Jjamppong Cumi Cumi Pedas dan Segar
Jjamppong Cumi Cumi Pedas dan Segar
Jjamppong pedas dan menyegarkan yang dibuat dengan cumi-cumi segar, cocok untuk hidangan yang mengenyangkan.
Kami menggunakan cumi-cumi luar biasa yang ditangkap suami saya saat memancing! Saya mengambilnya dari freezer dan membuat jjamppong yang sangat pedas dan menghangatkan. Makanan laut segar dan sayuran melimpah berpadu untuk rasa kaya yang pasti akan menyenangkan semua orang di meja!
Bahan Utama- 8 Cumi-cumi
- 5 lembar Sawi Putih Bayi
- 1/4 buah Kol
- 2 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Zukini
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 buah Cabai Merah
- 2 batang Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Minyak Goreng
Bumbu & Kaldu- 2 sdm Kaldu Ayam
- 2 sdm Saus Ikan Teri (atau Kecap Ikan)
- 2 sdm Saus Tiram
- Garam secukupnya
- 2 sdm Kaldu Ayam
- 2 sdm Saus Ikan Teri (atau Kecap Ikan)
- 2 sdm Saus Tiram
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menyiapkan cumi-cumi beku, rendam dalam air dingin untuk mencairkan. Setelah dicairkan, masukkan jari Anda dengan lembut ke dalam rongga perut untuk memisahkan mantel dari tentakel dan keluarkan isi perutnya. Juga, singkirkan sisa-sisa di sekitar tentakel dan buang matanya. Cumi-cumi Anda kini siap! Anda bisa mengupas kulitnya jika Anda lebih suka tampilan yang lebih bersih, tetapi saya memilih untuk membiarkannya.
Step 2
Siapkan dan olah sayuran yang ada di rumah untuk menambah rasa dan tekstur jjamppong Anda. Potong sawi putih bayi, kol, bawang bombay, dan zukini menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk tendangan pedas, iris tipis cabai hijau Korea, dan tambahkan cabai merah untuk semburat warna. Cincang halus daun bawang, sisihkan untuk nanti.
Step 3
Potong cumi-cumi bersih menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan, pastikan ukurannya sesuai dengan bahan lain dalam jjamppong. Memotongnya terlalu kecil dapat mengurangi kepuasan saat mengunyah, jadi usahakan ukurannya pas untuk sekali gigit.
Step 4
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau panci besar yang dalam di atas api sedang-rendah. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis bawang putih terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada dasar jjamppong.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kecuali daun bawang) – sawi putih bayi, kol, bawang bombay, zukini, cabai hijau Korea, dan cabai merah. Tumis di atas api sedang hingga sayuran mulai sedikit melunak. Kelembaban yang dilepaskan dari sayuran akan membantu mereka menyatu dan membangun rasa.
Step 6
Untuk lapisan rasa asap ekstra, Anda bisa menggunakan obor dapur untuk sedikit membakar sayuran. Langkah ini menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa dan aroma ‘wok hei’ pada jjamppong. (Langkah ini opsional jika Anda tidak punya obor).
Step 7
Masukkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan lanjutkan menumis bersama sayuran selama kurang lebih 1 menit. Memanggang bubuk cabai sebelumnya membantu melepaskan rasa dan warna cerahnya tanpa membuat kuahnya terasa kasar. Tumis hanya sampai sayuran sedikit lebih lunak.
Step 8
Masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan, bersama dengan tambahan 2 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas ekstra. Jika Anda menggunakan obor, Anda bisa membakar sebentar cumi-cumi untuk menambah rasa asap (juga opsional). Aduk semuanya hingga cumi-cumi dan sayuran terlapisi saat dimasak.
Step 9
Setelah cumi-cumi mulai matang, tuangkan 1 liter (sekitar 8 cangkir) air untuk membentuk dasar kaldu Anda. Didihkan campuran hingga mendidih. Buang kotoran apa pun yang mengapung ke permukaan untuk memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 10
Saat kaldu mendidih, tambahkan 2 sendok makan kaldu ayam untuk meningkatkan rasa gurih dan umami. Menggunakan kaldu berkualitas baik akan memberikan dasar yang kaya untuk jjamppong Anda.
Step 11
Selanjutnya, aduk 2 sendok makan saus ikan teri (atau kecap ikan) untuk lebih meningkatkan rasa makanan laut. Bahan ini menambahkan kedalaman dan rasa asin yang indah yang melengkapi elemen lain dengan indah.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan saus tiram untuk mencapai rasa jjamppong klasik yang kaya. Terakhir, bumbui dengan garam secukupnya, sesuaikan keseimbangan rasa sesuai kebutuhan. Cicipi kaldu dan tambahkan garam secara bertahap hingga pas.
Step 13
Biarkan jjamppong mendidih perlahan di atas api sedang selama sekitar 20 menit, biarkan semua rasa menyatu. Waktu mendidih ini sangat penting untuk mengembangkan kaldu yang dalam dan memuaskan. Tepat sebelum disajikan, tambahkan daun bawang cincang dan biarkan mendidih sebentar lagi untuk menyelesaikan. Jjamppong Cumi-cumi lezat Anda siap!
Step 14
Untuk penyajian, Anda bisa menggunakan mi Tiongkok beku yang kenyal atau mi segar, mana pun yang Anda suka. Masak mi secara terpisah sesuai petunjuk kemasan. Letakkan mi yang sudah dimasak di dalam mangkuk dan tuangkan kuah jjamppong panas yang beraroma dan bahan-bahannya di atasnya untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan!
