Katsudon Lembut
Katsudon Lembut
Resep Katsudon Praktis ala Baek Jong-won: Menggunakan Potongan Daging Babi Beku
Manfaatkan potongan daging babi beku yang tersimpan di lemari es menjadi hidangan Katsudon yang lezat dan memuaskan. Perpaduan daging yang renyah di luar dan empuk di dalam, saus manis gurih, serta telur yang lembut menciptakan semangkuk nasi yang kaya rasa dan mengenyangkan. Resep ini sangat direkomendasikan, bahkan untuk pemula sekalipun!
Bahan Utama- 1 Potongan Daging Babi Beku (Tonkatsu)
- 1 Bawang Bombay ukuran sedang
- Sedikit Daun Bawang (untuk taburan)
- 1 Butir Telur
Saus Katsudon & Bumbu- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (atau Sake)
- 0.5 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang)
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Mayones secukupnya (sesuai selera)
- 1 sdm Tepung Maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (atau Sake)
- 0.5 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang)
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Mayones secukupnya (sesuai selera)
- 1 sdm Tepung Maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
Instruksi Memasak
Step 1
Goreng potongan daging babi beku hingga renyah dan berwarna keemasan sesuai petunjuk kemasan, atau masak menggunakan oven pemanggang udara (air fryer). Pastikan daging matang sempurna di dalam dan kulitnya garing di luar.
Step 2
Kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm. Irisan yang tidak terlalu halus akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Cuci bersih daun bawang dan potong halus. Gunakan bagian hijaunya saja sebagai taburan.
Step 4
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Kocok ringan menggunakan sumpit hanya sampai kuning dan putih telur sedikit tercampur, jangan sampai benar-benar halus. Sisakan sedikit gumpalan putih telur agar saat matang teksturnya lebih lembut.
Step 5
Saat menggoreng daging babi, usahakan warnanya sedikit lebih gelap dan lebih renyah dari biasanya. Ini akan membantu menjaga teksturnya tetap enak saat dimasak dengan saus nanti.
Step 6
Di wajan kecil atau panci, masukkan irisan bawang bombay dan 2-3 sdm air. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening (translucent).
Step 7
Setelah bawang bombay bening, tambahkan 1 sdm kecap asin. Aduk sebentar bersama bawang bombay, hati-hati jangan sampai kecap gosong.
Step 8
Masukkan 1 sdm mirin (atau sake) untuk menambah cita rasa saus dan menghilangkan aroma alkohol.
Step 9
Tambahkan 0.5 sdm gula pasir untuk rasa manis.
Step 10
Aduk rata dengan 0.5 sdm sirup jagung (atau Oligodang) untuk memberikan kilau dan sedikit rasa manis yang lembut. Pastikan semua bahan saus tercampur rata.
Step 11
Ketika bawang bombay sudah matang dan meresap bumbu, masukkan larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air) sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental. Setelah mengental, kecilkan api.
Step 12
Setelah saus mengental, potong daging babi goreng menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm tebalnya). Hindari memotong terlalu tipis agar tidak mudah hancur.
Step 13
Tuang telur yang sudah dikocok ringan secara merata di atas daging babi dan bawang bombay. Biarkan adonan telur menyebar tipis.
Step 14
Saat telur mulai setengah matang, letakkan potongan daging babi goreng di atas telur dengan rapi.
Step 15
Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga telur mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Jangan terlalu matang agar telur tetap lembut.
Step 16
Sajikan nasi hangat di dalam mangkuk.
Step 17
Tuangkan perlahan daging babi, bawang bombay, dan telur yang sudah matang beserta sausnya di atas nasi. Taburi dengan irisan daun bawang, dan sedikit lada hitam untuk aroma. Sesuai selera, Anda bisa menambahkan mayones atau rumput laut kering.
Step 18
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang untuk menambah aroma dan tampilan. Katsudon lezat Anda siap disajikan!
Step 19
Ambil satu suapan besar yang berisi daging babi, nasi, saus, dan telur. Ini adalah hidangan satu mangkuk yang sangat memuaskan dan nikmat. Selamat menikmati!
