Japchae Spesial Hari Raya
Japchae Spesial Hari Raya
NO47: Sambut Chuseok! Resep Japchae Sehat dan Lezat untuk Seluruh Keluarga
Ini adalah cara istimewa keluarga kami membuat Japchae untuk hari raya atau acara spesial lainnya. Alih-alih bayam atau irisan telur, yang terkadang bisa membuat hidangan terlihat berantakan, kami memilih paprika yang cerah untuk tampilan segar dan tekstur renyah. Kami juga akan membagikan resep saus serbaguna yang bisa digunakan untuk berbagai hidangan daging dan Japchae. Semoga Chuseok Anda benar-benar lezat! ^^
Bahan Utama- 300g Mi kering (dangmyeon)
- 200g Daging babi untuk Japchae
- 1 buah Paprika merah
- 1 buah Paprika kuning
- 1 buah Paprika hijau
- 1 bungkus Jamur kuping segar
- 1 genggam Jamur shiitake (atau jamur tiram)
- 1 buah Bawang bombay
- Sejumput garam batu
- 2 sdm Minyak wijen
- 1 batang Daun bawang
Saus Serbaguna- 5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Sirup beras (atau sirup jagung)
- 1/3 buah Bawang bombay
- 3 sdm Sari pir
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Bubuk jahe
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Lada hitam
- 1 sdm Wijen sangrai
- 5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Sirup beras (atau sirup jagung)
- 1/3 buah Bawang bombay
- 3 sdm Sari pir
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Bubuk jahe
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Lada hitam
- 1 sdm Wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, campurkan semua bahan untuk saus serbaguna (kecap asin, gula pasir, sirup beras, bawang bombay, sari pir, bawang putih cincang, bubuk jahe, minyak wijen, lada hitam, wijen sangrai) ke dalam blender dan proses hingga halus. Saus buatan sendiri ini sangat praktis dan bisa digunakan untuk berbagai hidangan seperti olahan daging dan Japchae.
Step 2
Keringkan daging babi untuk Japchae dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Lumuri dengan 1/3 bagian saus yang sudah disiapkan, pijat lembut ke dalam daging. Biarkan termarinasi sebentar agar bumbu meresap lebih dalam.
Step 3
Cuci bersih paprika merah, kuning, dan paprika hijau. Buang tangkai dan bijinya. Iris tipis-tipis, sekitar 0.4 cm tebalnya. Paprika berwarna-warni ini akan menambah tampilan yang cerah pada Japchae Anda.
Step 4
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Rendam jamur kuping segar dalam air hangat hingga lunak, lalu bilas hingga bersih dan potong memanjang. Jika menggunakan jamur tiram, suwir-suwir hingga menjadi untaian. Untuk jamur shiitake, iris tipis. Menggunakan berbagai jenis jamur akan meningkatkan tekstur dan rasa.
Step 5
Dalam panci besar, didihkan 1000 ml (sekitar 5 gelas) air. Tambahkan 1.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm gula pasir, dan 1.5 sdm minyak sayur. Setelah mendidih, masukkan 300g mi kering dan masak selama kurang lebih 10 menit, atau sampai mi menjadi transparan. Aduk sesekali agar mi tidak saling menempel.
Step 6
Tiriskan mi kering yang sudah direbus dalam saringan. Segera campurkan dengan 2 sdm minyak wijen selagi masih panas. Langkah ini sangat penting untuk mencegah mi menggumpal dan memberikan kilau yang mengkilap, membentuk dasar Japchae lezat Anda.
Step 7
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan irisan paprika dan paprika hijau. Taburkan sejumput garam dan tumis sebentar hingga agak empuk namun tetap renyah. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan tumis hingga harum.
Step 8
Sekarang, tumis daging babi yang sudah dimarinasi hingga lebih dari 2/3 matang. Kemudian, masukkan semua jamur yang sudah disiapkan (jamur kuping, shiitake, tiram) dan tumis di atas api besar hingga sebagian besar kelembapan dari jamur menguap. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena jamur bisa menjadi keras.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan mi kering yang sudah direbus, sayuran tumis (paprika, paprika hijau, bawang bombay), daging babi tumis, dan jamur tumis.
Step 10
Tambahkan sisa saus serbaguna (2/3 bagian yang disiapkan) ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dengan saus. Penting untuk mengaduk dengan hati-hati agar mi atau bahan-bahan tidak hancur.
Step 11
Pindahkan Japchae yang sudah jadi ke piring saji yang besar dan datar. Taburi dengan wijen sangrai secukupnya untuk aroma dan tampilan yang menarik. Japchae spesial hari raya Anda kini siap dinikmati!
