Kalguksu Daging Sapi Jang Pedas: Rasa Kaya dan Menghangatkan
Kalguksu Daging Sapi Jang Pedas: Rasa Kaya dan Menghangatkan
Cara Membuat Kalguksu Daging Sapi Jang yang Lezat untuk Hari yang Dingin
Pagi ini saya bangun dan mendapati salju tipis sudah menutupi halaman. Salju masih turun, dan apa makanan terbaik untuk dinikmati di hari seperti ini? Semangkuk sup yang hangat dan menghangatkan! Kalguksu Jang ini, menampilkan daging sapi sandung lamur yang empuk dan mie kenyal dalam kuah pedas yang kaya, adalah penangkal sempurna untuk dingin. Ternyata cukup mudah dibuat di rumah, jadi mengapa tidak memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang istimewa hari ini?
Bahan Utama- Daging Sapi Sandung Lamur (Chadolbagi) 100g: Irisan tipis daging sapi sandung lamur menambahkan rasa gurih yang kaya pada sup.
- 1 batang Daun Bawang: Bagian putihnya menambahkan rasa manis yang menyegarkan, sementara bagian hijaunya menawarkan aroma segar. Iris serong.
- 1 buah Cabai Korea (Cheongyang Pepper): Memberikan tendangan pedas yang menyenangkan yang mencerahkan kuah. Buang bijinya dan cincang halus.
- Sedikit Lobak (Mu): Menambahkan kerenyahan yang menyegarkan dan rasa manis yang halus. Iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap (gaya nabak-썰기).
- 1 porsi Mie Kalguksu: Anda bisa menggunakan mie kalguksu segar atau kering. Mie ini memberikan tekstur kenyal yang luar biasa.
Bumbu & Dasar Kuah- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea): Untuk rasa pedas dan warna cerah. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi): Fondasi untuk rasa kuah yang gurih dan mendalam. Doenjang buatan sendiri atau yang dibeli jadi cocok.
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea): Menambahkan rasa pedas dan umami yang kompleks, memperkaya kuah.
- 2 buah Kaldu Stik (Kaldu Koin): Cara praktis untuk mendapatkan kuah yang kaya tanpa perlu waktu perebusan yang lama. Anda bisa menggantinya dengan kaldu ikan teri-kelp atau kaldu sayuran.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Menyeimbangkan rasa pedas dan menambah kedalaman aromatik. Bawang putih cincang segar adalah yang terbaik.
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea): Untuk rasa pedas dan warna cerah. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi): Fondasi untuk rasa kuah yang gurih dan mendalam. Doenjang buatan sendiri atau yang dibeli jadi cocok.
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea): Menambahkan rasa pedas dan umami yang kompleks, memperkaya kuah.
- 2 buah Kaldu Stik (Kaldu Koin): Cara praktis untuk mendapatkan kuah yang kaya tanpa perlu waktu perebusan yang lama. Anda bisa menggantinya dengan kaldu ikan teri-kelp atau kaldu sayuran.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Menyeimbangkan rasa pedas dan menambah kedalaman aromatik. Bawang putih cincang segar adalah yang terbaik.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan memberi rasa pada kalguksu. Iris daun bawang serong menjadi potongan besar dan cincang halus cabai Korea setelah membuang bijinya. Cuci lobak hingga bersih dan iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap. Menyiapkan sayuran seperti ini akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Panaskan panci dalam atau wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan tipis daging sapi sandung lamur dan tumis perlahan hingga lemaknya keluar dan aromanya harum. Hati-hati jangan memasak dengan api besar karena bisa gosong.
Step 3
Setelah daging sapi sandung lamur sedikit kecokelatan, tambahkan daun bawang dan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tumis bersama hingga sayuran sedikit melunak. Sekarang, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea) dan tumis selama sekitar 1 menit dengan api kecil, pastikan tidak gosong. Menyangrai serpihan cabai terlebih dahulu menghilangkan rasa mentah dan memperdalam rasa.
Step 4
Tuangkan 700 ml air ke dalam panci berisi bahan-bahan yang ditumis dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan gochujang (pasta cabai Korea). Sangat membantu jika melarutkan bumbu ini melalui saringan untuk mencegah gumpalan dan memastikan kuah yang halus. Tambahkan 2 buah kaldu stik dan cabai Korea cincang. Biarkan kuah mendidih perlahan selama sekitar 5 menit agar rasa menyatu.
Step 5
Terakhir, masukkan mie kalguksu dan aduk rata untuk memisahkannya. Terus aduk agar mie tidak menempel di dasar panci. Masak selama sekitar 3-5 menit, atau sampai mie matang tetapi masih kenyal. Kalguksu Daging Sapi Jang Pedas Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan segera selagi panas untuk rasa terbaik. Nikmati bersama kimchi atau nasi!
