Kecap Tomat Buatan Sendiri yang Sehat
Cara Membuat Kecap Tomat Buatan Sendiri yang Enak dan Sehat
Memperkenalkan resep kecap tomat buatan sendiri yang sehat, dibuat dengan tomat plum matang dan sirup beras, alternatif yang lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Buat kecap buatan sendiri yang lezat dan bernutrisi menggunakan tomat segar musiman yang terjangkau di musim panas. Resep ini sempurna untuk memanfaatkan melimpahnya tomat lezat yang tersedia selama bulan-bulan musim panas.
Bahan Utama
- Sekitar 760g tomat plum matang (sekitar 5 buah tomat matang sempurna)
Bumbu dan Bahan Lainnya
- 100ml Sirup Beras (menambah rasa manis alami dan manfaat kesehatan)
- 10ml Air Lemon (meningkatkan rasa segar dan berfungsi sebagai pengawet)
- 1/2 sdt Garam Laut (sesuaikan selera)
- 100ml Sirup Beras (menambah rasa manis alami dan manfaat kesehatan)
- 10ml Air Lemon (meningkatkan rasa segar dan berfungsi sebagai pengawet)
- 1/2 sdt Garam Laut (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mulai membuat kecap tomat yang lezat, siapkan tomat plum yang segar dan matang. Sekitar 760g tomat setara dengan sekitar 5 buah tomat yang benar-benar matang. Buang bagian tengah tomat dengan hati-hati.
Step 2
Cuci tomat hingga bersih. Kemudian, untuk memudahkan pengupasan, buatlah sayatan dangkal berbentuk salib di bagian bawah setiap tomat dengan pisau. Hati-hati jangan sampai terlalu dalam.
Step 3
Blansir tomat yang sudah disayat dengan lembut di air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Proses ini akan melembutkan kulitnya, membuatnya jauh lebih mudah dikupas. Setelah diblansir, segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya.
Step 4
Setelah dingin, kupas kulit tomat dengan mudah mengikuti sayatan berbentuk salib. Setelah semua kulit terkelupas, potong tomat menjadi empat bagian. Buang bagian tengah dan inti putih yang berisi biji dengan rapi. Hanya bagian daging tomat yang akan digunakan.
Step 5
Masukkan semua potongan tomat yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 30 menit. Saat mulai matang dan melunak, gunakan penumbuk kentang atau alat serupa untuk menumbuk tomat dengan lembut. Untuk mempertahankan sedikit tekstur, lebih baik menumbuknya secara kasar daripada menghaluskannya.
Step 6
Setelah menumbuk tomat, tutup panci dan didihkan perlahan dengan api sedang-kecil. Tomat akan mengeluarkan kelembapan saat dimasak, jadi aduk sesekali untuk mencegah gosong di bagian bawah. Lanjutkan mendidihkan hingga sebagian besar cairan menguap.
Step 7
Setelah mendidih selama sekitar 30 menit, volume tomat akan berkurang sekitar sepertiga dari volume awal. Pada tahap ini, tambahkan garam laut untuk menyeimbangkan rasa. Mulai dengan 1/2 sendok teh dan sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan sirup beras untuk rasa manis yang sehat dan lembut, serta air lemon untuk rasa yang cerah dan segar. Ukur dan tambahkan 100ml sirup beras dan 10ml air lemon ke dalam panci.
Step 9
Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan terus didihkan selama sekitar 10 menit lagi. Masak hingga kecap mencapai kekentalan yang cukup untuk melapisi kentang goreng tanpa menetes. Matikan api setelah kekentalan ini tercapai. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi terlalu kental. Pantau kekentalannya dengan cermat.
Step 10
Setelah kecap tomat buatan sendiri yang lezat siap, tuang dengan hati-hati ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan selagi masih panas. Jika Anda membuat dalam jumlah besar dan tidak berencana menggunakan semuanya sekaligus, bagi menjadi wadah yang lebih kecil dan bekukan. Anda kemudian dapat mencairkan dan menggunakan porsi individu sesuai kebutuhan. Disimpan di lemari es, dapat dinikmati selama sekitar 2 minggu.
