Kacang Hitam Manis Gurih Berkilau (Kongjaban) – Resep Emas
Kacang Hitam Manis Gurih Berkilau (Kongjaban) – Resep Emas
Resep Super Gampang! Kongjaban Kacang Hitam Seoritae Anti Gagal
Ini dia resep Kongjaban kacang hitam Seoritae yang saya buat untuk putra saya yang tinggal di Tokyo. Sangat mudah dibuat tapi rasanya begitu lezat sehingga Anda pasti akan ketagihan! Sajikan di atas nasi hangat, hidangan pendamping ini sempurna untuk setiap hidangan atau sebagai tambahan bekal makan siang (bento).
Bahan Utama- 500g Seoritae (kacang hitam)
- 900ml Air
- 4 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 10x10cm)
Bumbu (Rahasia Rasa Manis dan Gurih)- 3 sdm Mirin (atau sake masak)
- 9 sdm Kecap Asin (Soy Sauce, untuk masakan Korea – Jin-ganjang)
- 9 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 3 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Biji Wijen
- 3 sdm Mirin (atau sake masak)
- 9 sdm Kecap Asin (Soy Sauce, untuk masakan Korea – Jin-ganjang)
- 9 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 3 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 500g Seoritae. Kemudian, rendam dalam air dingin selama 2 jam hingga kacang benar-benar mengembang. Merendam membuat kacang menjadi empuk, mempercepat waktu masak, dan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Pindahkan Seoritae yang sudah direndam ke dalam panci berukuran besar. Tuangkan 900ml air dingin segar. Pastikan air cukup untuk merendam kacang secara merata.
Step 3
Tambahkan 4 lembar rumput laut kering (kombu) ke dalam panci. Kombu akan memberikan rasa umami yang halus. Kita akan mengangkatnya segera setelah air mendidih, jadi hanya untuk menginfuskan kaldu sebentar.
Step 4
Hati-hati saat merebus, air bisa meluap. Untuk mencegahnya, tutup panci sedikit miring atau terbuka sebagian. Mulai rebus dengan api besar. Ini membantu mengendalikan agar air tidak meluap.
Step 5
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan merebus selama 2 menit. Kemudian, angkat dan buang kombu. Lanjutkan merebus hingga cairan berkurang sekitar setengahnya, dan kacang menjadi empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan gosong.
Step 6
Ketika cairan sudah cukup berkurang, masukkan semua bumbu: 3 sdm mirin, 9 sdm kecap asin, dan 9 sdm oligodang. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga saus mengental dan melapisi kacang dengan indah. Anda akan melihat kilau yang cantik terbentuk.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 3 sdm minyak wijen. Menambahkannya di akhir akan menjaga aroma wanginya tetap terjaga. Aduk cepat.
Step 8
Terakhir, taburkan 3 sdm biji wijen di atas kacang. Ini akan menambah rasa gurih dan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 9
Aduk semuanya sekali lagi untuk mencampurkan minyak wijen dan biji wijen. Kongjaban Seoritae Anda yang berkilau, gurih, manis, dan sedikit asin siap disajikan! Biarkan agak dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Rasanya akan lebih enak keesokan harinya!
