Kalguksu Buatan Sendiri yang Kenyal
Kalguksu Buatan Sendiri yang Kenyal
Kalguksu Buatan Sendiri
Ingin menikmati kalguksu (mi Korea potong pisau) yang hangat dan kenyal secara tiba-tiba? Ayo kita buat sendiri di rumah! Dengan bahan-bahan segar dan adonan yang diuleni dengan hati-hati, Anda bisa merasakan cita rasa kalguksu buatan tangan yang mendalam. Ikuti langkah-langkah ini, dan siapa pun bisa membuat semangkuk kalguksu yang lezat.
Bahan Kaldu- 4 ekor Ikan Teri untuk kaldu
- 2 siung Bawang Putih
- 1 batang Daun Bawang (bagian putih)
Bahan Mi & Topping- 1/3 buah Zucchini (sekitar 5cm panjangnya)
- 1 buah Jamur Shiitake
- Sejumput benang cabai kering (dipotong 2cm)
- 1/3 buah Zucchini (sekitar 5cm panjangnya)
- 1 buah Jamur Shiitake
- Sejumput benang cabai kering (dipotong 2cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu kaya rasa untuk kalguksu Anda. Dalam panci, campurkan 3 cangkir air, 4 ekor ikan teri (buang isi perutnya), 2 siung bawang putih yang sudah digeprek, dan 1 batang daun bawang. Didihkan dengan api sedang-kecil selama 10-15 menit untuk mengekstrak kaldu ikan teri yang beraroma. Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya.
Step 2
Cuci bersih zucchini, lalu potong memanjang (seperti mengupas kulit) sepanjang 5cm, kemudian iris tipis memanjang seperti korek api. Iris jamur shiitake tipis sekitar 0.2cm. Taburkan sejumput garam pada irisan zucchini dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Peras lembut kelebihan airnya dengan kain kering. Untuk jamur shiitake, campurkan dengan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, dan sejumput minyak wijen, lalu sisihkan untuk dibumbui.
Step 3
Untuk membuat mi kalguksu yang kenyal, siapkan adonan. Dalam mangkuk, masukkan 1 cangkir tepung terigu. Tuangkan perlahan sekitar 2/3 cangkir air sambil diaduk hingga adonan menyatu. Jumlah air mungkin perlu sedikit disesuaikan tergantung pada jenis tepung Anda. Setelah adonan menyatu, uleni dengan kuat selama minimal 5 menit hingga kalis dan padat. Adonan yang padat adalah kunci mi yang kenyal. Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan istirahat pada suhu ruangan selama minimal 30 menit. Siapkan sedikit tepung ekstra untuk taburan.
Step 4
Saring kaldu menggunakan saringan untuk mendapatkan cairan bening dan sisihkan. Tumis irisan zucchini secara singkat di wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Hindari memasak terlalu lama agar tetap renyah, jangan sampai lembek.
Step 5
Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan dan taburi permukaan kerja Anda dengan tepung secukupnya. Gilas adonan dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 0.1cm. Semakin tipis adonan digilas, semakin lembut dan lezat mi yang dihasilkan. Tumpuk lembaran adonan yang tipis lalu potong menjadi mi selebar 0.3cm. Aduk mi yang sudah dipotong dengan sedikit tepung taburan agar tidak saling menempel.
Step 6
Tuangkan kaldu bening yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Bumbui kaldu dengan sedikit kecap asin untuk warna dan sesuaikan rasa asinnya sesuai selera Anda. Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan mi kalguksu yang sudah disiapkan dan masak selama 3-4 menit. Mi matang ketika mengapung ke permukaan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang hingga lembek.
Step 7
Angkat mi kalguksu yang sudah matang dari panci dan sajikan dalam mangkuk. Tata irisan zucchini yang sudah ditumis dan jamur shiitake berbumbu dengan cantik di atasnya. Hiasi dengan potongan benang cabai kering sepanjang 2cm untuk tampilan yang menarik. Nikmati kalguksu buatan sendiri yang lezat, dengan perpaduan kaldu hangat, mi kenyal, dan topping yang beraneka warna!
