Kastengel Susu Kental Manis yang Lembap dan Empuk
Kastengel Susu Kental Manis yang Lembap dan Empuk
♥ [Meja Pengantin Baru] Resep Kastengel Susu Kental Manis yang Lembut dan Manis
Kastengel ini ekstra lembap dan empuk berkat tambahan susu kental manis, membuatnya sangat manis dan lembut. Kue ini lumer di mulut saat dinikmati dengan segelas susu. Cobalah resep rumahan yang sederhana namun lezat ini!
Bahan Dasar- 50g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 35g mentega tawar (unsalted butter)
- 35g susu kental manis
- 30g susu cair
- 3 kuning telur
- 3 putih telur
- 50g gula pasir
- 2g ekstrak vanila
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan 35g mentega tawar (yang sudah suhu ruang dan lunak) dengan 35g susu kental manis. Campuran ini akan menjadi dasar kastengel lembap Anda.
Step 2
Selanjutnya, tuangkan perlahan 30g susu hangat. Susu akan membantu bahan-bahan tercampur dengan lembut.
Step 3
Letakkan mangkuk berisi mentega, susu kental manis, dan susu di atas panci berisi air panas (metode bain-marie atau tim). Aduk perlahan hingga mentega benar-benar meleleh dan semua bahan tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu panas.
Step 4
Ayak 50g tepung terigu protein rendah sebanyak 2-3 kali ke dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan sejumput garam dan aduk rata. Mengayak tepung akan menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan mencegah adonan menggumpal.
Step 5
Tambahkan 2g ekstrak vanila ke dalam campuran mentega yang sudah dilelehkan, lalu aduk rata. Setelah itu, pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati ke dalam dua mangkuk berbeda. (Kuning telur akan masuk ke campuran mentega, dan putih telur akan digunakan untuk membuat meringue).
Step 6
Dalam mangkuk berisi putih telur, tambahkan 50g gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan. Gunakan mixer tangan untuk mengocok putih telur hingga membentuk puncak kaku (stiff peaks). Saat mixer diangkat, puncaknya harus berdiri tegak tanpa terkulai.
Step 7
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak ke dalam campuran mentega dan kuning telur. Aduk perlahan dengan spatula atau whisk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung kering. Jangan mengaduk berlebihan. Kemudian, masukkan meringue yang sudah dibuat secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan menggunakan spatula, campurkan dengan hati-hati tanpa mengempiskan adonan terlalu banyak. Tujuannya adalah mempertahankan sebanyak mungkin udara.
Step 8
Olesi bagian dalam loyang persegi panjang (7.5*13.5cm) atau loyang bulat (diameter 12.5cm) yang sudah disiapkan dengan mentega. Kemudian, tuangkan adonan ke dalam loyang, isi hingga sekitar 80% penuh. Jika terlalu penuh, adonan bisa meluap saat dipanggang.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 14-15 menit. Kastengel matang jika permukaannya kokoh saat disentuh atau sedikit bergoyang saat loyang digoyangkan perlahan.
Step 10
Setelah matang, keluarkan kastengel dari oven dan dinginkan sepenuhnya. Setelah dingin, taburkan gula halus di atasnya menggunakan saringan hingga merata. Nikmati Kastengel Susu Kental Manis Anda yang empuk, manis, dan lumer di mulut! Sangat mudah dibuat.
