Japchae Otentik: Hidangan Spesial untuk Keluarga di Momen Istimewa
Japchae Otentik: Hidangan Spesial untuk Keluarga di Momen Istimewa
Menguasai Resep Kim Soo-mi! Resep Japchae Sederhana dan Lezat ala ‘Soominee Banchun’
Japchae adalah hidangan wajib saat acara spesial seperti pesta ulang tahun anak, Tahun Baru Imlek, dan Chuseok! Meskipun membutuhkan sedikit usaha, sangat memuaskan melihat seluruh keluarga menikmatinya. Kali ini, saya merujuk pada resep Japchae populer dari ‘Soominee Banchun’ untuk menciptakan hidangan yang mengesankan dan lezat di rumah Anda sendiri. Kombinasi bahan yang melimpah dan bumbu gurih pasti akan memikat selera semua orang. ^^
Bahan Utama- 200g Soun (Dangmyeon)
- 1 genggam Jamur shiitake kering (direndam)
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Paprika (misalnya merah, oranye)
- 1/3 ikat Bayam segar
- 200g Daging sapi (iris tipis untuk tumis)
- 2 sdm Minyak perilla (Deulgireum)
- 1 batang Daun bawang besar (Daepa)
- Sejumput biji wijen
- Sejumput garam
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm Kecap asin
- 1/3 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdt Gula
- Sejumput lada hitam
Bumbu Bayam- 1 sejumput Garam
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Minyak wijen
Saus Bumbu Japchae- 2.5 sdm Kecap asin
- 2 sdt Gula
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Kecap asin
- 1/3 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdt Gula
- Sejumput lada hitam
Bumbu Bayam- 1 sejumput Garam
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Minyak wijen
Saus Bumbu Japchae- 2.5 sdm Kecap asin
- 2 sdt Gula
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 2.5 sdm Kecap asin
- 2 sdt Gula
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan soun. Alih-alih menggunakan air dingin, rendam dangmyeon dalam air hangat selama minimal 30 menit. Ini akan memastikan soun menjadi lembut dan kenyal saat dimasak. Sebaiknya berikan waktu perendaman yang cukup.
Step 2
Sekarang, mari kita rendam jamur shiitake kering. Resep aslinya mungkin menggunakan jamur kuping, tetapi Anda bisa menggantinya dengan shiitake jika keluarga Anda lebih menyukainya. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak, lalu peras kelebihan airnya. Anda bisa menyimpan air rendaman untuk menambah cita rasa pada kaldu.
Step 3
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay dan paprika menjadi bentuk memanjang. Anda juga bisa menambahkan parutan wortel untuk menambah warna dan kerenyahan. Pastikan semua sayuran dipotong dengan ketebalan yang sama agar matang merata.
Step 4
Mari kita buat tumisan bayam. Anda bisa menggunakan sekitar 1/3 ikat bayam, tetapi saya menggunakan seluruh ikatnya untuk memanfaatkan sisa bayam. Potong akar bayam dan cuci bersih. Didihkan air dengan 1/2 sdt garam, lalu blansir bayam dengan cepat selama sekitar 10 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang. Segera masukkan bayam ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras perlahan sebanyak mungkin airnya.
Step 5
Dalam mangkuk, bumbui bayam dengan sejumput garam, 1 sdt bawang putih cincang, dan 1 sdt minyak wijen. Campur dan remas dengan lembut. Sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 6
Marinasi daging sapi. Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging sapi dengan 1 sdm kecap asin, 1/3 sdm bawang putih cincang, 2 sdt gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan biarkan termarinasi. Memarinasi daging sapi sebelumnya akan menambah cita rasanya.
Step 7
Sekarang, mari siapkan saus bumbu Japchae yang akan menyatukan semua rasa. Campurkan 2.5 sdm kecap asin, 2 sdt gula, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm minyak wijen. Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 6 cm.
Step 8
Rebus soun yang sudah direndam dalam air mendidih hingga menjadi transparan dan empuk, tetapi jangan sampai terlalu lembek. Setelah matang, segera bilas soun di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik di saringan. Langkah ini penting agar soun tidak saling menempel.
Step 9
Di wajan, tumis daging sapi yang sudah dimarinasi dengan api kecil hingga matang. Pastikan tidak gosong. Angkat daging sapi yang sudah matang dan sisihkan. Kita akan menggunakan sari daging yang tersisa di wajan.
Step 10
Masukkan bawang bombay, paprika, dan jamur shiitake yang sudah direndam ke dalam wajan yang sama dengan sari daging sapi. Tambahkan 1 sdm minyak perilla untuk aroma kacang. Tumis sayuran hingga sedikit layu tetapi masih renyah.
Step 11
Tambahkan soun rebus ke dalam wajan berisi sayuran. Tambahkan lagi 1 sdm minyak perilla dan saus bumbu Japchae yang sudah disiapkan. Tumis semuanya hingga soun dan sayuran terlapisi bumbu secara merata. Pastikan soun menyerap rasa bumbu.
Step 12
Terakhir, tambahkan daun bawang dan tumisan bayam yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Cicipi Japchae dan tambahkan sedikit kecap asin lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Taburkan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. Japchae lezat Anda siap disajikan!
