Japchae Satu Wajan Ala Kim Jin-ok
Japchae Satu Wajan Ala Kim Jin-ok
Resep Japchae Super Praktis Satu Wajan Tanpa Direbus (Dijamin Tidak Lembek!)
Halo semuanya! Saya Kim Jin-ok. Hari ini, saya akan berbagi resep Japchae fantastis yang bisa Anda buat hanya dengan satu wajan, jadi tidak perlu khawatir tumpukan piring kotor! Ini adalah resep ‘Japchae satu wajan’ di mana Anda tidak perlu merendam mi sebelumnya. Anda bisa mengganti bayam dengan daun kucai yang harum sesuai selera, dan jangan ragu menambahkan sayuran lain seperti daun bawang dan paprika. (Untuk 4-5 porsi) Bahan: 300g mi kaca (glass noodles), 1 buah bawang bombay, 1/3 buah wortel, 1 genggam jamur tiram (100g), 1 genggam bayam (100g), 150g daging sapi iris tipis untuk tumis. Bumbu: 2.5-3 sdm minyak sayur, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 5 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm mirin (anggur beras), 3.5-4 sdm gula. Minyak wijen dan biji wijen untuk sentuhan akhir. (Ukuran menggunakan sendok nasi standar Korea) TIPS: Alih-alih jamur tiram, jamur enoki atau shiitake bisa digunakan untuk rasa yang lebih kaya. Jika menggunakan daun kucai sebagai pengganti bayam, masukkan sesaat sebelum mematikan api dan tumis sebentar dengan sisa panas. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Untuk tambahan rasa umami yang lezat, coba gunakan kaldu teri-kelp sebagai pengganti air!
Bahan Utama- 300g mi kaca (glass noodles)
- 1 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 100g jamur tiram
- 100g bayam
- 150g daging sapi iris tipis untuk tumis
Instruksi Memasak
Step 1
1. Kunci dari Japchae, yaitu mi kaca, rendam dalam air hangat suam-suam kuku selama kurang lebih 30 menit. Hati-hati, merendam dalam air yang sangat dingin bisa membuatnya tidak lunak dengan baik. Setelah direndam, tiriskan mi hingga benar-benar kering di saringan.
Step 2
2. Siapkan sayuran. Iris bawang bombay memanjang, dan iris wortel tipis memanjang. Pisahkan jamur tiram menjadi untaian; jika batangnya tebal, belah dua memanjang. Cuci bersih bayam, potong bagian akarnya, dan potong daun yang panjang menjadi dua. Keringkan irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. (Bebas menambahkan bahan lain seperti paprika, daun kucai, atau daun bawang sesuai selera.)
Step 3
3. Panaskan 2.5-3 sdm minyak sayur dan 1 sdm bawang putih cincang di wajan lebar dengan api sedang hingga harum. Setelah harum, masukkan irisan daging sapi dan sejumput lada hitam, lalu tumis dengan api sedang hingga daging matang sempurna. Setelah daging berubah warna menjadi putih, tambahkan 400 ml air, 5 sdm kecap asin, 3.5-4 sdm gula, 1 sdm saus tiram, dan 2 sdm mirin. Besarkan api menjadi besar. (Pada tahap ini, Anda bisa menggunakan kaldu teri-kelp untuk rasa umami yang lebih kaya.)
Step 4
4. Setelah campuran bumbu mendidih, masukkan mi kaca yang sudah direndam dan aduk cepat sekali. Segera tutup wajan. Saat kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Aduk sesekali dengan spatula kayu agar mi tidak lengket di dasar wajan. Setelah 5 menit, masukkan jamur tiram, bawang bombay, dan wortel yang sudah disiapkan. Aduk rata agar tercampur dengan mi, lalu tutup wajan kembali. Lanjutkan memasak selama 3 menit lagi sambil sesekali diaduk. Ketika kuah hampir habis, masukkan bayam dan aduk perlahan hingga layu. Matikan api, lalu tambahkan minyak wijen dan biji wijen untuk aroma yang khas. Cicipi dan sesuaikan rasa; tambahkan kecap asin jika kurang asin, atau sedikit gula lagi jika kurang manis!
