Jjajangbap Lezat Buatan Rumah
Jjajangbap Lezat Buatan Rumah
Resep Emas Jjajangbap ala Rumahan: Saus Pasta Kacang Hitam ala Tiongkok yang Ditumis dengan Nasi
Memperkenalkan resep saus pasta kacang hitam otentik dan nasi goreng menggunakan ‘Chunjang’ (pasta kacang hitam Korea). Penuh dengan bahan-bahan melimpah dan rasa yang kaya, hidangan ini sangat memuaskan.
Bahan Saus Pasta Kacang Hitam- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 buah Kentang ukuran sedang
- 4 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 500g Daging Babi Cincang
- 3 sdm Gula
- 2 sdm Tepung Maizena
- 1 sdm Saus Tiram
- Minyak Goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk saus pasta kacang hitam. Kupas dan potong dadu kecil sekitar 0.5 cm untuk 1 buah kentang ukuran sedang dan 1 buah bawang bombay ukuran sedang. Sayuran yang dipotong kecil akan tercampur lebih baik dengan saus.
Step 2
Panaskan 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api kecil. Tambahkan 4 sdm Chunjang dan goreng selama sekitar 3-4 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jika Chunjang menggumpal, pecahkan dengan sumpit saat menggoreng. Tiriskan Chunjang yang sudah digoreng di saringan dan sisihkan di mangkuk terpisah.
Step 3
Gunakan wajan yang sama (tambahkan sedikit minyak jika perlu), masukkan 500g daging babi cincang dan tumis dengan api sedang-tinggi. Penting untuk memasak daging hingga sebagian besar kecoklatan dan tidak lagi berwarna merah muda.
Step 4
Setelah daging babi matang sekitar 70%, tambahkan kentang dan bawang bombay yang sudah dipotong tadi. Terus tumis selama kurang lebih 5 menit lagi, biarkan sayuran melunak dan bercampur dengan daging.
Step 5
Ketika sayuran dan daging sudah setengah matang, masukkan kembali Chunjang yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata agar semua bahan tercampur. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi untuk mengembangkan rasa kaya dari Chunjang.
Step 6
Tuangkan 300 ml air untuk membuat dasar saus pasta kacang hitam. Didihkan dengan api besar.
Step 7
Setelah saus mendidih, tambahkan 3 sdm gula untuk menambah rasa manis. Gula membantu menyeimbangkan rasa pahit Chunjang dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 8
Untuk mengentalkan saus, siapkan larutan tepung maizena. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm maizena dengan sekitar 3-4 sdm air hingga halus. Saat saus jjajang mendidih perlahan, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sumpit atau sendok sayur. Atur kekentalan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan dengan menambahkan lebih banyak larutan jika perlu. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdm saus tiram untuk meningkatkan rasa umami dan aroma. Aduk kembali agar saus tiram tercampur rata.
Step 10
Masak hingga saus mengental sesuai selera, lalu matikan api. Saus pasta kacang hitam siap disajikan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak gula atau saus tiram jika diinginkan.
Step 11
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk nasi goreng. Cairkan udang beku dengan air dingin lalu potong-potong sesuai selera. Potong dadu kecil 1/2 buah wortel ukuran sedang dan iris tipis 1/2 batang daun bawang. Siapkan segenggam kacang polong (beku atau kalengan).
Step 12
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, dan kocok hingga rata. Telur kocok akan menambah tekstur lembut pada nasi goreng.
Step 13
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan untuk nasi goreng dengan api kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Minyak ini adalah rahasia untuk nasi goreng yang lezat.
Step 14
Setelah minyak daun bawang harum, naikkan api ke tingkat tinggi dan masukkan udang yang sudah disiapkan. Tumis cepat hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang.
Step 15
Ketika udang hampir matang, tambahkan wortel dan kacang polong yang sudah dipotong. Tumis dengan api besar agar sayuran matang namun tetap renyah.
Step 16
Setelah semua bahan matang, geser bahan-bahannya ke satu sisi wajan. Tuangkan telur kocok ke area kosong dan buat orak-arik telur. Setelah telur matang lembut, campurkan dengan bahan-bahan lainnya.
Step 17
Tambahkan sekitar 400g nasi matang (sekitar 2 porsi nasi) ke dalam wajan. Gunakan spatula untuk memisahkan butiran nasi dan tumis semuanya hingga tercampur rata. Pastikan butiran nasi terpisah dan sedikit terpanggang.
Step 18
Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera. Cicipi nasi goreng dan sesuaikan tingkat garam sesuai preferensi Anda. Jjajangbap lezat Anda sudah siap! Sajikan saus pasta kacang hitam yang sudah disiapkan di atas nasi goreng dan nikmati!
