Karaage Ayam Krispi & Juicy ala Rumahan
Karaage Ayam Krispi & Juicy ala Rumahan
Nikmatnya Karaage Ayam Renyah dengan Aroma Kari, Disukai Semua Orang!
Ada banyak sekali variasi masakan ayam, bukan? Di antaranya, Chicken Karaage adalah salah satu menu favorit yang sering hadir di restoran. Hari ini, kita akan membuat hidangan gorengan lezat ini di rumah dengan mudah. Khususnya, tambahan bubuk kari memberikan rasa yang bersih, harum, dan sangat khas. ^^
Bahan Utama- 1kg daging paha ayam tanpa tulang (kulit opsional, sesuaikan selera Anda)
- 4 sdm tepung maizena (100%)
- 2 sdm bubuk kari
- 2 gelas minyak goreng (untuk menggoreng)
Bumbu Marinasi- 3 sdm sake (anggur beras Jepang)
- 1 sdm garam
- 1 sdm bubuk jahe
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 3 sdm sake (anggur beras Jepang)
- 1 sdm garam
- 1 sdm bubuk jahe
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1kg daging paha ayam di bawah air mengalir. Jika Anda tidak menyukai kulit ayam, Anda bisa membuangnya dengan hati-hati pada tahap ini. Saya memilih untuk menyertakan kulitnya untuk rasa yang lebih kaya dan tekstur yang renyah.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah dicuci ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bumbu marinasi: 3 sdm sake, 1 sdm garam, 1 sdm bubuk jahe, dan 1 sdm bawang putih cincang halus. Pijat-pijat daging ayam dengan lembut menggunakan tangan untuk memastikan bumbu merata. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap. Jika ada waktu, marinasi selama satu jam akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 3
Setelah dimarinasi, tiriskan ayam menggunakan saringan untuk membuang kelebihan cairan. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk potongan ayam hingga benar-benar kering. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan mencegah minyak terciprat saat menggoreng. Potong ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar enam bagian yang sama.
Step 4
Siapkan kantong plastik besar yang bisa ditutup rapat. Masukkan 4 sdm tepung maizena dan 2 sdm bubuk kari ke dalam kantong. Kemudian, masukkan semua potongan ayam. Tutup kantong rapat-rapat, biarkan sedikit udara masuk agar mengembang, lalu kocok dengan kuat. Ini memastikan setiap potongan ayam terlapisi rata dengan campuran tepung dan bubuk kari, menciptakan lapisan yang sempurna untuk digoreng.
Step 5
Dalam wajan atau panci yang dalam, panaskan sekitar 2 gelas minyak goreng dengan api sedang-tinggi hingga mencapai suhu sekitar 180°C (350°F). Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Setelah sekitar dua pertiga potongan ayam berubah warna menjadi cokelat keemasan, balik perlahan menggunakan penjepit atau spatula. Tahap penggorengan awal ini membutuhkan waktu sekitar 7 menit.
Step 6
Setelah dibalik, kecilkan api ke sedang dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 5 menit lagi. Tahap penggorengan kedua ini memastikan ayam matang sempurna dan mendapatkan bagian luar yang sangat renyah sambil tetap juicy di dalamnya. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusuk sepotong ayam; jus bening seharusnya keluar.
Step 7
Pindahkan karaage ayam yang baru digoreng ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Kini, karaage ayam Anda yang sangat renyah dan beraroma lezat siap disajikan! Tata dengan indah di piring saji untuk hidangan camilan atau hidangan pembuka yang memukau, setara dengan yang ada di restoran.
