Jjimdak Lezat dan Berlimpah
Jjimdak Lezat dan Berlimpah
Menu Spesial Hari Panas! Resep Jjimdak Rumahan yang Mudah
Bagi anggota keluarga yang tidak menyukai Baek숙 (ayam rebus) di hari-hari musim panas yang terik, saya telah menyiapkan Jjimdak spesial! Kombinasi lezat antara saus manis-gurih, daging ayam yang empuk, bihun kenyal, dan sayuran renyah sungguh luar biasa. Resep ini sempurna untuk hidangan perayaan atau saat Anda ingin mengesankan para tamu. Inilah cara membuat Jjimdak yang megah!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 1 genggam bihun kering (sekitar 100g)
- 1 batang daun bawang besar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan dan siapkan ayam secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Buang lemak berlebih dari bagian ekor dan rongga ayam. Bilas ayam di dalam dan luar dengan air mengalir. Untuk rasa yang lebih bersih, rendam ayam dalam air dingin atau susu selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan sisa darah. Mengganti air atau susu di tengah proses perendaman dapat meningkatkan hasilnya.
Step 2
Rendam bihun kering dalam air hangat suam-suam kuku sekitar 30 menit sebelum mulai memasak. Merendam bihun sebelumnya memastikan bihun menjadi kenyal sempurna saat dimasak bersama ayam dan sayuran, serta mempercepat proses memasak sehingga lebih praktis. Aduk sesekali agar bihun tidak saling menempel.
Step 3
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam (sekitar 5 gelas), bersama dengan 1/2 gelas soju dan separuh dari daun bawang serta bawang bombay yang telah disiapkan. Rebus ayam hingga empuk. Langkah perebusan awal ini membantu menghilangkan lemak berlebih dan kotoran, menghasilkan Jjimdak dengan rasa yang lebih bersih. Menggunakan panci presto akan membuat ayam empuk dalam waktu sekitar 30 menit. Jika menggunakan panci biasa, didihkan dengan api sedang selama 40 menit hingga 1 jam.
Step 4
Selama ayam direbus, siapkan sayuran untuk Jjimdak dengan ukuran yang mudah dimakan. Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar, bulatkan tepinya agar tidak mudah hancur saat dimasak. Potong wortel dengan ukuran yang serupa dengan kentang. Iris bawang bombay agak tebal atau potong menjadi irisan besar. Potong diagonal daun bawang menjadi potongan panjang. Jika menggunakan cabai hijau Korea, iris diagonal.
Step 5
Kunci kelezatan Jjimdak terletak pada sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 6 sdm kecap asin, 3 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm bawang putih cincang halus, dan 1 sdm arak masak. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Membuat saus terlebih dahulu akan membuat bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Step 6
Angkat ayam yang sudah direbus dari panci dan pindahkan ke dalam wajan atau panci lebar yang dalam. Tuangkan kuah rebusan ayam secukupnya hingga setengah tinggi ayam. (Jangan terlalu banyak agar tidak terlalu lama proses mengentalkannya.) Tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tuangkan seluruh saus yang telah dibuat ke atas bahan-bahan dan aduk perlahan.
Step 7
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit, biarkan bumbu meresap dan sayuran sedikit melunak. Setelah kentang dan wortel setengah empuk, masukkan bihun yang sudah direndam sebelumnya dan aduk semuanya agar bihun terlapisi saus. Lanjutkan memasak selama 5-10 menit lagi, atau hingga bihun empuk dan kenyal. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar bihun tidak lengket. Terakhir, tambahkan 1 sdt minyak wijen untuk aroma tambahan.
Step 8
Pindahkan Jjimdak yang matang dengan cantik ke piring saji besar. Sajikan Jjimdak rumahan Anda yang lezat dan berlimpah, sangat cocok dinikmati bersama seluruh keluarga! Hidangkan selagi hangat dengan nasi kukus.
