Jjolmyeon Pedas Manis: Resep Jajanan Pasar Korea ala Baek Jong-won yang Menggugah Selera
Jjolmyeon Pedas Manis: Resep Jajanan Pasar Korea ala Baek Jong-won yang Menggugah Selera
Nikmati Jjolmyeon favorit keluarga dengan bumbu rahasia Chef Baek Jong-won! Sensasi mie kenyal, sayuran renyah, dan saus asam manis pedas yang sempurna.
Untuk keluarga saya yang menyukai mie, saya membuat Jjolmyeon menggunakan resep saus Jjolmyeon dari Chef Baek Jong-won. Saus serbaguna ini bisa dibuat dalam jumlah banyak dan digunakan untuk berbagai hidangan mie lainnya seperti Bibim Guksu (mie campur pedas) atau Bibim Myeon, menjadikannya sangat praktis. Nikmati Jjolmyeon lezat ala pedagang kaki lima tanpa harus keluar rumah!
Bahan Jjolmyeon & Pelengkap- Mie Jjolmyeon, 3 porsi
- 1 bungkus tauge (sekitar 100g)
- 1/4 buah kol
- 2-4 butir telur rebus (sesuai selera)
Saus Jjolmyeon ala Baek Jong-won- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1/2 buah apel (atau 1/2 bungkus jus apel, sekitar 50ml)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1/2 buah apel (atau 1/2 bungkus jus apel, sekitar 50ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit garam. Masukkan tauge dan rebus sebentar, sekitar 1-2 menit, hingga sedikit empuk namun masih renyah. Hindari merebus terlalu lama agar teksturnya tetap kriuk. Segera tiriskan dan bilas dengan air dingin, lalu peras hingga airnya benar-benar hilang. Langkah ini membantu menghilangkan bau langu tauge dan menjaga kerenyahannya saat disantap dengan Jjolmyeon.
Step 2
Iris tipis kol. Untuk telur, masukkan ke dalam panci, tambahkan air hingga terendam dan sejumput garam. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama kurang lebih 12-15 menit. Matikan api dan biarkan telur tetap di air panas selama 5 menit lagi menggunakan sisa panas agar matang sempurna. Setelah matang, segera rendam dalam air es agar dingin, lalu kupas dan belah dua untuk disajikan. Sementara itu, siapkan saus Jjolmyeon dengan mencampurkan semua bahan saus (gochujang, gochugaru, cuka, kecap asin, gula pasir, maesilcheong, dan apel yang sudah dihaluskan atau jus apel) dalam sebuah mangkuk. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Cicipi dan sesuaikan rasa manis serta asamnya sesuai selera Anda.
Step 3
Sekarang, saatnya merebus mie Jjolmyeon. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie Jjolmyeon dengan hati-hati, pisahkan perlahan dengan sumpit saat memasukkan agar tidak saling menempel. Rebus sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 3-5 menit, aduk sesekali. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama karena mie bisa menjadi lembek. Setelah matang, segera tiriskan mie dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan mie hingga benar-benar kering. Untuk penyajian, masukkan mie Jjolmyeon yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam mangkuk. Tata tauge rebus, irisan kol, dan telur rebus belah dua di atasnya dengan menarik. Siram saus Jjolmyeon yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh bagian dan aduk hingga tercampur rata. Nikmati Jjolmyeon buatan sendiri yang lezat dengan keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam yang sempurna!
