Kanpunggi Renyah Manis Gurih
Kanpunggi Renyah Manis Gurih
Resep Emas Kanpunggi Rumahan yang Sempurna!
Buat Kanpunggi, hidangan Tiongkok favorit semua orang, dengan mudah dan lezat di rumah! Nikmati keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna, dengan ayam goreng super renyah yang dilapisi saus lezat. Hidangan ini cocok untuk acara spesial, lauk pelengkap yang menggugah selera, atau camilan yang sempurna. Mari kita mulai memasak dengan resep Kanpunggi yang detail ini!
Bahan Utama- 300g Daging ayam (paha atau dada)
- 1 cangkir tepung kentang (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran)
- 1 putih telur
- 1 sdm bubuk kari
- 1 cangkir Soju (untuk melembutkan dan menghilangkan bau amis, menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran)
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- 5 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng rendam, menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran)
Saus Kanpunggi- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit hijau (atau cabai hijau besar)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 cangkir air (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit hijau (atau cabai hijau besar)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 cangkir air (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa Kanpunggi Anda. Iris tipis atau cincang halus bawang putih. Buang biji cabai merah dan cabai rawit hijau, lalu iris serong tipis-tipis menjadi ukuran sekali gigit. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 2
Potong daging ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan bubuk kari, soju, garam, dan lada hitam. Aduk rata untuk memarinasi ayam. Bubuk kari dan soju akan membantu menghilangkan bau amis serta meningkatkan aroma ayam. Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
Step 3
Tambahkan putih telur ke dalam ayam yang sudah dimarinasi dan aduk perlahan. Selanjutnya, tambahkan tepung kentang secara merata dan uleni ayam hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Pastikan lapisan tepung menempel sempurna pada potongan ayam. Merendam ayam berlapis tepung ini di dalam kulkas selama sekitar 10 menit akan membuatnya lebih renyah saat digoreng.
Step 4
Tuang sekitar 5 cangkir minyak goreng ke dalam wajan atau panci yang dalam, panaskan dengan api sedang. Ketika minyak mencapai suhu sekitar 170°C (jika sedikit adonan yang dijatuhkan langsung mengapung, berarti sudah siap), masukkan potongan ayam yang sudah berlapis tepung secara hati-hati. Goreng selama kurang lebih 5 menit untuk penggorengan pertama. Aduk sesekali agar ayam tidak saling menempel. Penggorengan pertama ini bertujuan untuk mematangkan ayam hingga ke dalam.
Step 5
Angkat ayam dari minyak menggunakan saringan dan tiriskan minyak berlebihnya hingga benar-benar kering. Biarkan ayam sedikit mendingin sambil Anda memanaskan kembali minyak goreng. Teknik menggoreng dua kali ini adalah rahasia untuk mendapatkan kerenyahan ekstra.
Step 6
Naikkan suhu minyak menjadi sekitar 180°C. Sekarang, masukkan kembali ayam yang sudah digoreng pertama kali dan sedikit mendingin ke dalam minyak panas, lalu goreng kembali selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat ayam menjadi keras.
Step 7
Setelah digoreng dua kali, tiriskan kembali ayam menggunakan saringan hingga minyak benar-benar hilang. Letakkan ayam di atas piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap sisa minyak, memastikan kerenyahan maksimal.
Step 8
Sekarang, mari kita buat sausnya. Dalam wajan bersih, sisakan sekitar 1-2 sendok makan minyak bekas menggoreng ayam dan buang sisanya. Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang putih dan tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 9
Setelah bawang putih harum, masukkan saus tiram, kecap asin, cuka, gula pasir, dan air. Aduk rata dan didihkan. Masak dengan api besar sambil terus diaduk selama kurang lebih 2-3 menit hingga saus mengental menjadi glasir. Pastikan gula larut sepenuhnya dan semua bahan tercampur rata.
Step 10
Ketika saus sudah sedikit mengental, masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit hijau yang sudah disiapkan. Tumis dengan api besar selama kurang lebih 30 detik. Tujuannya adalah agar warna cabai tetap cerah dan teksturnya sedikit renyah.
Step 11
Terakhir, matikan api. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam wajan saus. Aduk cepat hanya sekitar 10 detik, cukup untuk melapisi ayam dengan saus. Sangat penting untuk tidak mengaduk terlalu lama agar kerenyahan ayam tidak hilang. Sajikan segera dan nikmati Kanpunggi buatan rumah Anda yang lezat!
