Jocheong Beras Ketan Manis Buatan Sendiri
Jocheong Beras Ketan Manis Buatan Sendiri
Resep Jocheong Beras Ketan Tradisional
Buat jocheong (sirup beras ketan) yang sehat dan manis dengan mudah di rumah hanya menggunakan beras ketan dan bubuk gandum malt. Tingkatkan hidangan Anda dengan sirup tradisional Korea ini, yang terkenal dengan rasa manisnya yang halus dan kedalaman rasanya.
Bahan Utama- 4 cangkir bubuk gandum malt
- 12 cangkir beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan: Panci nasi listrik kapasitas 30 porsi, bubuk gandum malt, beras ketan.
Step 2
Pertama, cuci bersih 12 cangkir beras ketan. Saat memasak nasi, gunakan air sedikit lebih sedikit dari biasanya untuk mendapatkan tekstur nasi yang pera dan sedikit kenyal (‘gosal-gosal’). Tekstur inilah kunci rasa jocheong terbaik.
Step 3
Taburkan 4 cangkir bubuk gandum malt secara merata di atas nasi ketan yang sudah matang. Aduk perlahan untuk mencampurkan nasi dan bubuk gandum malt.
Step 4
Tambahkan 2 liter air dan 1 cangkir gula ke dalam campuran. Gula akan meningkatkan rasa manis dan membantu proses fermentasi. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Step 5
Atur panci nasi listrik ke mode ‘Keep Warm’ dan biarkan berfermentasi selama 7 jam. Selama waktu ini, enzim dalam gandum malt akan memecah pati dalam nasi menjadi gula. Dianjurkan untuk mengaduk campuran sesekali untuk memastikan fermentasi yang merata.
Step 6
Setelah 7 jam, saring campuran yang telah difermentasi melalui saringan halus untuk memisahkan cairan bening (dasar jocheong) dari padatan. Pastikan sebanyak mungkin padatan nasi dihilangkan untuk sirup yang lebih bersih.
Step 7
Cairan bening, yang kini siap untuk direbus, harus bebas dari sisa partikel nasi. Periksa kembali untuk memastikan sebersih mungkin sebelum melanjutkan.
Step 8
Tuang cairan yang disaring ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang-rendah selama 2 jam. Buang busa yang muncul ke permukaan secara berkala; ini akan menghasilkan jocheong yang jernih dan halus. Terus didihkan hingga sirup mencapai konsistensi kental dan seperti sirup.
Step 9
Jocheong beras ketan Anda yang lezat dan sehat kini telah selesai! Warnanya yang berkilau dan kaya benar-benar menggugah selera.
Step 10
Nikmati jocheong yang sudah jadi dengan mencelupkan kue beras seperti ‘injeolmi’ atau ‘garaetteok’. Jocheong juga berfungsi sebagai pemanis alami yang luar biasa dalam berbagai hidangan dan dapat menjadi tambahan yang menghangatkan untuk teh.
