Kare Tiongkok Otentik
Kare Tiongkok Otentik
Kare Tiongkok Sederhana & Otentik Tanpa Krim: Resep Telur Kuning Sempurna
Berikut adalah resep Kare Tiongkok otentik yang sederhana namun sangat lezat. Secara tradisional, Kare Tiongkok menggunakan kuning telur, keju Pecorino, lada, dan pipi babi asap Italia (guanciale). Namun, resep ini diadaptasi untuk memudahkan memasak di rumah menggunakan bacon yang mudah didapat dan bubuk keju Parmesan. 🙂
Bahan Utama- Spageti 60g
- Bacon 4 lembar (Guanciale lebih disukai jika tersedia)
Untuk Memasak Pasta- Air 1.5L
- Garam Kasar 1 sdt
Untuk Saus- Kuning Telur 4
- Bubuk Keju Parmesan 30g (sekitar 3 sdm)
- Lada Hitam secukupnya
Untuk Hiasan (Opsional)- Serpihan Peterseli Kering (sejumput)
- Keju Parmesan Parut Tambahan (untuk penyajian)
- Air 1.5L
- Garam Kasar 1 sdt
Untuk Saus- Kuning Telur 4
- Bubuk Keju Parmesan 30g (sekitar 3 sdm)
- Lada Hitam secukupnya
Untuk Hiasan (Opsional)- Serpihan Peterseli Kering (sejumput)
- Keju Parmesan Parut Tambahan (untuk penyajian)
- Serpihan Peterseli Kering (sejumput)
- Keju Parmesan Parut Tambahan (untuk penyajian)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bacon menjadi potongan seukuran gigitan, tebal sekitar 1 cm dan panjang 2-3 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur yang lebih baik saat dimasak.
Step 2
Pisahkan kuning telur ke dalam mangkuk berukuran sedang. Sisihkan putih telur untuk keperluan lain.
Step 3
Tambahkan 30g bubuk keju Parmesan berkualitas tinggi (sekitar 3 sendok makan) ke dalam mangkuk berisi kuning telur. Anda dapat menyesuaikan jumlah keju sesuai selera.
Step 4
Giling lada hitam segar di atas campuran secukupnya. Lada hitam yang baru digiling adalah kunci rasa otentik Kare Tiongkok.
Step 5
Menggunakan pengocok kawat atau garpu, campur kuning telur, keju Parmesan, dan lada hingga tercampur rata dan sedikit lembut. Pastikan tidak ada gumpalan. Ini adalah saus Kare Tiongkok Anda.
Step 6
Didihkan 1,5 liter air dalam panci besar. Tambahkan 1 sendok teh garam kasar ke dalam air; ini akan membumbui pasta saat dimasak.
Step 7
Masukkan 60g spageti (per porsi) ke dalam air mendidih, sebarkan agar tidak menggumpal.
Step 8
Segera setelah menambahkan pasta, aduk perlahan dengan sumpit atau penjepit untuk mencegah helai pasta saling menempel dan menempel di dasar panci.
Step 9
Masak spageti selama sekitar 6-7 menit, atau sampai al dente (matang tapi masih terasa kenyal). Sebaiknya masak sedikit lebih singkat dari instruksi kemasan, karena pasta akan matang lebih lanjut dalam saus.
Step 10
Sambil menunggu pasta matang, masukkan potongan bacon ke dalam wajan terpisah dengan api kecil. Masak perlahan, biarkan lemaknya keluar. Lemak bacon yang keluar ini sangat penting untuk rasa.
Step 11
Setelah bacon berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan cukup lemaknya, tambahkan spageti yang sudah matang ke dalam wajan. Nyalakan api sedang dan aduk pasta dengan cepat bersama bacon dan lemak untuk melapisi setiap helai pasta secara merata.
Step 12
Letakkan mangkuk berisi saus Kare Tiongkok di atas panci air pasta panas (jaga api kompor sangat kecil atau matikan, cukup untuk menjaga kehangatan). Panas sisa akan memasak saus dengan lembut.
Step 13
Tuangkan campuran bacon dan pasta dari wajan ke dalam mangkuk saus. Keruk juga sisa-sisa lezat yang menempel di wajan.
Step 14
Jika saus terlihat terlalu kental untuk dicampur dengan baik, tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta panas (sekitar satu atau dua sendok sayur) untuk menyesuaikan kekentalan. Aduk dengan cepat dan bersemangat menggunakan sumpit atau spatula. Panas dari pasta dan wajan, ditambah air pasta, akan mengemulsikan saus, melapisi spageti dengan indah tanpa membuat telur menjadi matang. Kuncinya adalah mengaduk dengan cepat!
Step 15
Terakhir, taburi lagi dengan lada hitam segar yang baru digiling. Sajikan Kare Tiongkok segera di atas piring hangat. Hiasi dengan serpihan peterseli kering dan keju Parmesan parut tambahan jika diinginkan, untuk presentasi yang lebih menarik dan menggugah selera.
Step 16
Meskipun dibuat dengan kuning telur mentah, sama sekali tidak ada bau amis! Rasanya sangat lembut dan kaya, seperti saus krim tradisional. Rasa keju yang kuat sangat gurih, dan lada hitam memotong rasa kaya apa pun, menjadikannya seimbang sempurna. Semakin Anda mengunyah, semakin rasa gurihnya berkembang. Hidangan ini mudah dibuat, menggunakan sedikit bahan, dan rasanya luar biasa, jadi silakan mencobanya! Selamat menikmati makanan lezat Anda!
