Uncategorized

Kecap Asin Serbaguna





Kecap Asin Serbaguna

Cara Membuat Kecap Asin Serbaguna yang Meningkatkan Rasa Masakan (Resep Kim Jin-ok)

Kecap Asin Serbaguna

Halo semuanya! Saya Kim Jin-ok. Hari ini, saya akan berbagi resep ‘Kecap Asin Serbaguna’ yang akan meningkatkan cita rasa hampir setiap masakan yang menggunakan bumbu ini! Banyak resep kecap asin menambahkan gula, sirup jagung, atau buah-buahan seperti apel dan pir untuk memberikan rasa manis. Meskipun kecap asin manis ini cocok untuk hidangan yang direbus atau ditumis, namun kurang cocok digunakan untuk sup, semur, atau masakan sayuran tumis. Saya membuat resep ini tanpa tambahan rasa manis, hanya fokus pada ‘rasa umami’ agar serbaguna. Artinya, kecap ini bisa digunakan untuk hampir semua masakan! Namun, untuk sup atau hidangan berkuah, Anda mungkin perlu menambahkan kecap ikan untuk mengatur rasa. Mari kita mulai!

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Lainnya
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Rebus
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 30 menit
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan-bahan

  • 1L Kecap Asin (Yangjo Ganjang)
  • 800ml Kecap Asin untuk Sup (Guk Ganjang)
  • 1800ml Air
  • 500ml Mirin (Anggur Beras untuk Memasak)
  • 2 lembar Rumput Laut Kering (masing-masing sekitar 10x10cm)
  • 1 genggam besar Ikan Teri Kering untuk kaldu
  • 1 buah Bawang Bombay
  • 1/2 buah Wortel (atau 1/3 buah Lobak Putih)
  • 1.5 batang Daun Bawang
  • 30 siung Bawang Putih
  • 3 irisan Jahe (ukuran mirip siung bawang putih)
  • 3 buah Jamur Shiitake Kering
  • 1 sdm Biji Lada Hitam Utuh
  • 3 buah Cabai Kering (bisa diganti dengan cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, mari kita kumpulkan semua bahan untuk kecap asin serbaguna kita. Anda akan membutuhkan: 1 liter Kecap Asin (Yangjo Ganjang), 800ml Kecap Asin untuk Sup (Guk Ganjang), 1800ml air, 500ml Mirin (anggur beras untuk memasak), 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 10x10cm), segenggam besar ikan teri kering untuk kaldu, 1 bawang bombay ukuran sedang, setengah buah wortel (atau sepertiga buah lobak putih), 1.5 batang daun bawang, 30 siung bawang putih, 3 irisan jahe (ukuran sekitar siung bawang putih), 3 buah jamur shiitake kering, 1 sendok makan biji lada hitam utuh, dan 3 buah cabai kering (Anda bisa menggunakan cabai Cheongyang jika Anda lebih suka yang lebih pedas).

Step 1

Step 2

Sekarang, ambil panci besar yang cukup untuk menampung semua bahan ini. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci ini. Anda bisa memasukkan ikan teri dan rumput laut ke dalam saringan jika mau, tapi menambahkannya langsung juga tidak masalah.

Step 2

Step 3

Letakkan panci berisi semua bahan di atas kompor dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih dengan kuat, pertahankan api besar selama 1 menit saja. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci sedikit, biarkan ada celah kecil agar uap bisa keluar, dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit. Setelah mendidih selama 30 menit, matikan api dan biarkan kecap asin ini mendingin sepenuhnya. Setelah dingin, saring kecap asin melalui saringan halus atau kain tipis untuk membuang ampasnya. Pindahkan kecap asin yang jernih ke dalam botol bersih dan simpan di lemari es. Kecap asin buatan sendiri ini akan tetap segar dan lezat di lemari es selama kurang lebih 6 bulan.

Step 3



Komentar Dinonaktifkan pada Kecap Asin Serbaguna