Kelembutan Sempurna! Daging Babi Rebus Yogurt
Kelembutan Sempurna! Daging Babi Rebus Yogurt
Resep Daging Babi Rebus Yogurt ala Lee Chan-won dari ‘Pyeonstorang’
Ini adalah resep spesial daging babi rebus yang menggunakan yogurt, seperti yang diperkenalkan oleh penyanyi trot Lee Chan-won dalam acara TV populer ‘Pyeonstorang’. Nikmati daging babi rebus yang luar biasa empuk dan beraroma lezat tanpa bau amis, berkat metode unik ini.
Bahan Daging Rebus- Daging babi bagian perut atau bahu 1.2kg
- Yogurt plain 15 cup kecil (sekitar 100ml per cup)
- Air 400ml
- Kecap asin Korea (jin ganjang) 260ml
Saus Ssamjang Spesial ala Lee Chan-won- Doenjang (pasta kedelai) 1.5 bagian
- Gochujang (pasta cabai) 1 bagian
- Bawang bombay 1/4 buah, cincang halus
- Daun bawang 1/2 batang, cincang halus
- Bawang putih cincang, sedikit
- Minyak wijen, sedikit
- Biji wijen sangrai, sedikit
- Doenjang (pasta kedelai) 1.5 bagian
- Gochujang (pasta cabai) 1 bagian
- Bawang bombay 1/4 buah, cincang halus
- Daun bawang 1/2 batang, cincang halus
- Bawang putih cincang, sedikit
- Minyak wijen, sedikit
- Biji wijen sangrai, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci untuk merebus daging babi, campurkan 400ml air dan 260ml kecap asin. Tambahkan seluruh 15 cup yogurt plain. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Step 2
Setelah air dalam panci mendidih, masukkan potongan daging babi seberat 1.2kg secara utuh. Pastikan daging terendam sepenuhnya dalam cairan rebusan.
Step 3
Selama proses perebusan, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan menggunakan sendok. Ini bertujuan agar kuah rebusan jernih dan menghilangkan bau amis. Setelah busa dibuang, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 40 menit.
Step 4
Sambil menunggu daging matang, mari siapkan saus ssamjang spesial. Cincang halus 1/4 bawang bombay dan 1/2 batang daun bawang. Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay dan daun bawang cincang dengan 1.5 bagian doenjang, 1 bagian gochujang, sedikit bawang putih cincang, dan sedikit minyak wijen. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Terakhir, tambahkan sedikit biji wijen sangrai untuk menambah aroma.
Step 5
Untuk memeriksa kematangan daging, tusuk daging dengan sumpit. Jika tidak ada cairan merah yang keluar, daging sudah matang sempurna. Jika masih ada cairan merah, rebus sebentar lagi. Balik daging sesekali selama merebus agar matang merata.
Step 6
Setelah matang, angkat daging babi dari panci dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong dengan ketebalan yang tidak terlalu tebal untuk tekstur yang lebih baik. Tata potongan daging dengan rapi di atas piring saji.
Step 7
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atas potongan daging babi yang sudah ditata. Daging babi rebus yogurt ala Lee Chan-won ini, disajikan dengan saus ssamjang buatan sendiri, siap untuk dinikmati. Tampilannya sebagus rasanya!
