Jorim Daging Sapi Jamur Shiitake
Jorim Daging Sapi Jamur Shiitake
Jorim Daging Sapi Aromatik dengan Tambahan Jamur Shiitake
Ini adalah lauk yang sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik! Saya membuat semangkuk nasi dengan hidangan ini dan sedikit nurungji (nasi gosong) yang renyah. Aroma khas jamur shiitake yang berpadu dengan daging sapi empuk menjadikannya hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama- 610g Daging Sapi Bagian Gandik atau Paha Belakang (pilih yang empuk)
- 3 Buah Jamur Shiitake Kering (jamur kering memberikan aroma yang lebih kaya)
- 1 genggam Bawang Putih Utuh (sekitar 10-12 siung)
- 2 Buah Cabai Hijau (untuk sedikit rasa pedas)
- Sekitar 10 Butir Lada Hitam Utuh
- 4 Lembar Daun Salam
- 1/3 cangkir Soju (sekitar 50ml, untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu- 8 sdm Kecap Asin (sekitar 120ml)
- 1.5 sdm Gula Merah (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 8 sdm Kecap Asin (sekitar 120ml)
- 1.5 sdm Gula Merah (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi menjadi beberapa bagian (sekitar 610g) dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Mengganti air dua hingga tiga kali selama proses ini akan membantu menghilangkan bau amis.
Step 2
Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga kembali lunak. Jamur shiitake segar bisa digunakan, tetapi jamur kering memberikan aroma yang lebih kuat dan tekstur yang lebih kenyal, membuat jorim lebih beraroma.
Step 3
Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga daging sapi terendam banyak. Masukkan lada hitam utuh dan daun salam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 25 menit. Memasak hingga empuk adalah kunci agar daging mudah disuwir nanti.
Step 4
Setelah daging sapi matang, angkat dari panci dan dinginkan sedikit. Kemudian, suwir daging searah seratnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menyuywirnya seperti ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Step 5
Dalam panci lebar, campurkan daging sapi suwir, kaldu daging sapi yang telah disisihkan, dan jamur shiitake yang sudah direhidrasi (iris). Tuangkan kaldu secukupnya hingga daging sapi terendam sekitar dua pertiga.
Step 6
Tambahkan irisan jamur shiitake dan 8 sendok makan kecap asin ke dalam panci. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1.5 sendok makan gula merah dan 1/3 cangkir Soju (sekitar 50ml) untuk membantu menghilangkan bau amis yang tersisa dan menyeimbangkan rasa. Anda bisa menggunakan gula pasir biasa jika gula merah tidak tersedia.
Step 8
Tambahkan bawang putih utuh dan dua cabai hijau yang telah disayat memanjang. Menambahkan dua cabai hijau memberikan rasa pedas yang menyenangkan dan ringan. Anak saya yang berusia 31 bulan menyukainya, jadi jangan ragu untuk menambahkannya jika Anda tidak terlalu sensitif terhadap rasa pedas.
Step 9
Aduk sesekali sambil memasak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kuah mengental menjadi glasir. Tepat sebelum mematikan api, taburkan sedikit lada hitam untuk menambah aroma. Jorim Daging Sapi Jamur Shiitake Anda yang lezat siap disajikan!
