Keju Ricotta Segar Buatan Sendiri
Keju Ricotta Segar Buatan Sendiri
Resep Keju Ricotta Buatan Sendiri Super Mudah dalam 5 Langkah (Dibuat dari Susu)
Resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan susu yang mendekati masa kedaluwarsa. Membuat keju ricotta segar sendiri ternyata sangat mudah dan menghasilkan rasa yang lezat serta creamy, jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko.
Bahan-bahan- 500g Susu segar (sekitar 500ml)
- 200g Krim kental (heavy cream, disarankan dengan kandungan lemak minimal 35%)
- 4 sdm Air perasan Lemon segar (sekitar 60ml)
- 1 sejumput Garam (sekitar 1g)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci lebar, campurkan 500g susu dan 200g krim kental. Panaskan dengan api sedang-kecil dan mulai hangatkan perlahan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar panci.
Step 2
Saat gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk di pinggiran campuran susu, tambahkan 4 sendok makan air perasan lemon dan sejumput garam. Aduk perlahan. Air perasan lemon akan membantu menggumpalkan protein susu.
Step 3
Kecilkan api menjadi sedang-kecil atau kecil, dan biarkan campuran mendidih perlahan selama 30 menit. Selama waktu ini, protein susu akan terpisah, membentuk dadih (curds) dan cairan bening yang disebut whey. Hati-hati jangan sampai mendidih terlalu kuat.
Step 4
Siapkan saringan halus yang dilapisi kain keju (cheesecloth) atau filter kopi. Tuang isi panci dengan hati-hati ke dalam saringan untuk memisahkan whey dari dadih. Anda bisa meletakkan piring atau beban ringan di atas dadih untuk membantu mengeluarkan lebih banyak cairan dan mendapatkan tekstur yang lebih padat.
Step 5
Bungkus dadih keju ricotta dengan kain keju dan masukkan ke dalam lemari es minimal 12 jam, atau lebih baik semalaman, untuk membiarkan kelebihan whey benar-benar terkuras. Ini akan menghasilkan keju ricotta yang lebih padat dan creamy! Nikmati ricotta segar buatan sendiri di atas roti panggang, dalam salad, atau dengan pasta.
