Kenikmatan Musim Semi: Membuat Acar Daun Petasites (Jangajji)
Kenikmatan Musim Semi: Membuat Acar Daun Petasites (Jangajji)
Terbaik Saat Tidak Nafsu Makan! Resep Acar Daun Petasites Jangajji
Sayuran musim semi yang berharga, Petasites! Resep ini memberikan panduan terperinci tentang cara membuat jangajji (acar pendamping) yang lezat menggunakan daun Petasites muda, yang dikenal dengan rasa sedikit pahitnya yang unik, yang akan merangsang nafsu makan Anda. Buatlah hidangan istimewa yang akan membantu Anda mendapatkan kembali nafsu makan Anda!
Bahan Utama- 300g daun Petasites muda
Cairan Acar- 1.5 gelas air (300ml)
- 1.5 gelas kecap asin (300ml)
- 1 gelas cuka (200ml)
- 1 gelas gula (200ml)
- 1 gelas soju (alkohol beras Korea) (200ml)
- 1/2 gelas ekstrak plum (100ml)
- 1.5 gelas air (300ml)
- 1.5 gelas kecap asin (300ml)
- 1 gelas cuka (200ml)
- 1 gelas gula (200ml)
- 1 gelas soju (alkohol beras Korea) (200ml)
- 1/2 gelas ekstrak plum (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun Petasites muda yang segar di bawah air mengalir beberapa kali. Penting untuk mencucinya dengan cermat untuk menghilangkan kotoran atau sisa apa pun.
Step 2
Isi panci dengan air secukupnya dan didihkan hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. Menambahkan garam membantu menjaga warna cerah daun Petasites dan meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 3
Masukkan daun Petasites yang sudah dicuci ke dalam air garam mendidih dan rebus selama kurang lebih 30 detik. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Segera angkat daun Petasites yang sudah direbus dan bilas di bawah air dingin mengalir tiga hingga empat kali untuk mendinginkannya. Langkah ini semakin meningkatkan tekstur daunnya.
Step 5
Letakkan daun Petasites yang sudah dibilas ke dalam air dingin dan rendam selama minimal 6 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Ganti air beberapa kali selama perendaman untuk memastikan rasa pahitnya cukup terambil. Tips: Jika rasa pahit daun Petasites terasa terlalu kuat, Anda bisa merendamnya selama satu hingga dua hari, sambil sering mengganti airnya. Ini akan membuatnya dapat dinikmati oleh semua orang.
Step 6
Sekarang, mari kita buat cairan acar yang lezat. Dalam panci, campurkan 1.5 gelas (300ml) air, 1.5 gelas (300ml) kecap asin, 1 gelas (200ml) cuka, 1 gelas (200ml) gula, 1 gelas (200ml) soju, dan 1/2 gelas (100ml) ekstrak plum. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 7
Setelah campuran mulai mendidih, aduk rata hingga gula benar-benar larut. Memastikan semua gula larut akan mencegah distribusi rasa yang tidak merata.
Step 8
Setelah gula larut, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2-3 menit. Proses perebusan ini menghilangkan rasa mentah kecap asin dan meningkatkan rasa umaminya.
Step 9
Matikan api dan biarkan campuran kecap asin yang sudah direbus mendingin sepenuhnya. Sangat penting untuk mendinginkannya sebelum dituangkan ke atas daun, karena cairan panas dapat memasaknya.
Step 10
Saat cairan acar mendingin, keluarkan daun Petasites dari air rendaman dan peras sebanyak mungkin cairannya dengan tangan. Memeras airnya dengan cermat akan mencegah jangajji menjadi lembek dan memungkinkan penyimpanan yang lebih lama.
Step 11
Susun daun Petasites yang sudah diperas ke dalam toples kaca bersih atau wadah kedap udara, tata satu per satu tanpa tumpang tindih. Penataan seperti ini memungkinkan cairan acar meresap secara merata, menghasilkan jangajji yang lebih beraroma.
Step 12
Tuangkan cairan kecap asin yang sudah benar-benar dingin ke atas daun Petasites di dalam wadah. Pastikan ada cukup cairan untuk merendam daun sepenuhnya.
Step 13
Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari. Ini memungkinkan rasa menyatu dan jangajji mengembangkan rasa lezatnya.
Step 14
Setelah satu hari, simpan jangajji di lemari es dan nikmati selagi dingin. Rasanya paling enak dikonsumsi setelah 2-3 hari, setelah rasanya meresap sepenuhnya. Nikmati jangajji daun Petasites Anda yang lezat dan membuat ketagihan nasi!
