Kalguksu Kentang yang Kenyal
Kalguksu Kentang yang Kenyal
Sempurna untuk Hari Hujan: Kalguksu Kentang Kenyal (Dengan Instruksi Lengkap Pembuatan Adonan)
Mengidamkan semangkuk kaldu hangat dan kenyal di hari yang mendung? Jangan cari lagi! Resep Potato Kalguksu (mi tarik tangan) ini adalah cara yang lezat untuk membawa kehangatan dan rasa ke meja makan Anda. Membuat adonan dari awal lebih mudah dari yang Anda bayangkan, dan hasilnya adalah mi yang sangat empuk berenang dalam kuah gurih dengan manisnya kentang dan sayuran. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk acara spesial maupun santapan sehari-hari yang nyaman.
Adonan Mi- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2/3 cangkir air dingin
- 1-2 sdm minyak goreng
- 900 ml kaldu teri kering dan kombu (sekitar 4.5 cangkir)
- 1 kentang ukuran sedang
- 1/4 zukini
- 1/4 wortel
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 daun bawang
- 1-2 cabai hijau Korea (opsional)
- 2 sdm kecap asin atau kecap asin berbumbu
- 1/2 sdt penyedap rasa (atau gunakan lebih banyak teri/pollack kering untuk kaldu)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan mi. Dalam mangkuk, masukkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna. Tambahkan air dingin sekitar 2/3 cangkir secara bertahap, sedikit demi sedikit, sambil dicampur dengan tangan atau spatula. Terus uleni hingga adonan menyatu dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Menambahkan 1 sendok makan minyak goreng saat menguleni akan membuat mi menjadi lebih kenyal dan lembut. Uleni dengan kuat selama kurang lebih 5-7 menit.
Step 2
Setelah adonan jadi, bungkus rapat dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es setidaknya selama 2 jam agar adonan beristirahat. Jika waktu Anda terbatas, istirahat selama 30 menit di lemari es pun akan meningkatkan kekenyalan mi Anda secara signifikan. Periode istirahat ini memungkinkan gluten berkembang, memberikan adonan elastisitasnya yang khas.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk kalguksu. Cuci dan kupas kentang, zukini, dan bawang bombay, lalu potong dadu sekitar 0.7 cm. Potong wortel dengan cara yang sama; wortel menambah warna tetapi bisa dihilangkan jika diinginkan. Iris tipis daun bawang secara serong. Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, iris tipis juga cabai hijau Korea.
Step 4
Rahasia kuah yang lezat! Buat kaldu Anda dengan merebus 900 ml (sekitar 4.5 cangkir) air dalam panci bersama 2-3 potong kombu kering dan 1 ekor teri kering atau pollack kering. Setelah air mendidih, angkat kombu dan terus didihkan dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa gurih yang dalam dan sedap. Anda bisa menyiapkan kecap asin Anda selama waktu ini.
Step 5
Setelah kaldu siap, masukkan potongan kentang terlebih dahulu, karena kentang paling lama matang. Setelah kentang setengah empuk, masukkan zukini dan bawang bombay ke dalam panci. Alternatifnya, Anda bisa menambahkan bawang bombay menjelang akhir untuk rasa kuah yang lebih jernih. Jaga api sedang saat sayuran sedang dimasak.
Step 6
Saatnya menambahkan adonan yang sudah diistirahatkan! Sobek adonan menjadi potongan-potongan kecil dan pipihkan secara tipis dengan tangan atau sendok. Jatuhkan potongan-potongan ini ke dalam kaldu yang mendidih. Semakin tipis Anda membuat potongan mi, semakin cepat matang dan semakin lembut teksturnya. Karena adonan tepung cepat matang, sebaiknya masukkan potongan adonan dengan cepat.
Step 7
Setelah semua potongan mi mengapung di permukaan, menandakan sudah matang, saatnya membumbui kaldu. Tambahkan 2 sdm kecap asin atau kecap asin berbumbu, 1/2 sdt penyedap rasa (atau lebih banyak teri/pollack kering), lalu bumbui dengan garam sesuai selera pribadi Anda. Untuk tambahan rasa, Anda bisa menyiapkan saus cocolan terpisah untuk dinikmati bersama mi.
Step 8
Terakhir, hiasi dengan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea opsional. Untuk sentuhan aroma dan rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sdt bawang putih cincang pada tahap ini. Didihkan sebentar, dan Potato Kalguksu Anda yang lezat siap disajikan!
