Karpacho Gurita Segar: Salad Manis Asam yang Menggugah Selera
Karpacho Gurita Segar: Salad Manis Asam yang Menggugah Selera
Karpacho Gurita: Hidangan Pembuka Italia dengan Gurita Lembut dan Kenyal
Buat Karpacho Gurita yang menggugah selera menggunakan gurita segar, sumber taurin yang kaya. Salad yang segar dan manis asam ini sangat cocok sebagai hidangan pembuka dan juga menjadi hidangan diet yang ringan namun bergizi. Nikmati kombinasi tekstur gurita yang kenyal dengan saus yang segar!
Bahan Utama- 3 kaki gurita beku matang (dicairkan)
- 1/2 buah mentimun segar
- 1 genggam sayuran salad campur (misal: selada romaine, daun muda)
- 1 buah lemon
Bahan Saus Spesial- 5 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sdm madu
- 3 sdm air lemon segar
- 3 sdm jus jeruk
- 1 sdt mustard biji utuh (whole grain mustard)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1 sdm bawang bombay cincang sangat halus
- 5 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sdm madu
- 3 sdm air lemon segar
- 3 sdm jus jeruk
- 1 sdt mustard biji utuh (whole grain mustard)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1 sdm bawang bombay cincang sangat halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pastikan kaki gurita beku telah dicairkan sepenuhnya. Blansir kaki gurita yang sudah disiapkan sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit, lalu segera masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Hal ini membantu mengencangkan tekstur gurita yang lembut.
Step 2
Iris tipis mentimun segar. Irisan yang lebih tipis akan lebih menyatu dengan gurita. Cincang halus bawang bombay. Jika Anda menginginkan rasa bawang yang lebih ringan, Anda bisa merendam bawang bombay cincang dalam air dingin selama beberapa menit lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Potong lemon yang sudah disiapkan menjadi dua. Peras setengahnya untuk dijadikan saus. Iris setengah bagian lainnya tipis-tipis untuk hiasan karpacho.
Step 4
Potong gurita yang sudah didinginkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Usahakan irisan dapat ditata dengan indah di atas piring, mungkin dibentuk kipas atau ditumpuk.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, madu, air lemon, jus jeruk, mustard biji utuh, bawang bombay cincang halus, garam, dan lada hitam. Kocok menggunakan pengocok atau garpu hingga tercampur rata dan teremulsi untuk membuat saus spesial Anda.
Step 6
Tata sayuran salad secara menarik di atas piring datar lebar atau mangkuk saji. Susun irisan gurita, irisan mentimun, dan irisan lemon secara artistik di atas sayuran. Pertimbangkan untuk menatanya seperti kelopak bunga agar tampilannya cantik.
Step 7
Terakhir, siramkan saus manis asam yang sudah disiapkan secara merata di atas gurita dan sayuran. Untuk sentuhan keanggunan ekstra, hiasi dengan rempah segar seperti peterseli atau daun dill. Nikmati rasa asli bahan-bahan yang segar!
