Jjambbong Gaya Tradisional yang Pedas dan Lezat
Jjambbong Gaya Tradisional yang Pedas dan Lezat
Jjambbong Gaya Tradisional Buatan Rumah (untuk 1-1.5 porsi)
Memperkenalkan resep jjambbong gaya tradisional buatan rumah yang spesial, menyaingi restoran Tiongkok mana pun! Hidangan ini membangkitkan kenangan masa kecil dengan kuahnya yang kaya, hidangan laut segar, dan sayuran renyah. Mengikuti resep Chef Lee Yeon-bok, Anda dapat menciptakan kembali rasa otentik dan mendalam itu langsung di dapur Anda sendiri. Topping yang melimpah dan kuah pedas yang menyegarkan pasti akan menggugah selera Anda untuk makanan yang memuaskan!
Bahan Berlimpah- 1/2 Bawang Bombay (iris)
- 40g Zukini (iris setengah lingkaran)
- 3 lembar Kol Napa (potong ukuran sekali suap)
- 2 Batang Daun Bawang (cincang)
- 1-2 bonggol Pakcoy (cuci bersih)
- 2-3 Jamur Kancing (iris)
- 2-3 Cabai Rawit (iris serong, buang bijinya)
- 5-6 Jamur Kuping Kering (rendam dan siapkan)
- 1/2 Cumi-cumi (bersihkan dan potong ukuran sekali suap)
- 3 Udang (kupas dan bersihkan punggungnya)
- 60g Leher Babi (potong besar)
- 3 sdm Minyak Goreng
- 600ml Air
Bumbu Lezat- 2/3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/4 sdt Cheongyang Gochugaru (untuk rasa pedas ekstra)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1/3 sdm Bubuk Ayam (atau bubuk kaldu ayam)
- 1/2 sdt Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 2/3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/4 sdt Cheongyang Gochugaru (untuk rasa pedas ekstra)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1/3 sdm Bubuk Ayam (atau bubuk kaldu ayam)
- 1/2 sdt Garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran. Iris bawang bombay, potong zukini berbentuk setengah lingkaran, dan potong kol napa menjadi ukuran sekali suap. Cuci pakcoy hingga bersih dan iris jamur kancing. Untuk cabai rawit, iris serong dan buang bijinya. Rendam jamur kuping kering dalam air hangat hingga lunak, lalu siapkan. Bersihkan cumi-cumi dan potong ukuran sekali suap. Kupas dan bersihkan punggung udang. Potong leher babi menjadi potongan besar.
Step 2
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam panci dalam atau wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang, lalu tumis hingga harum untuk membuat minyak beraroma bawang putih dan daun bawang. Hati-hati jangan sampai gosong saat menumis.
Step 3
Setelah minyak beraroma keluar, masukkan potongan besar leher babi dan tumis hingga permukaannya kecoklatan. Lemak babi akan keluar dan menambah rasa. Kemudian, masukkan irisan cabai rawit serong dan tumis bersama.
Step 4
Saat daging babi setengah matang, tuangkan 1/2 sdm kecap asin di tepi wajan. Menggorengnya sebentar hingga terkaramelisasi akan menambah rasa umami yang lebih dalam. Aduk rata untuk melapisi daging babi dengan kecap asin.
Step 5
Setelah menumis daging babi dan kecap asin, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, zukini, kol napa, jamur kancing, jamur kuping rendam) kecuali pakcoy. Tumis hingga sayuran sedikit layu. Menumis dengan api besar secara cepat akan membantu menjaga kerenyahan sayuran.
Step 6
Setelah sayuran sedikit empuk, masukkan 1 sdm gochugaru dan 1/4 sdt cheongyang gochugaru. Kecilkan api sedikit untuk mencegah bubuk gosong, dan aduk rata untuk melapisi sayuran dan daging secara merata dengan serpihan cabai. Langkah ini akan mengeluarkan warna merah khas dan aroma pedas jjambbong.
Step 7
Tuangkan seluruh 600 ml air ke dalam tumisan sayuran dan daging. Didihkan dengan api besar. Setelah kuah mendidih kuat, buang buih kotoran untuk membuat kuah yang jernih.
Step 8
Saat kuah mendidih, tambahkan 1/3 sdm bubuk ayam, 1 sdm saus tiram, dan 1/2 sdt garam untuk bumbu. Aduk hingga semua bumbu larut. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau saus tiram sesuai selera.
Step 9
Terakhir, masukkan cumi-cumi, udang, dan pakcoy yang sudah disiapkan. Masak sebentar hingga hidangan laut dan pakcoy matang. Ini akan melengkapi kuah jjambbong yang lezat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena hidangan laut bisa menjadi alot.
Step 10
Siapkan mi secara terpisah. Didihkan banyak air dalam panci dan rebus mi. Setelah matang, bilas dengan air dingin untuk mengencangkan tekstur mi, lalu bilas sebentar lagi dengan air panas untuk menjaganya tetap hangat. Taruh mi di mangkuk saji. Metode ini mencegah mi menjadi lembek dan menjaga kekenyalannya.
Step 11
Tuangkan kuah jjambbong panas dan toppingnya dengan berlimpah ke atas mi yang sudah disiapkan di mangkuk. Sekarang saatnya menikmati jjambbong gaya tradisional Anda yang pedas dan lezat. Enjoy!
