Keju Ricotta Buatan Sendiri yang Mudah Dibuat di Rumah
Keju Ricotta Buatan Sendiri yang Mudah Dibuat di Rumah
Panduan Lengkap Membuat Keju Ricotta Buatan Sendiri yang Lezat
Memperkenalkan resep keju ricotta buatan sendiri yang dapat dibuat dengan mudah di rumah menggunakan susu segar dan krim. Ini adalah metode yang sangat sederhana yang tidak memerlukan proses fermentasi atau pematangan yang rumit; Anda hanya perlu merebusnya di rumah dan memisahkan air dadihnya. Keju ricotta yang baru dibuat menawarkan rasa segar dan ringan yang tak tertandingi, bersama dengan tekstur kental dan lembut yang meleleh di mulut. Sangat cocok untuk salad, roti panggang, pasta, dan banyak lagi!
Bahan Penting- 500ml Susu Murni (Jangan gunakan susu rendah lemak atau skim)
- 250ml Krim Kental Segar
- 2/3 sdt Garam Laut (atau garam halus)
- 1/3 sdt Gula Merah (opsional, menambah sedikit rasa manis)
- Air perasan dari 1/2 buah Lemon Segar
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk tekstur yang lembut dan rasa yang kaya pada keju ricotta Anda, pastikan untuk menggunakan susu murni (susu full-fat). Susu rendah lemak atau skim tidak akan menggumpal dengan baik, sehingga sulit untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 2
Siapkan panci yang cukup besar. Panci yang terlalu kecil bisa menyebabkan susu meluap, jadi berhati-hatilah. Tuang 500ml susu murni ke dalam panci yang sudah disiapkan.
Step 3
Tambahkan 250ml krim kental segar ke dalam susu. Rasio ideal susu terhadap krim adalah 2:1. Rasio ini sangat penting untuk menentukan kelembutan dan kekayaan keju ricotta Anda.
Step 4
Panaskan perlahan susu dan krim dengan api sedang-rendah, sambil diaduk lembut. Hindari mendidih cepat dengan api besar, karena ini dapat membuat susu gosong dan mencegah penggumpalan yang tepat. Aduk sesekali dengan sumpit atau spatula untuk mencegah lengket di dasar panci.
Step 5
Setelah susu hangat, masukkan 2/3 sdt garam dan 1/3 sdt gula merah hingga tercampur rata. Anda bisa menggunakan gula pasir biasa sebagai pengganti gula merah jika suka. Kemudian, potong setengah buah lemon segar dan peras airnya ke dalam campuran. Air lemon berperan penting dalam menggumpalkan protein susu.
Step 6
Setelah menambahkan air lemon, penting untuk tidak mengaduk terlalu kuat. Aduk perlahan beberapa kali dan perhatikan saat susu mulai menggumpal perlahan. Mengaduk berlebihan dapat memecah dadih keju menjadi potongan-potongan kecil, sehingga sulit untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 7
Kecilkan api ke pengaturan terendah dan terus didihkan selama sekitar 10 hingga 15 menit. Berhati-hatilah agar tidak meluap, dan perhatikan saat dadih keju mulai terpisah. Menjaga suhu tepat di bawah titik didih sangat ideal.
Step 8
Lapisi saringan dengan kain keju bersih (atau kain muslin). Tuang perlahan campuran keju yang sudah dimasak dari panci ke dalam saringan yang sudah disiapkan. Hati-hati karena akan panas!
Step 9
Kumpulkan sudut-sudut kain keju dengan hati-hati, ikat, dan tekan perlahan untuk mengalirkan kelebihan air dadih (cairan keju). Hindari menekan terlalu keras, karena ini dapat menghasilkan keju yang kering dan rapuh. Sesuaikan tekanan berdasarkan tingkat kekentalan yang Anda inginkan.
Step 10
Setelah sebagian besar air dadih terkuras, bungkus keju yang ada di dalam kain keju dengan hati-hati dan masukkan ke dalam wadah kedap udara atau mangkuk. Dinginkan di lemari es selama setidaknya setengah hari (minimal 4 jam). Proses pendinginan ini akan menghasilkan keju ricotta yang lebih kental dan kaya rasa. Buka kain keju untuk memeriksa apakah sudah mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 11
Simpan keju ricotta buatan sendiri yang baru dibuat dalam wadah kedap udara di lemari es. Karena dibuat dengan bahan-bahan segar, sebaiknya dikonsumsi dalam 3-5 hari. Nikmati keju ricotta buatan sendiri yang lezat, penuh dengan pesona gurih dan kaya rasanya! Sangat enak juga sebagai saus salad atau olesan di atas roti. ^^
