Kastard Telur Kukus Lembut ala Jepang (Chawanmushi Style)
Kastard Telur Kukus Lembut ala Jepang (Chawanmushi Style)
Resep Kastard Telur Kukus Mudah dan Lezat: Metode Ibu untuk Tekstur Lembut
Pelajari cara membuat kastard telur kukus yang lembut seperti puding hanya dengan dua telur, mengikuti metode pengukusan tradisional ibu saya. Resep ini menghasilkan hidangan yang sangat halus dan lembut.
Bahan Utama- 2 butir telur segar ukuran besar
- 1 buah jamur shiitake (untuk hiasan, opsional)
Bumbu & Kaldu- 1 cangkir kertas air (sekitar 120 ml)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 sdt gula
- 1 cangkir kertas air (sekitar 120 ml)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 sdt gula
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur segar. Tambahkan 1 cangkir kertas air (sekitar 120 ml), 1/2 sdt bawang putih cincang, 1/2 sdt gula, dan 1 sdm ekstrak tuna. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengocok berlebihan untuk mencegah terlalu banyak gelembung. Untuk tekstur yang lebih halus, saring campuran ini melalui saringan halus dua kali.
Step 2
Siapkan wadah pengukusan Anda. Mangkuk keramik atau kaca tahan panas dengan penutup sangat disarankan. Tuang campuran telur ke dalam mangkuk, isi hingga sekitar 80% kapasitasnya. (Jika Anda memiliki mangkuk ‘Chawanmushi’ ala Jepang, dua mangkuk akan berukuran pas. Mangkuk sup biasa juga bisa digunakan).
Step 3
Siapkan pengukus Anda. Letakkan rak atau keranjang pengukus di dalam panci dan tambahkan air secukupnya. Setelah air mendidih, letakkan dengan hati-hati mangkuk berisi campuran telur di atas rak. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup. Kecilkan api hingga paling rendah dan kukus selama 13 menit. Pastikan api kecil agar tidak terbentuk gelembung besar di permukaan, sehingga hasil akhirnya mulus.
Step 4
Setelah 13 menit, matikan api dan biarkan uapnya meresap. Iris tipis jamur shiitake dan tumis sebentar, atau siapkan hiasan lain yang diinginkan (seperti udang atau kacang polong). Tata hiasan di atas kastard telur kukus untuk melengkapi hidangan. Hiasan bersifat opsional; kastardnya sudah lezat dengan sendirinya.
