Jjajangbap Rumahan Buatan Sendiri
Jjajangbap Rumahan Buatan Sendiri
Rasa Khas yang Bikin Ketagihan! Resep Jjajangbap Asli Buatan Rumah
Di masa ketika makan di luar terasa kurang nyaman, ini saat yang tepat untuk menciptakan kembali hidangan favorit Anda di rumah! Suatu hari, saat mendambakan Jjajangmyeon, saya memutuskan untuk mencoba membuat Jjajangbap dari awal menggunakan pasta kacang hitam. Hasilnya? Hidangan yang sangat gurih dan memuaskan, benar-benar ‘pencuri nasi’ – akan cepat habis tak bersisa! Bahkan sebagai pemula, saya merasa rasanya lebih enak daripada versi yang dibeli di toko. Bersiaplah untuk mengesankan diri sendiri dan keluarga Anda dengan hidangan rumahan klasik yang lezat ini.
Bahan-bahan- Pasta kacang hitam (Chunjang) 120g
- Gula 2 sdm (sendok makan)
- Saus tiram 2 sdm (sendok makan)
- Tepung maizena (atau tepung kentang) 4 sdm (sendok makan)
- Air 6 Cangkir
- Kentang 2 buah (ukuran sedang)
- Bawang bombay 1-2 buah
- Zukini 1/2 buah
- Kol 1/2 buah (ukuran sedang)
- Wortel 1/2 buah (ukuran sedang)
- Daun bawang 1/2 batang
- Daging babi (cincang atau potong dadu) 300g
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan mencuci dan memotongnya menjadi ukuran sekali suap, kira-kira dadu 1.5 cm. Dari bawang bombay, cincang halus sekitar 1/4 bagian dan sisihkan secara terpisah. Potong juga daging babi menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan.
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan besar atau wok dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan tumis perlahan hingga harum, agar aroma daun bawang meresap ke dalam minyak. Setelah aroma daun bawang keluar, masukkan bawang bombay cincang halus yang sudah disiapkan dan tumis bersama hingga bening.
Step 3
Ketika bawang bombay cincang menjadi bening, masukkan pasta kacang hitam ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 5 menit. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa yang kaya dan menghilangkan rasa pahit dari pasta. Anda akan melihat minyak terpisah dari pasta; saring minyak berlebih dengan hati-hati, sisakan pastanya. (Anda bisa menyisakan sedikit minyak untuk melapisi wajan, atau bahkan menggunakan kembali minyak yang disaring saat menumis sayuran nanti.)
Step 4
Di wajan bersih, panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan daging babi yang sudah dipotong dadu bersama semua sayuran yang sudah disiapkan kecuali kol (kentang, bawang bombay, zukini, wortel). Tumis hingga sayuran mulai melunak. Masukkan kol menjelang akhir proses menumis dan masak lagi selama satu atau dua menit. Masukkan 2 sdm gula sambil menumis sayuran; ini membantu sayuran sedikit terkaramelisasi dan menyerap rasa manis.
Step 5
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan pasta kacang hitam yang sudah ditumis ke dalam wajan dan campur rata dengan sayuran. Tuangkan 6 cangkir air dan didihkan campuran tersebut. Saat saus mendidih, siapkan pengental dengan mencampur 4 sdm tepung maizena dengan sekitar 1/4 cangkir air. Tuangkan secara bertahap campuran tepung maizena ke dalam saus yang mendidih, aduk terus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, masukkan 2 sdm saus tiram. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu dengan tambahan gula atau garam jika perlu.
Step 6
Sajikan saus Jjajang yang kaya dan gurih ini dengan melimpah di atas semangkuk nasi putih hangat yang mengepul. Nikmati Jjajangbap buatan rumah Anda yang lezat! Untuk tambahan kenikmatan, taburi dengan telur mata sapi (setengah matang atau matang) untuk menyempurnakan hidangan yang luar biasa ini.
