Kalguksu Ayam Daging Paha Empuk
Kalguksu Ayam Daging Paha Empuk
Kalguksu Daging Paha Ayam: Resep Spesial Pedas & Gurih dengan Daging Ayam Melimpah! ♧
Kami merebus daging paha ayam hingga sangat empuk, menciptakan kaldu kaya, gurih, dan sedikit pedas yang sempurna untuk dinikmati bersama mi kalguksu kenyal. Hidangan ini adalah ledakan rasa – esensi ayam yang mendalam dikombinasikan dengan mi yang menenangkan menjadikannya hidangan yang tak tertahankan. Bersiaplah untuk petualangan kuliner yang lezat!
Bahan Utama- 700g Daging paha ayam untuk direbus (lebih disukai tanpa tulang atau tulang sudah dibuang agar lebih mudah)
- 1/4 Bawang bombay, iris tipis
- Segenggam daun kucai, cincang
- 1 porsi Mi Kalguksu segar
Bumbu & Saus Ayam- Gochugaru (bubuk cabai Korea) melimpah (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput Garam
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Jangachi Jang (kecap asin sayuran acar) atau Gukganjang (kecap asin sup)
- 1 sdm Minyak wijen
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) melimpah (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput Garam
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Jangachi Jang (kecap asin sayuran acar) atau Gukganjang (kecap asin sup)
- 1 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memasak, praktik yang baik adalah merebus ayam dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih. Bilas ayam hingga bersih di bawah air dingin setelahnya. Juga, periksa ayam dan potong lemak berlebih atau tulang kecil untuk pengalaman makan yang lebih menyenangkan.
Step 2
Panaskan minyak masak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam wajan dan bumbui ringan dengan garam. Taburkan gochugaru secara merata di atas potongan ayam untuk memberikan warna yang indah dan lapisan rasa dasar.
Step 3
Panggang ayam di kedua sisi hingga kecoklatan dan sedikit terkaramelisasi, sekitar 2-3 menit per sisi. Setelah dipanggang, matikan api dan pindahkan ayam dengan hati-hati beserta lemak dan tetesan yang keluar ke dalam panci. Langkah ini mengunci sari ayam dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Tambahkan air secukupnya ke dalam panci hingga ayam terendam dengan baik. Didihkan cairan dengan api besar, memulai proses pembuatan kaldu ayam yang kaya.
Step 5
Biarkan kaldu mendidih dengan api kecil selama minimal 30 menit. Perhatikan ketinggian air; jika berkurang terlalu banyak, tambahkan air panas lagi untuk menjaga konsistensi kaldu yang diinginkan. Merebus dalam waktu yang lama adalah kunci untuk mengekstrak rasa maksimal dari ayam.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan teruskan merebus. Anda akan segera mencium aroma yang luar biasa dan menenangkan memenuhi dapur Anda. Ketika daging ayam mulai terlepas dari tulang atau menyusut terlihat, itu berarti sudah empuk dan matang. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam panci dan rebus selama beberapa menit lagi hingga lunak. Bawang bombay akan menambah rasa manis alami pada kaldu.
Step 7
Sementara kaldu direbus, siapkan panci lain untuk merebus mi kalguksu. Didihkan air dalam jumlah banyak. Sebelum memasukkan mi, bilas sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan tepung. Ini membantu mencegah mi saling menempel dan menjaga kaldu tetap jernih.
Step 8
Setelah air mendidih, masukkan mi kalguksu yang sudah dibilas dengan hati-hati. Gunakan sumpit atau garpu untuk mengaduk perlahan dan memisahkan mi segera, pastikan mi tidak menggumpal saat dimasak.
Step 9
Masak mi selama sekitar 9-10 menit, atau hingga mencapai keempukan yang diinginkan. Mi harus memiliki tampilan yang sedikit buram dan seperti mutiara saat matang. Untuk memeriksa kematangan, keluarkan sehelai mi dengan hati-hati dan cicipi untuk memastikan sudah matang sepenuhnya. Setelah siap, matikan api dan tiriskan mi.
Step 10
Untuk ledakan rasa ekstra, Anda dapat menyiapkan saus bumbu sederhana. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru, jangachi jang (atau kecap asin sup), bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk rata. Saus ini dapat disajikan terpisah untuk dicocol atau disiramkan di atas mi dan ayam. Jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda!
Step 11
Jika daging ayam terlihat sedikit kering atau rapuh setelah direbus (kadang-kadang ini terjadi jika terlalu matang), jangan khawatir! Saus bumbu adalah senjata rahasia Anda. Siramkan saus yang sudah disiapkan di atas potongan ayam sebelum makan. Ini menambah kelembapan dan tendangan rasa yang fantastis yang sangat cocok dengan ayam yang empuk.
Step 12
Untuk menyajikan, tuangkan kaldu ayam yang panas dan kaya ke dalam mangkuk. Tambahkan mi kalguksu yang sudah matang, lalu taburi dengan potongan daging paha ayam yang empuk dan taburan daun kucai segar cincang. Nikmati semangkuk kalguksu daging paha ayam yang sangat beraroma dan menenangkan ini!
