Jjajangmyeon Buatan Rumah
Jjajangmyeon Buatan Rumah
Resep Saus Kacang Hitam (Jjajang) Khas Rumahan
Buat saus Jjajang terenak di rumah yang menyaingi restoran Cina favorit Anda! Resep ini berfokus pada pembuatan saus kacang hitam yang kaya dan beraroma pekat, sempurna untuk disiramkan di atas nasi kukus segar.
Bahan Utama- 1 buah kentang (kupas dan potong dadu ukuran 1 cm)
- 1/2 buah bawang bombay (potong dadu ukuran 1 cm)
- 3 lembar daun kol (potong-potong ukuran 1 cm)
- 1/2 buah zukini (potong dadu ukuran 1 cm)
- 1 cangkir (200 ml) air
- 100g daging babi (cincang atau potong dadu ukuran 1 cm)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak goreng
- 4 porsi nasi hangat yang baru matang
Larutan Pengental- 1 sdm tepung maizena atau tepung kentang
- 1 sdm air
Bumbu Saus Jjajang- 5 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea yang sudah digoreng)
- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdm tepung maizena atau tepung kentang
- 1 sdm air
Bumbu Saus Jjajang- 5 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea yang sudah digoreng)
- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang. Masukkan daging babi, bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam, lalu tumis hingga daging babi berubah warna menjadi putih.
Step 2
Setelah daging babi setengah matang, masukkan kentang, zukini, bawang bombay, dan kol yang sudah dipotong dadu. Tumis semuanya bersama selama sekitar 2-3 menit agar sayuran terlapisi minyak dan rasanya lebih keluar.
Step 3
Geser bahan-bahan yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Tambahkan sedikit minyak lagi di area yang kosong. Masukkan 5 sdm Chunjang dan 1 sdm gula pasir. Aduk terus dengan api kecil selama 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong, hingga tercium aroma harum. Menggoreng Chunjang bersama gula membantu mengurangi rasa pahit dan memberikan kilau yang bagus.
Step 4
Setelah Chunjang tergoreng sempurna, campurkan secara merata dengan daging babi dan sayuran. Tuangkan 1 cangkir (200 ml) air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kentang dan sayuran empuk.
Step 5
Selagi saus dimasak, siapkan larutan pengental. Dalam mangkuk kecil, kocok 1 sdm tepung maizena dan 1 sdm air hingga halus. Larutan ini akan ditambahkan untuk mengentalkan saus.
Step 6
Ketika sayuran sudah matang sempurna dan empuk, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan larutan pengental secara bertahap sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak sambil diaduk hingga sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu kental. Angkat dari api setelah mengental.
Step 7
Sajikan saus Jjajang yang kaya ini dengan melimpah di atas nasi hangat yang baru matang. Untuk sentuhan ekstra, hiasi dengan irisan timun atau telur rebus. Nikmati Jjajangmyeon buatan rumah Anda yang lezat!
