Kacang Kedelai Hitam Rebus (Kongjaban) – Resep Tanpa Direndam
Kacang Kedelai Hitam Rebus (Kongjaban) – Resep Tanpa Direndam
Cara Membuat Kongjaban Kacang Kedelai Hitam Mudah: Buat Kongjang Lezat dalam 15 Menit Tanpa Direndam
Memperkenalkan resep super mudah untuk membuat kacang kedelai hitam (Kongjaban) yang berkilau dan gelap tanpa repot merendam. Buat lauk populer ini dalam sekejap!
Bahan-bahan Kongjaban- 2 cangkir takaran beras (sekitar 250g) kedelai hitam (Seoritae)
- 5g rumput laut kering
- 750ml air
- 1 irisan jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin biasa
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 3 sdm sirup malt atau sirup jagung (penuh)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 cangkir takaran beras (sekitar 250g) Seoritae, bahan utama kita untuk Kongjaban hari ini. Biasanya, membuat Kongjaban membutuhkan perendaman kacang selama 4-5 jam atau lebih. Namun, resep yang saya bagikan hari ini benar-benar melewati langkah perendaman ini! Ini menjadikannya resep Kongjaban super cepat yang sempurna untuk saat Anda tiba-tiba ingin Kongjaban atau kehabisan waktu. 🙂
Step 2
Sangat penting untuk mencuci kacang sampai bersih. Gunakan kedua tangan untuk menggosok kacang saat membilasnya. Pastikan menggunakan air dingin. Mencuci dengan air hangat dapat menyebabkan kacang mengembangkan bau amis yang tidak sedap.
Step 3
Bilas kacang dalam air dingin sekitar 3 hingga 4 kali sampai bersih. Saat membilas, singkirkan kacang yang terlihat rusak atau kotor.
Step 4
Sekarang, masukkan kacang Seoritae yang sudah bersih ke dalam panci. Tambahkan 500ml air untuk memulai. Ini adalah langkah awal untuk memasak kacang.
Step 5
Tambahkan 5g rumput laut kering (dashima) untuk meningkatkan rasa gurih Kongjaban. Juga, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Menambahkan minyak goreng membantu mencegah kulit kacang terpisah atau terkelupas selama memasak.
Step 6
Berikut adalah rahasia khusus untuk resep Kongjang ini: jahe! Menambahkan setengah irisan jahe (seukuran ibu jari) tidak hanya secara efektif menghilangkan bau amis dari kacang, tetapi juga meningkatkan rasa gurihnya dan menambahkan kesegaran yang halus. Jika Anda khawatir dengan rasa jahe yang kuat, Anda bisa sedikit mengurangi jumlahnya.
Step 7
Dengan rumput laut kering, minyak goreng, dan jahe semuanya ada di dalam panci, didihkan campuran dengan api besar tanpa tutup selama sekitar 10 menit. Perebusan awal dengan api besar ini membantu memasak kacang dengan cepat dan menguapkan bau yang tidak diinginkan.
Step 8
Setelah mendidih dengan api besar selama 10 menit, Anda akan melihat bahwa kaldu kacang telah berkurang secara signifikan. Pada titik ini, kecilkan api menjadi rendah. Angkat rumput laut kering; Anda bisa membiarkan jahe tetap di sana. Lebih baik mengangkat rumput laut sekarang untuk mencegahnya mengeluarkan rasa pahit jika terlalu matang.
Step 9
Sekarang, tambahkan sisa 250ml air ke dalam panci. Tetap gunakan api kecil dan bersiaplah untuk menambahkan bumbu untuk Kongjaban.
Step 10
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin biasa dan 1 sendok makan kecap asin sup (Guk-ganjang) untuk rasa utama Kongjaban. Menggunakan kedua jenis kecap menambahkan kedalaman dan kompleksitas. Aduk untuk mencampur bumbu.
Step 11
Setelah campuran mendidih setelah menambahkan bumbu, kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Selama waktu ini, kecap asin akan meresap ke dalam kacang, dan kuahnya akan sedikit mengental.
Step 12
Meskipun koki TV atau resep mungkin menyarankan cairan berkurang dalam waktu sekitar 10 menit, waktu memasak sebenarnya dapat bervariasi tergantung pada panas kompor Anda. Penting untuk memeriksa kelembutan kacang dan konsistensi kuah. Jika kacang masih kurang matang atau kuahnya terlalu banyak setelah 10 menit, lanjutkan merebus dengan penutup terbuka sampai mencapai konsistensi yang diinginkan. Tergantung pada kacangnya, ini bisa memakan waktu total 20-30 menit. Jika kuahnya terlalu banyak berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit air dingin di sela-sela perebusan.
Step 13
Setelah kacang matang secukupnya dan kuahnya mengental sesuai selera setelah direbus dengan api kecil selama sekitar 30 menit, matikan api. Sekarang, keluarkan irisan jahe, yang telah memenuhi tujuannya untuk menambah rasa dan menghilangkan bau. Tidak lagi diperlukan.
Step 14
Saatnya menambahkan rasa manis pada Kongjaban. Tambahkan 3 sendok makan penuh sirup malt atau sirup jagung. Menggunakan gula bisa membuat kacang menjadi keras dan sulit disimpan dalam waktu lama. Sirup malt atau sirup jagung membuat kacang tetap empuk dan mengkilap, memberikan rasa manis alami yang lembut. (Catatan: Tidak menggunakan gula adalah fitur utama dari resep ini.)
Step 15
Ini adalah langkah terakhir. Tambahkan setengah sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk hiasan dan rasa. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak minyak wijen, karena bisa memberikan rasa pahit. Campurkan semuanya dengan baik, dan Kongjaban Seoritae Anda yang lezat siap!
Step 16
Kongjaban yang sudah jadi memiliki rasa gurih dan bersih yang luar biasa. Berkat jahe, rasanya menyegarkan dan ringan, tanpa rasa berat. Keseimbangan manis dan gurihnya tidak berlebihan, jadi sangat nikmat dimakan begitu saja dengan nasi. Jika Anda lebih suka rasa yang sedikit lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan satu sendok makan madu tambahan.
Step 17
Keuntungan signifikan dari resep ini adalah, bahkan tanpa direndam, kacangnya tidak keras. Mereka memiliki tekstur kenyal yang menyenangkan, menawarkan gigitan yang memuaskan daripada tekstur lembek. Kacangnya sama sekali tidak keras, membuatnya mudah dimakan bahkan untuk orang dengan gigi sensitif. Ini kemungkinan karena gula, yang bisa mengeraskan kacang, tidak digunakan. Jika Anda pernah mengalami Kongjaban yang keras sebelumnya, Anda harus mencoba resep ini!
Step 18
Dan inilah Kongjaban Seoritae Anda: bersih, menyegarkan, dan empuk dengan rasa gurih yang lezat. Karena sangat mudah dibuat tanpa direndam, pastikan untuk mencobanya sebagai lauk pokok. Selamat menikmati Kongjaban lezat Anda!
