Kacang Hitam Rebus Manis Gurih Nan Bergizi
Kacang Hitam Rebus Manis Gurih Nan Bergizi
Sempurna untuk Bekal Diet! Cara Mudah Membuat Kacang Hitam Rebus
Tahukah Anda betapa bergizinya kacang hitam? Kaya akan manfaat kesehatan! Senyawa seperti isoflavon dan antosianin yang melimpah dalam kacang hitam mendukung kesehatan pembuluh darah, sementara seratnya yang kaya membantu pencernaan. Kacang hitam juga sarat dengan mineral seperti kalsium, magnesium, fosfor, serta vitamin, menjadikannya bermanfaat untuk kesehatan tulang, kecantikan kulit, pemulihan energi, dan kesehatan otak. Dengan segala manfaat luar biasa ini, tidak ada alasan untuk tidak memasukkannya ke dalam diet Anda! Kacang hitam serbaguna dan padat nutrisi (Seoritae) ini bisa dinikmati sebagai lauk, ditambahkan ke nasi saat memasak, atau dibuat menjadi sup mi kacang yang menyegarkan. Buatlah hidangan kacang hitam rebus manis gurih yang lezat ini di rumah dengan mudah!
Bahan-bahan- 200g Kacang Hitam Seoritae
- 400ml air
- 4.5-5 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 sdm Mirin (arak masak)
- 3-4 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk hidangan kacang hitam rebus yang lezat adalah memilih kacang berkualitas baik! Siapkan 200g kacang hitam Seoritae. Periksa kacang dengan lembut menggunakan tangan dan singkirkan kacang yang pecah, rusak, atau busuk untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Cuci kacang yang sudah dipilih dengan saksama dua hingga tiga kali sampai airnya jernih. Masukkan kacang ke dalam mangkuk, aduk perlahan dengan tangan, dan ganti airnya. Terakhir, tiriskan dalam saringan dan bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu atau kotoran.
Step 3
Perendaman yang tepat sangat penting untuk mendapatkan kacang hitam yang empuk dan lezat. Umumnya direndam lebih dari 5 jam, tetapi saya menemukan merendamnya selama sekitar 4 jam sudah cukup baik. Anda bisa menyesuaikan waktu perendaman berdasarkan kondisi kacang dan tekstur yang diinginkan. Rendam hingga kacang mengembang dan terhidrasi.
Step 4
Saat kacang hitam direndam, senyawa antosianinnya akan larut ke dalam air rendaman. Jangan buang air kaya nutrisi ini, kita akan menggunakannya untuk merebus! Dengan begitu, Anda bisa memanfaatkan semua nutrisi bermanfaat dari kacang. Setelah sekitar 4 jam direndam, beberapa kacang masih menunjukkan kerutan. Jika Anda menginginkan tekstur yang sangat lembut dan halus, perpanjang waktu perendaman selama 1-2 jam lagi. Jangan khawatir jika tidak mengembang sempurna, kacang tetap akan lezat dan empuk.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai proses memasak! Dalam panci yang lapang, masukkan kacang hitam yang sudah direndam bersama dengan 400ml air rendaman. Jika level air terlihat kurang, tambahkan sedikit air biasa hingga kacang hampir terendam.
Step 6
Rebus kacang dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit. Sebaiknya tutup panci sedikit terbuka, daripada tertutup rapat. Ini memungkinkan uap keluar, mencegah kacang pecah, dan memastikan kacang matang merata dan menjadi empuk.
Step 7
Setelah 10 menit direbus, akan tersisa kira-kira sebanyak ini air di dalam panci. Sekarang, saatnya menambahkan bumbu dan membiarkannya meresap hingga kacang menjadi kenyal dan manis. Semuanya siap untuk direbus lezat!
Step 8
Pertama, tambahkan 4.5 hingga 5 sendok makan kecap asin untuk rasa yang dalam dan gurih. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan kecap asin Anda.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan mirin (arak masak) untuk menghilangkan bau ‘kacang’ dan menambahkan sedikit rasa manis serta umami. Langkah ini kunci untuk mendapatkan rasa yang bersih dan menyenangkan.
Step 10
Kita akan mendapatkan rasa manis menggunakan oligosakarida. Tambahkan 3 hingga 4 sendok makan oligosakarida. Saya sarankan mulai dengan 3 sendok makan dan tambahkan lagi sesuai selera nanti. Sedikit oligosakarida sebelum mematikan api akan memberikan kilau yang menarik pada kacang.
Step 11
Setelah semua bumbu masuk, nyalakan kembali api dan aduk rata dengan spatula untuk memastikan bumbu tercampur merata di antara kacang. Pastikan tidak ada gumpalan bumbu.
Step 12
Setelah menambahkan bumbu, tutup panci lagi sedikit dan kecilkan api menjadi sedang untuk merebus. Rebus selama sekitar 10 menit, aduk sesekali untuk mencegah lengket dan gosong. Perhatikan dasar panci; kecilkan api jika Anda mendengar suara gosong.
Step 13
Hindari merebus terlalu kering; kacang yang terlalu kering bisa menjadi keras. Rebus hingga masih ada sedikit kelembapan yang tersisa untuk tekstur yang kenyal dan empuk. Ini juga membuatnya sempurna untuk dimakan dengan nasi tanpa terlalu kering.
Step 14
Seperti yang ditunjukkan pada foto, matikan api saat masih ada sedikit cairan berkilau di dasar panci. Tingkat kelembapan ini sudah pas!
Step 15
Setelah mematikan api, cicipi satu kacang dan sesuaikan rasa manisnya jika perlu. Sedikit tambahan oligosakarida di akhir akan memberikan kilau indah pada kacang, membuatnya terlihat lebih menggiurkan.
Step 16
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih dan rasa yang kaya. Uap hangat yang naik bersama aroma minyak wijen sangat menggoda!
Step 17
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir. Kacang hitam rebus manis gurih Anda yang lezat dan kenyal sudah siap! Biarkan sedikit dingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
