Kale Ssambap Sehat Lezat (dengan Ssamjang Spesial)
Kale Ssambap Sehat Lezat (dengan Ssamjang Spesial)
Resep Kale Ssambap Mudah dengan Bahan yang Sudah Ada di Rumah!
Apakah Anda hanya mengonsumsi kale dalam bentuk jus? Melihat Cha Ye-ryun membuat Kale Ssambap di ‘Stars’ Top Recipe’ memberi saya inspirasi untuk membuat hidangan sehat dan lezat ini menggunakan bahan-bahan dari dapur saya sendiri. Saya dengar ada restoran Kale Ssambap terkenal di Seongsu-dong! Resep ini mirip dengan versi yang ditayangkan di TV tetapi dengan beberapa sentuhan pribadi, diadaptasi dari bahan-bahan yang saya miliki. Silakan jadikan ini referensi dan jangan ragu untuk melakukan penyesuaian Anda sendiri. Nikmati makanan bergizi ini!
Bahan Ssamjang Spesial Penuh Rasa- 1/2 Bawang Bombay (cincang halus)
- 10 Jamur King Oyster Mini (potong kecil-kecil)
- 1/2 Zukini Kecil (potong kecil-kecil)
- 1/2 Blok Tahu Padat (potong dadu)
- 2 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) secukupnya
- 1 Sdm Allulose (atau madu)
- 100g Daging Babi Cincang
- Air secukupnya
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- Sejumput bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Bahan Gulungan Kale Segar dan Renyah- 12 Lembar Daun Kale
- Sedikit cuka (untuk merebus)
- 2 Mangkuk Nasi Merah Matang (atau nasi putih)
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput garam
- 12 Lembar Daun Kale
- Sedikit cuka (untuk merebus)
- 2 Mangkuk Nasi Merah Matang (atau nasi putih)
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kale untuk gulungan. Mencucinya dengan sedikit cuka membantu memastikan daun kale bersih dan siap digunakan.
Step 2
Setelah dicuci, tiriskan kelebihan air dari daun kale. Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam, lalu rebus kale selama sekitar 2-3 menit, hingga berubah warna menjadi hijau cerah dan sedikit empuk. Segera angkat kale setelah direbus dan bilas dengan air dingin. Langkah membilas ini membantu mempertahankan warna cerah dan tekstur yang kokoh.
Step 3
Sekarang, mari siapkan daging babi cincang untuk ssamjang. Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan bawang putih cincang, mirin, dan lada hitam. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Untuk 100g daging babi, 1 sendok makan mirin sudah cukup. (Saya menggunakan daging babi sedikit lebih sedikit dari spesifikasi karena itu yang saya miliki, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai bahan Anda!)
Step 4
Selanjutnya, potong sayuran untuk ssamjang. Cincang halus bawang bombay, jamur king oyster mini, dan zukini hingga menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit. Meskipun beberapa resep menggunakan jamur shiitake, jamur king oyster mini menawarkan tekstur yang bagus jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan. Saya menggunakan zukini dan jamur dalam jumlah yang sama.
Step 5
Mari kita mulai membuat ssamjang spesial! Panaskan wajan di atas api sedang dengan sedikit minyak goreng. Masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi dan tumis hingga berwarna kecoklatan dan matang merata. Menumis daging babi dengan baik akan melepaskan rasa lezatnya.
Step 6
Setelah daging babi matang, masukkan bawang bombay cincang, jamur, dan zukini ke dalam wajan secara bersamaan. Tumis sayuran bersama daging babi. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada ssamjang.
Step 7
Tuangkan sedikit air untuk membuat dasar saus. Meskipun menggunakan kaldu atau air beras dapat meningkatkan rasa, saya memilih untuk menggunakan air rebusan kale untuk rasa yang halus dan alami. Untuk ssamjang yang kaya, Anda ingin cairannya cukup untuk merebus bahan, bukan menenggelamkannya sepenuhnya.
Step 8
Sekarang, tambahkan doenjang (pasta kedelai Korea). Saya menggunakan 2 sendok makan, tetapi tingkat keasinan doenjang dapat sangat bervariasi antara merek dan jenisnya. Cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Resep asli menyarankan campuran doenjang buatan sendiri dan yang dibeli di toko, tetapi saya hanya punya doenjang buatan sendiri. Ternyata sedikit lebih asin dari yang saya duga, jadi lain kali saya mungkin akan menggunakan lebih sedikit!
Step 9
Aduk doenjang hingga larut dalam cairan. Tambahkan gochugaru (bubuk cabai) untuk sedikit rasa pedas dan allulose untuk rasa manis yang lembut (alternatif yang bagus untuk madu!). Didihkan campuran hingga mendidih perlahan, lalu tambahkan tahu potong dadu. Lanjutkan memasak hingga saus mengental menjadi konsistensi yang kaya dan 자작 (jajak – tidak terlalu encer). Memasak perlahan memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 10
Sementara ssamjang dimasak perlahan, mari kita siapkan gulungan kale. Siapkan nasi matang Anda (nasi merah atau putih, mana pun yang Anda suka) dengan mencampurnya dengan sejumput garam dan sedikit minyak wijen. Bentuk bola nasi kecil yang padat, lalu letakkan setiap bola di atas daun kale yang sudah direbus dan gulung dengan hati-hati. Ini adalah paket kebaikan yang lezat!
Step 11
Dan inilah hidangan yang sudah jadi! Sendokkan porsi ssamjang lezat yang melimpah ke dalam mangkuk saji. Susun kale쌈 (ssam) yang sudah digulung dengan indah di sekeliling mangkuk. Nikmati hidangan Kale Ssambap yang sehat, beraroma, dan memuaskan ini!
