Jjamppong Buatan Sendiri dengan Mi Sujebi Kenyal
Jjamppong Buatan Sendiri dengan Mi Sujebi Kenyal
Perpaduan Sempurna Kaldu Pedas dan Mi Sujebi Kenyal: Jjamppong Mi Sujebi
Saat cuaca dingin melanda dan Anda mendambakan hidangan berkuah hangat, cobalah Jjamppong spesial ini yang dibuat dengan mi sujebi kenyal buatan sendiri sebagai pengganti mi biasa! Resep melimpah untuk 5 porsi ini sangat cocok dinikmati bersama seluruh keluarga. Kuah pedas kaya rasa yang berpadu dengan seafood dan sayuran, berpadu dengan mi sujebi yang kenyal nan lezat, menciptakan hidangan yang tak terlupakan.
Bahan Utama- 13 Ekor Udang (kupas dan bersihkan bagian punggungnya)
- 5 Ekor Cumi Bobtail (bersihkan, buang tulang rawan dan kulitnya)
- Sekitar 100g Daging Has Dalam Sapi (potong ukuran sekali suap)
- 1/4 buah Kol (potong besar)
- 1/2 buah Zucchini (iris seperti bulan separuh)
- 1 buah Bawang Bombay (iris)
- 4 buah Cabai Rawit Merah (cincang halus, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Sedikit Wortel (iris korek api)
- Sedikit Jamur King Oyster (buang bagian bawah, suwir-suwir)
- 2 batang Daun Bawang (potong besar)
Adonan Mi Sujebi- 1 kg Tepung Terigu serbaguna atau protein tinggi
- 2 butir Telur
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Minyak Sayur
- Sekitar 500ml Air (tambahkan sesuai kekentalan adonan)
Bumbu Rendaman Seafood- Sejumput Garam
- 1 sdm Minyak Anggur Beras (Rice Wine) atau Mirin
Bumbu Jjamppong- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Air (secukupnya untuk kuah kental)
- 2 sdm Kaldu Ayam (atau kaldu rumput laut)
- 2 sdm Saus Tiram
- Kecap Asin atau Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 kg Tepung Terigu serbaguna atau protein tinggi
- 2 butir Telur
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Minyak Sayur
- Sekitar 500ml Air (tambahkan sesuai kekentalan adonan)
Bumbu Rendaman Seafood- Sejumput Garam
- 1 sdm Minyak Anggur Beras (Rice Wine) atau Mirin
Bumbu Jjamppong- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Air (secukupnya untuk kuah kental)
- 2 sdm Kaldu Ayam (atau kaldu rumput laut)
- 2 sdm Saus Tiram
- Kecap Asin atau Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Air (secukupnya untuk kuah kental)
- 2 sdm Kaldu Ayam (atau kaldu rumput laut)
- 2 sdm Saus Tiram
- Kecap Asin atau Garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan setengah bagian tepung (500g) dengan 1 butir telur, 1 sdt garam, dan 1 sdm minyak sayur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu membentuk bola. (Tambahkan air secara perlahan, perhatikan kekentalannya.)
Step 2
Uleni adonan dengan kuat selama sekitar 10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan mi sujebi yang kenyal. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung lagi; jika terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi.
Step 3
Setelah diuleni dengan baik, bungkus adonan dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam kantong kedap udara. Diamkan di dalam kulkas selama minimal 30 menit. Proses ini akan membuat adonan mi sujebi semakin kenyal.
Step 4
Cairkan udang di air dingin, lalu kupas dan buang kotorannya. Untuk cumi, buang tulang rawan di bagian dalam tubuhnya dan kulitnya, bersihkan dengan baik, lalu potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 5
Siapkan sayuran untuk Jjamppong. Potong kol menjadi bagian-bagian besar, dan iris zucchini seperti bulan separuh. Iris bawang bombay, dan cincang halus cabai rawit merah untuk menambah rasa pedas (sesuaikan selera Anda). Buang bagian bawah jamur king oyster lalu suwir-suwir. Iris wortel tipis-tipis untuk menambah warna.
Step 6
Siapkan daging has dalam sapi. Jika tidak ada, boleh dihilangkan. Potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 7
Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar; ini akan menambah aroma segar pada kuah.
Step 8
Sekarang, mari kita rebus mi sujebi. Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, ambil adonan mi yang sudah didiamkan, pipihkan tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Merebusnya dalam keadaan tipis memastikan mi matang dengan cepat dan memiliki tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 9
Mi sujebi yang sudah matang akan mengapung di permukaan. Segera angkat dari panci dan bilas dengan air dingin. Membilas dengan air dingin mencegah mi lengket satu sama lain dan mempertahankan tekstur kenyalnya. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 10
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; gunakan api sedang-kecil.
Step 11
Masukkan udang dan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan, lalu tumis bersama. Jangan memasak seafood terlalu lama karena akan menjadi alot.
Step 12
Tambahkan sejumput garam dan 1 sdm rice wine (atau mirin) untuk membumbui seafood dan menghilangkan bau amis. Setelah hampir matang, sisihkan di piring terpisah.
Step 13
Dalam wok atau panci bersih, panaskan 2 sdm minyak sayur dan tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
Step 14
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kol, zucchini, bawang bombay, wortel, dll.) dan tumis bersama. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat akan membantu mempertahankan kerenyahan sayuran.
Step 15
Saat sayuran mulai sedikit layu, tambahkan 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis bersama sayuran. Perhatikan pengaturan panas untuk mencegah bubuk cabai gosong, yang dapat menghasilkan rasa pahit. Langkah ini mengembangkan dasar Jjamppong yang lezat dan kaya rasa.
Step 16
Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi, pastikan bubuk cabai tercampur merata di antara sayuran. Di sinilah dasar Jjamppong yang lezat dikembangkan.
Step 17
Masukkan kembali udang dan cumi yang sudah ditumis ke dalam wok, lalu campurkan dengan sayuran.
Step 18
Sekarang saatnya membuat kuah. Tuangkan air secukupnya ke dalam wok hingga kuah menjadi kental dan kaya rasa. Seafood dan sayuran akan memberikan banyak rasa, tetapi Anda juga bisa menggunakan kaldu rumput laut atau kaldu teri jika diinginkan.
Step 19
Setelah kuah mendidih, tambahkan 2 sdm kaldu ayam dan 2 sdm saus tiram untuk menambah rasa umami. Aduk rata hingga bumbu larut.
Step 20
Biarkan kuah mendidih kuat. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Terakhir, tambahkan potongan besar daun bawang dan masak lagi selama 5 menit agar rasa segar daun bawang meresap ke dalam kuah.
Step 21
Kuah Jjamppong Anda yang pedas dan kaya rasa kini telah selesai! Terlihat sangat menggugah selera.
Step 22
Sajikan mi sujebi kenyal yang sudah dimasak sebelumnya dalam mangkuk saji dalam porsi yang melimpah. Tuangkan kuah Jjamppong panas dan lezat di atas mi. ‘Jjamppong Mi Sujebi’ Anda yang mengenyangkan dan lezat kini siap dinikmati, tanpa perlu mi biasa!
