Kacang Hitam Rebus Lembut (Kongjaban)
Kacang Hitam Rebus Lembut (Kongjaban)
Resep Emas Kongjaban Klasik Korea yang Lezat dan Lembut
Mari buat Kongjaban, hidangan pendamping pokok yang disukai, yang sangat cocok dengan semangkuk nasi hangat.
Bahan Utama- 2 cangkir Kacang Hitam (Seoritae)
- 3 cangkir Air
- 1/2 cangkir Kecap Asin
- 3 sdt Gula
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Oligodang (Sirup Jagung atau Sirup Beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, saya akan membagikan rahasia membuat Kongjaban, hidangan pendamping Korea yang disukai semua orang, menjadi sangat lembut dan lezat. Kongjaban yang dibuat dengan kacang Seoritae terkadang menjadi terlalu keras, yang mengecewakan, bukan? Hari ini, saya akan mengungkapkan metode terperinci untuk membuat Kongjaban yang begitu empuk dan lezat di setiap gigitan! Hidangan ini benar-benar penggodaan nasi.
Step 2
Ini adalah langkah pertama yang paling krusial untuk memastikan Kongjaban Anda lembut! Semuanya tentang mempersiapkan kacang. Mari kita siapkan kacang hitam (Seoritae). Pertama, masukkan kacang ke dalam saringan dan gosok dengan kuat menggunakan tangan sambil membilasnya berkali-kali hingga bersih. Penting untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada kulit kacang. Setelah mencuci kacang dengan bersih, tambahkan sekitar tiga kali jumlah air dari kacang dan biarkan terendam setidaknya selama 3-4 jam, beri waktu yang cukup agar kacang terhidrasi kembali. Karena kita akan menggunakan air rendaman, mencuci secara teliti adalah kuncinya.
Step 3
Jika Anda kekurangan waktu dan tidak bisa merendamnya selama 3-4 jam, berikut alternatifnya: setelah mencuci kacang dengan bersih, masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air yang banyak, dan rebus setidaknya selama 1 jam hingga sangat lunak. Terus rebus hingga kacang mengembang cukup banyak, hampir dua kali lipat ukurannya seolah-olah sudah terendam sepenuhnya. Metode ini memungkinkan Anda membuat Kongjaban lembut bahkan tanpa periode perendaman yang lama.
Step 4
Saat kacang direndam, mereka mengeluarkan cairan hitam pekat. Air ini kaya akan nutrisi kacang! Jangan buang cairan berharga ini. Kita akan menggunakan air rendaman ini langsung saat merebus kacang.
Step 5
Sekarang, tuangkan kacang yang sudah direndam dan semua 3 cangkir air rendaman ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan kacang mendidih perlahan selama sekitar 30 menit hingga sangat empuk. Angkat busa apa pun yang muncul ke permukaan selama mendidih untuk hidangan akhir yang lebih bersih. Sangat penting untuk merebus kacang hingga benar-benar lunak.
Step 6
Setelah direbus seperti ini, Anda akan melihat bahwa kacang menjadi jauh lebih kenyal daripada saat Anda mulai. Kacangnya terlihat besar dan menggugah selera, bukan?
Step 7
Saat kacang dimasak, air rendaman secara bertahap akan semakin gelap warnanya, menjadi hitam yang lebih pekat. Terus didihkan hingga kacang matang dan airnya berkurang menjadi keadaan yang lebih pekat. Ketika air mulai mengental dan bentuk kacang terlihat jelas, inilah saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan kecap asin, gula, dan biji wijen sangrai, lalu aduk rata hingga tercampur.
Step 8
Setelah menambahkan bumbu, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan campuran mendidih perlahan hingga air hampir sepenuhnya berkurang dan rasa telah meresap dalam ke kacang. Aduk sesekali dengan spatula untuk mencegah kacang menempel di dasar panci. Kuncinya adalah merebus hingga mengkilap.
Step 9
Ketika air hampir habis, tambahkan sentuhan akhir untuk aroma kaya dan seperti kacang: 1 sendok teh minyak wijen dan 1 sendok teh oligodang (sirup jagung atau sirup beras) untuk rasa manis dan kilau. Aduk perlahan. Langkah ini meningkatkan profil rasa Kongjaban Anda, membuatnya lebih lezat. Ini adalah puncak dari resep Kongjaban ini!
Step 10
Dan ini dia! Kongjaban yang mengkilap dan sangat lembut sudah siap! Ini adalah lauk yang ideal untuk dinikmati dengan semangkuk nasi hangat. Nikmati Kongjaban buatan sendiri yang empuk dan kenyal!
