Jeon Daging Babi: Kelezatan Gurih dan Lembut
Jeon Daging Babi: Kelezatan Gurih dan Lembut
# Cara Membuat Jeon Daging Babi yang Lezat di Rumah
Jeon biasanya dibuat dari daging sapi, namun jeon dari daging babi ini menawarkan cita rasa gurih dan lembut yang luar biasa. Irisan tipis daging babi dilapisi tepung beras ketan, dicelupkan ke dalam adonan telur, lalu digoreng hingga kecoklatan. Hasilnya adalah tekstur luar yang renyah dengan bagian dalam yang empuk dan juicy – hidangan yang sungguh istimewa. Sangat cocok untuk menjamu tamu atau acara spesial.
Bahan Utama- 1.2 kg Daging Babi Bagian Lulur (Loin)
- 7 butir Telur
- 1 ikat Daun Bawang Kucai (sekitar 30g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi bagian lulur yang segar. Ini adalah bahan penting yang akan menentukan rasa dan tekstur Jeon Anda.
Step 2
Potong daging lulur yang tebal secara memanjang menjadi dua bagian. Hati-hati jangan memotong terlalu tipis pada tahap ini, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Gunakan pisau tajam untuk mengiris tipis daging babi yang sudah dibelah tadi, seperti membuat irisan fillet atau ‘po’. Usahakan irisan setipis mungkin untuk mendapatkan tekstur yang empuk. Menggunakan pisau fillet atau pisau koki yang tajam akan mempermudah proses ini.
Step 4
Siapkan 7 butir telur dalam mangkuk.
Step 5
Kocok telur hingga benar-benar tercampur rata menggunakan pengocok telur atau sumpit. Pastikan tidak ada bagian putih atau kuning telur yang terpisah; konsistensi yang halus dan merata adalah kuncinya.
Step 6
Cincang halus daun bawang kucai yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu masukkan ke dalam adonan telur. Aroma daun bawang kucai yang harum akan membantu mengurangi rasa ‘eneg’ dan menambah cita rasa lezat pada Jeon.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, siapkan garam, lada hitam, dan jus lemon. Bahan-bahan ini akan digunakan untuk membumbui daging dan menghilangkan bau amis pada daging babi.
Step 8
Olesi irisan daging babi yang tipis dengan jus lemon di kedua sisinya. Jus lemon membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau babi yang tidak diinginkan.
Step 9
Bumbui daging babi dengan garam dan lada hitam. Bumbui secukupnya, tujuannya adalah untuk menonjolkan rasa alami daging babi, bukan untuk menutupinya.
Step 10
Lapisi kedua sisi irisan daging babi yang sudah dibumbui secara merata dengan tepung beras ketan. Tepung ini akan menciptakan tekstur renyah yang luar biasa dan membantu adonan telur menempel lebih baik. Hindari lapisan yang terlalu tebal, karena bisa membuat Jeon terasa seperti tepung.
Step 11
Celupkan irisan daging babi yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, pastikan kedua sisinya terlapisi dengan baik. Tekan perlahan agar adonan menempel. Anda bisa menepuk-nepuk sedikit tepung berlebih jika terlihat terlalu tebal.
Step 12
Pastikan adonan telur melapisi seluruh permukaan daging secara merata. Biarkan kelebihan adonan menetes sedikit agar tidak terlalu tebal.
Step 13
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Penting untuk mengontrol suhu minyak; jika terlalu panas, Jeon akan gosong sebelum matang.
Step 14
Masukkan irisan daging babi yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan panas. Masak dengan api sedang-kecil, balik untuk memanggang kedua sisi hingga kecoklatan merata. Kuncinya adalah memasak perlahan dengan api kecil agar tidak gosong.
Step 15
Sesuaikan jumlah minyak jika perlu dan balik Jeon sesekali untuk memastikan matang merata dan berwarna coklat keemasan yang indah. Lanjutkan memasak hingga daging babi matang sepenuhnya.
Step 16
Setelah matang sempurna dan berwarna coklat keemasan, angkat Jeon yang sudah matang ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik. Jeon Daging Babi Anda yang lezat kini siap dinikmati!
