Keju Ricotta Buatan Sendiri
Keju Ricotta Buatan Sendiri
Cara Mudah Membuat Keju Ricotta Krimi di Rumah
Alternatif yang sehat dan lezat untuk anak-anak! Lupakan krim keju pabrikan dan coba buat keju ricotta segar buatan sendiri yang mudah ini. Dijamin aman dan nikmat untuk si kecil, dengan cita rasa asli yang kaya dan tekstur lembut.
Bahan Utama- 1000 ml Susu Segar
- 500 ml Krim Kental Berkualitas Tinggi
- 3-4 sdm Air Lemon Segar (sekitar 45-60 ml)
- 1 bungkus kombu atau kain saringan keju bersih
Perasa- 1 sdt Garam Halus (sekitar 5g)
- 1 sdt Garam Halus (sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan susu dan krim kental Anda. Agar hasil optimal, keluarkan keduanya dari kulkas sekitar 10 menit sebelum memulai agar mencapai suhu ruang. Perbandingan idealnya adalah 2 bagian susu dengan 1 bagian krim, jadi kita akan gunakan 1000 ml susu dan 500 ml krim kental. Tuangkan kedua cairan ke dalam panci lebar. Gunakan sendok kayu yang kering, aduk perlahan hingga tercampur rata. Kemudian, letakkan panci di atas api sedang dan tambahkan 1 sendok teh garam halus.
Step 2
Aduk secukupnya hingga garam larut, lalu diamkan sejenak. Anda akan melihat lapisan tipis terbentuk di permukaan dan gelembung-gelembung kecil mulai muncul dari dasar. Setelah melihat ini, tuangkan perlahan 3-4 sendok makan air lemon segar di atasnya. Setelah menambahkan air lemon, aduk lembut hanya tiga kali dengan sendok kayu. Segera kecilkan api ke tingkat terendah dan biarkan mendidih perlahan selama 3-5 menit tanpa mengaduk terlalu banyak. Mengaduk terlalu kuat pada tahap ini dapat mencegah keju menggumpal dengan baik.
Step 3
Ketika campuran susu dan krim mulai membentuk gumpalan lembut, menyerupai tahu sutra, segera matikan api. Setelah melihat gumpalan terbentuk dengan baik, angkat panci dari api dan biarkan sedikit mendingin.
Step 4
Setelah dingin hingga suhu suam-suam kuku (tidak panas mendidih), tuangkan gumpalan keju dengan hati-hati ke dalam saringan yang dialasi kain saringan keju bersih atau bungkus kombu Anda. Gunakan sendok kayu untuk menekan perlahan gumpalan agar kelebihan whey (cairan) dapat terkuras. Biarkan selama 20-30 menit, biarkan cairan mengalir keluar secara alami. Ini akan membantu keju ricotta mengeras.
Step 5
Saya tidak memeras semua kelembapannya. Dengan cara ini, keju ricotta tetap sedikit lembap dan lembut, sempurna untuk dioleskan pada roti panggang atau kerupuk untuk anak-anak. Jika Anda lebih suka keju yang lebih padat, Anda bisa mengeringkannya lebih lama.
Step 6
Pindahkan keju ricotta yang sudah ditiriskan ke dalam wadah kaca bersih. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu tutup dan dinginkan di lemari es selama 1-2 hari agar matang. Periode istirahat ini akan meningkatkan rasanya, membuatnya semakin kaya dan lezat. Disimpan dengan benar di lemari es, keju ini akan tetap segar selama kurang lebih 3-5 hari.
