Jeon Daging Sapi Khas Jinju Autentik
Jeon Daging Sapi Khas Jinju Autentik
Resep Jeon Daging Sapi Tradisional Jinju yang Lembut dan Gurih
Jeon Daging Sapi (Yukjeon) adalah hidangan istimewa yang sering disajikan saat upacara leluhur di wilayah Jinju. Resep ini membagikan cara mudah membuat hidangan daging sapi lezat ini di rumah. Teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya yang kaya menjadikannya hidangan liburan yang sempurna atau suguhan spesial untuk acara apa pun. Kami akan memandu Anda di setiap langkah, mulai dari memilih potongan daging sapi yang tepat hingga marinasi dan menggoreng sebentar.
Bahan Utama- 200g daging sapi (ketebalan sekitar 1-1.5mm)
- 100g tepung terigu
- 2 butir telur
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci kelezatan Jeon Daging Sapi terletak pada pemilihan potongan dan ketebalan daging sapi yang tepat. Siapkan daging sapi yang diiris tipis, sekitar 1-1.5mm tebalnya. Potongan seperti gandik atau mata sapi, yang rendah lemak dan banyak dagingnya, ideal untuk hasil yang lembut.
Step 2
Bersihkan dengan hati-hati urat atau jaringan ikat yang terlihat di permukaan daging sapi. Buatlah irisan dangkal di sepanjang urat di tengah daging; ini membantu mencegah daging melengkung atau menjadi keras saat dimasak.
Step 3
Untuk memarinasi daging sapi, Anda bisa menggunakan kecap asin atau garam, tergantung selera Anda. Untuk upacara leluhur, garam sering digunakan agar lapisan telur tetap jernih dan cerah. Namun, untuk dinikmati di rumah, menggunakan 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) akan menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa. Jika menggunakan kecap asin, sesuaikan jumlahnya agar tidak terlalu asin.
Step 4
Olesi kedua sisi daging sapi yang sudah disiapkan secara merata dengan Guk-ganjang dan taburi sedikit lada hitam untuk marinasi. Anda bisa membiarkan daging sapi dimarinasi sebentar agar bumbu meresap.
Step 5
Lapisi kedua sisi daging sapi yang sudah dimarinasi dengan tepung terigu secara tipis dan merata, tepuk-tepuk untuk membuang kelebihan tepung. Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-rendah. Goreng sebentar irisan daging sapi, cukup sampai matang. Menggoreng dengan cepat adalah kuncinya di sini.
Step 6
Setelah digoreng sebentar, pindahkan jeon daging sapi ke piring dan biarkan sedikit mendingin. Pada tahap ini pun sudah sangat lezat!
Step 7
Dalam mangkuk lebar, pecahkan dan kocok 2 butir telur hingga tercampur rata. Celupkan setiap potongan jeon daging sapi yang sedikit mendingin ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi merata di kedua sisinya. Panaskan kembali wajan dengan sedikit minyak jika perlu. Masak dengan api kecil hingga lapisan telur matang dan sedikit kecoklatan. Memasak dengan api kecil memastikan bagian dalam tetap lembut dan lapisan telur matang sempurna, melengkapi Jeon Daging Sapi ala Jinju Anda yang lezat. Hindari api besar karena dapat membakar telur atau membuat daging menjadi keras.
