan tekstur kenyal dan rasa siput menyatu dengan indah dengan gangdoenjang.
Step 11
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu. Jika terasa terlalu asin, tambahkan sedikit kaldu lagi dan masak hingga pas. Jika terlalu hambar, masak dengan api kecil hingga mengental sesuai selera. Ureong Gangdoenjang lezat Anda siap!
Step 12
Ureong gangdoenjang yang dibuat ini enak dinikmati segera, tetapi jika tidak habis dalam sekali makan, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Anda dapat mengambil porsi kecil untuk dicampur dengan nasi atau dinikmati dengan daun selada kapan saja untuk makanan yang lezat!
