Kaldu Ayam Bening dan Gurih untuk Bayi
Kaldu Ayam Bening dan Gurih untuk Bayi
Cara Membuat Kaldu Ayam untuk Makanan Bayi Tahap Tengah hingga Makanan Balita (Bebas Bau dan Bersih!)
Mulai dari makanan bayi tahap tengah hingga makanan balita, Anda membuat berbagai lauk untuk bayi dengan memanfaatkan kaldu yang berbeda seperti kaldu teri, kaldu sayuran, kaldu sapi, kaldu jamur, kaldu tulang, dll. Hari ini, saya ingin berbagi metode terperinci untuk membuat kaldu ayam, yang merupakan bahan dasar dan memiliki rasa yang kaya. Mengikuti resep ini akan menghasilkan kaldu yang bening, gurih, dan lembut di lidah bayi Anda serta bebas dari bau amis. Ini sempurna tidak hanya untuk makanan bayi tetapi juga untuk hidangan seperti sup ayam dan bubur ayam, jadi pastikan Anda menyimpan resep ini!
Bahan Utama- 1 Ekor Ayam (sekitar 850g, ukuran 8-9)
- 3L Air
Bahan Kaldu (Penghilang Bau & Peningkat Rasa!)- 7 siung bawang putih utuh
- 1 buah bawang bombay (dicuci bersih, beserta kulitnya)
- 1 potong lobak (sekitar 7cm)
- 1 genggam akar daun bawang (dibersihkan)
- 9 batang jamur shiitake kering (batang segar juga boleh!)
- 7 siung bawang putih utuh
- 1 buah bawang bombay (dicuci bersih, beserta kulitnya)
- 1 potong lobak (sekitar 7cm)
- 1 genggam akar daun bawang (dibersihkan)
- 9 batang jamur shiitake kering (batang segar juga boleh!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat kaldu ayam. Proses mencuci dan membersihkannya dengan cermat adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang bening.
Step 2
Potong dan buang bagian ekor ayam (bagian pantat), karena ini adalah salah satu sumber utama bau amis. Ini adalah langkah penting untuk kaldu yang bersih dan beraroma gurih.
Step 3
Setelah membuang ekornya, periksa bagian dalam ayam; ada bagian lain yang memerlukan pembersihan yang cermat.
Step 4
Anda akan melihat gumpalan lemak di kedua sisi tempat ekor berada. Bagian berlemak ini, mirip dengan lemak pada perut babi, dapat membuat kaldu keruh dan berkontribusi pada bau amis, jadi bersihkan semua lemak tersebut. Menggunakan gunting atau pisau akan memudahkan proses ini.
Step 5
Gunakan tisu dapur untuk membersihkan secara cermat segala gumpalan darah atau kotoran yang ditemukan di dalam rongga ayam atau pada dagingnya. Membersihkan dengan tisu dapur lebih efektif daripada membilasnya dengan air karena menghilangkan kotoran tanpa merusak daging ayam.
Step 6
Nah, inilah ayam yang sudah dibersihkan dengan cermat, siap digunakan! Sekarang, ayam ini sudah siap untuk dijadikan kaldu yang lezat.
Step 7
Masukkan semua bahan kaldu (bawang putih, bawang bombay, lobak, akar daun bawang, batang jamur) ke dalam kain keju bersih atau kantong kaldu, lalu ikat bagian atasnya dengan kencang. Ini memudahkan Anda untuk mengeluarkannya nanti dan membantu mencegah kaldu menjadi keruh.
Step 8
Sekarang, tuangkan 3L air dingin ke dalam panci besar. Memulai dengan air dingin memungkinkan rasa ayam meresap secara bertahap, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Setelah air berada di dalam panci, tambahkan kantong bahan kaldu yang sudah diikat dan ayam yang sudah dibersihkan. Mulai masak dengan api sedang. Penting untuk memulai dengan api sedang, bukan api besar, agar rasa bahan-bahan meresap perlahan.
Step 10
Saat air mulai mendidih, busa putih akan mulai muncul di permukaan. Busa ini terdiri dari kotoran dan darah ayam, jadi singkirkan dengan sendok sayur setiap kali muncul. Mengulang proses ini akan membuat kaldu Anda jauh lebih jernih dan bersih.
Step 11
Setelah semua busa disingkirkan, kecilkan api menjadi api kecil. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 1 jam. Mendidih dengan api kecil memungkinkan sari ayam yang lezat meresap sepenuhnya tanpa merusak nutrisinya.
Step 12
Berikut tipsnya! Karena kita menggunakan kantong kaldu dan membersihkan bagian berlemak, ekor, dan gumpalan darah dengan cermat, Anda akan menemukan bahwa Anda jarang perlu membuang kelebihan minyak selama proses perebusan. Ini membuat pembuatan kaldu bening menjadi jauh lebih praktis!
Step 13
Setelah mendidih perlahan selama 1 jam, angkat kantong kaldu dan ayam dengan hati-hati. Kemudian, didihkan kembali kaldu yang tersisa sebentar untuk rasa yang lebih bersih.
Step 14
Terakhir, jika ada gumpalan lemak besar yang terlihat di permukaan kaldu, buang sekitar 1-2 sendok sayur dengan hati-hati. Sedikit lemak akan menambah rasa, tetapi terlalu banyak bisa membuatnya terlalu berminyak. Membuang hanya sejumlah ini akan membuatnya sempurna.
Step 15
Tara! Kaldu ayam Anda yang bening, bersih, dan gurih sudah siap! Kita mulai dengan 3L air dan menghasilkan sekitar 2.5L kaldu – jumlah yang cukup banyak, sempurna untuk makanan bayi Anda.
Step 16
Jangan buang ayam rebusannya! Angkat tulangnya dengan hati-hati, lalu suwir-suwir dagingnya searah serat menjadi potongan-potongan kecil. Daging ayam suwir yang lembut juga enak untuk bayi makan begitu saja.
Step 17
Ambil sekitar setengah dari daging ayam suwir. Tambahkan 500ml kaldu ayam yang sudah jadi, lalu masak hingga matang untuk membuat sup ayam lezat untuk bayi Anda. Kaldu ayam akan membuat rasa sup menjadi lebih kaya dan mendalam.
Step 18
Untuk instruksi rinci tentang cara membuat sup ayam untuk bayi, silakan lihat postingan saya yang lain ‘@6941193’! Anda akan dapat membuatnya lebih lezat dan sehat.
Step 19
Simpan sisa daging ayam dalam wadah kedap udara di lemari es. Untuk makanan berikutnya, coba gunakan dalam nasi goreng atau risotto ayam ‘@6942135’. Bayi Anda akan menikmatinya tanpa bosan.
Step 20
Terakhir, setelah kaldu ayam sisa membuat sup mendingin sepenuhnya, bagi menjadi kantong kaldu atau cetakan es batu. Saya mendapatkan 7 kantong kaldu. Membaginya seperti ini membuatnya sangat nyaman untuk digunakan kapan pun Anda membutuhkannya.
Step 21
Beri label pada setiap kantong kaldu dengan tanggal pembuatan dan jenis kaldu (misalnya, ‘Kaldu Ayam’) agar mudah dikenali, lalu simpan di dalam freezer. Dengan cara ini, Anda dapat dengan cepat dan mudah mengakses kaldu bernutrisi untuk makanan dan lauk bayi Anda kapan saja!
