Japchae Lezat dengan Sawi Bok Choy dan Sayuran Campuran
Japchae Lezat dengan Sawi Bok Choy dan Sayuran Campuran
Resep Japchae Spesial Menggunakan Sawi Bok Choy Alih-alih Bayam
Buatlah Japchae yang unik dan lezat menggunakan sawi bok choy berukuran besar yang tidak biasa! Resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan sayuran sisa di kulkas Anda, mengubahnya menjadi hidangan yang disukai banyak orang. Temukan cita rasa dan tekstur Japchae yang hidup, bahkan tanpa bayam.
Bahan Utama (Jangan ragu menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki!)- 250g Mie Kaca (Dangmyeon)
- 4 Sawi Bok Choy (yang besar)
- 1 Paprika Merah
- 1 Paprika Kuning
- 1 Bawang Bombay
- 1/2 Wortel
- 15g Jamur Kuping Kering
- 15g Jamur Shiitake Kering
Bumbu Japchae- 1/2 cangkir Kecap Asin (sekitar 100ml)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Gula
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 1/2 cangkir Kecap Asin (sekitar 100ml)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Gula
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur kuping kering dan jamur shiitake kering yang akan menambah cita rasa kaya pada Japchae Anda. Rendam jamur kering dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam hingga benar-benar terhidrasi kembali. (Selalu berguna menyimpan jamur shiitake dan kuping kering di rumah untuk hidangan cepat dan lezat. Menggunakan jamur shiitake atau kuping segar akan menawarkan tekstur dan rasa yang lebih segar.) Setelah terhidrasi, jamur akan bertambah volumenya secara signifikan.
Step 2
Bersihkan kotoran atau sisa dari pangkal jamur kuping yang sudah direndam dengan pisau.
Step 3
Pisahkan dengan lembut bagian tudung dan batang jamur kuping, robek menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 4
Untuk jamur shiitake, potong ujung batang yang keras atau kotor dengan pisau.
Step 5
Peras perlahan kelebihan air dari jamur yang sudah disiapkan dengan tangan.
Step 6
Potong jamur menjadi potongan seukuran gigitan yang cocok untuk Japchae. Memotongnya sedikit lebih besar akan memberikan tekstur kunyahan yang lebih memuaskan.
Step 7
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak lembek saat ditumis.
Step 8
Buang biji paprika merah dan kuning, cuci bersih, lalu iris memanjang serupa dengan bawang bombay. (Tips: Ujung paprika yang tidak rata bisa disimpan dan digunakan dalam nasi goreng atau hidangan lainnya.)
Step 9
Kupas dan cuci wortel, lalu iris tipis sekitar 0.3 cm. Mengiris semua sayuran dengan panjang yang serupa akan membuat Japchae yang sudah jadi terlihat lebih menarik.
Step 10
Potong pangkal sawi bok choy, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu iris vertikal tebal sekitar 1 cm. Anda bisa membiarkan daun dan batang tetap menyatu.
Step 11
Semua bahan Anda sekarang siap! Meskipun Anda bisa menumis semua sayuran bersamaan, sayuran tersebut matang pada waktu yang berbeda. Menumisnya secara terpisah membantu mempertahankan tekstur dan rasa masing-masing. Saya pribadi lebih suka menumis setiap sayuran secara individual.
Step 12
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan lalu tumis sawi bok choy yang sudah diiris. (Tips: Anda juga bisa merebus sawi bok choy sebentar dalam air mendidih.) Tumis hanya sampai sawi bok choy sedikit layu. Jika sawi bok choy Anda sangat besar dan tebal, Anda bisa memasaknya sedikit lebih lama hingga empuk. Jika menggunakan sawi bok choy kemasan, yang seringkali lebih empuk, Anda bisa menumisnya sebentar atau bahkan menggunakannya mentah.
Step 13
Di wajan lain, atau wajan yang sama setelah dibersihkan, tambahkan sedikit minyak goreng lalu tumis irisan bawang bombay. Masak hanya sampai bawang bombay mulai terlihat transparan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu manis.
Step 14
Tambahkan irisan paprika (merah dan kuning) lalu tumis cepat dengan api besar. Masak sekitar 1 menit agar tetap renyah dan segar.
Step 15
Jamur kuping boleh digunakan begitu saja, tetapi saya suka menumisnya sebentar. (Peringatan: Memasak jamur kuping terlalu lama bisa membuatnya keras atau meletup, jadi tumis sebentar saja, sekitar 30 detik!)
Step 16
Tumis juga jamur shiitake di wajan. Ini membantu mengeluarkan aroma harumnya.
Step 17
Terakhir, tumis wortel. Saya selalu memilih menumis wortel terakhir. Alasannya, jika wortel ditumis lebih awal, warnanya bisa menempel pada sayuran lain, dan gula dalam wortel bisa menyebabkan wajan lengket. Menumisnya terakhir memungkinkan wortel tercampur baik dengan bahan lain sambil mempertahankan warnanya yang cerah.
Step 18
Sambil menumis sayuran, didihkan air dalam panci besar dengan api besar. Saat sayuran selesai, air seharusnya sudah mendidih kuat. Setelah mendidih, masukkan mie kaca dan masak selama sekitar 5 menit. (Tips: Banyak orang lebih suka merendam mie kaca sebelumnya, tetapi saya suka memasaknya langsung dari keadaan kering. Selain itu, meskipun beberapa orang menambahkan kecap asin ke air mendidih, saya lebih suka memasaknya dengan air biasa.)
Step 19
Segera tiriskan mie kaca yang sudah dimasak di saringan. Jangan pernah membilasnya dengan air dingin, karena ini akan mengurangi tekstur kenyalnya.
Step 20
Mie kaca yang sudah dimasak akan sangat panas. Biarkan dingin sebentar di saringan selama 1-2 menit. (Hati-hati dengan uap panas!) Tambahkan mie yang sudah sedikit dingin ke atas sayuran tumis yang sudah disiapkan.
Step 21
Sekarang saatnya membumbui. Tuangkan 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml) ke atas mie dan sayuran. (Jangan khawatir! Jumlah kecap asin ini tidak terlalu asin; ini adalah rasio yang sempurna untuk meningkatkan rasa umami Japchae.) (Meskipun banyak resep mencampur kecap asin dan garam untuk bumbu, saya hanya menggunakan kecap asin untuk memberi rasa.)
Step 22
Selanjutnya, tambahkan 3 sdm minyak wijen, 2 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm gula. (Tips: Jika Anda lupa gula, sekaranglah saatnya untuk menambahkannya! Rasa manis secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan Japchae.) Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma.
Step 23
Campurkan semuanya dengan hati-hati untuk memastikan bahan dan bumbu tercampur rata. Karena mie panas, gunakan spatula atau penjepit untuk mengaduk perlahan dan melapisi semuanya dengan baik.
Step 24
Voila! Japchae spesial Anda yang menampilkan sawi bok choy dan berbagai sayuran sudah siap. Membuat Japchae tidak sulit, bukan? Sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah bisa diiris dan diubah menjadi Japchae lezat. Dan Japchae tidak harus selalu menggunakan mie kaca! Dengan kombinasi bahan yang berbeda, Anda dapat menikmati variasi Japchae yang tak ada habisnya. Ingatlah untuk berkreasi seperti menggunakan sawi bok choy sisa!
