Japchae Kol Tiongkok Renyah (Lezat Tanpa Daging!)
Japchae Kol Tiongkok Renyah (Lezat Tanpa Daging!)
Pelindung Nasi, Hidangan Utama Sempurna: Japchae Kol Tiongkok Tanpa Daging
Japchae Kol Tiongkok spesial ini penuh dengan kol Tiongkok yang renyah dan manis, dibuat tanpa daging sama sekali untuk tekstur yang sangat beragam. Rasa segar kol memotong kekayaan, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan lezat. Ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau pilihan yang mengesankan untuk menjamu tamu!
Bahan Japchae- 5 porsi Dangmyeon (mi kaca Korea, sekitar 300-350g)
- 5 lembar Kol Tiongkok (ukuran sedang)
- 3 lembar Kue Ikan Kotak (eomuk)
- 3 Jamur Shiitake Segar
- 50g Wortel (sekitar 1/3 wortel sedang)
- 50g Daun Bawang Kucai (segenggam)
- Sedikit minyak goreng
- Sejumput garam (untuk bumbu akhir)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen
- 4 sdm Kecap Asin (untuk bumbu)
- 3 sdm Gula Merah (untuk bumbu)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (untuk bumbu)
- Sedikit garam (untuk menumis sayuran)
Bahan Marinasi Jamur Shiitake- 0.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Gula Merah
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Gula Merah
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk japchae. Bahan-bahan segar adalah dasar dari hidangan yang lezat.
Step 2
Rebus dangmyeon dalam air mendidih dengan api besar selama sekitar 5 menit. Kemudian, matikan api, tutup panci, dan biarkan selama 5 menit lagi. Mi akan menjadi transparan dan kenyal sempurna tanpa terlalu matang. Metode ini memastikan mi tetap kenyal dan tidak lembek.
Step 3
Tiriskan dangmyeon yang sudah direbus menggunakan saringan dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk mencegah lengket. Potong mi menjadi 2-3 bagian dengan gunting agar lebih mudah ditangani saat ditumis.
Step 4
Cuci bersih jamur shiitake segar di bawah air mengalir, buang batangnya, dan iris tipis. Dalam mangkuk, campurkan bahan bumbu marinasi (0.5 sdm kecap asin, 2 sdt gula merah, sejumput lada hitam, 0.5 sdm minyak wijen). Tambahkan irisan jamur shiitake dan aduk perlahan hingga termarinasi selama sekitar 5 menit. Langkah ini meningkatkan rasa unik jamur, menambah kedalaman rasa pada japchae.
Step 5
Potong kol Tiongkok menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris kue ikan dan wortel menjadi strip tipis dengan panjang yang sama. Potong daun bawang kucai dengan panjang sekitar 5-7 cm. Memastikan semua sayuran dipotong dengan panjang yang sama membuatnya terlihat menarik secara visual dan lebih mudah dimakan.
Step 6
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan lebar. Tumis wortel, jamur shiitake yang sudah dimarinasi, dan kol Tiongkok secara berurutan hingga sedikit lunak. Dorong sayuran yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Di ruang kosong, tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm gula merah, biarkan mendidih dan terkaramelisasi. Kemudian, tambahkan kue ikan dan tumis selama sekitar 30 detik agar meresap bumbunya. Mengkaramelisasi bumbu secara terpisah menambahkan profil rasa yang lebih dalam.
Step 7
Setelah kue ikan meresap bumbunya, campurkan semua bahan tumis dan dangmyeon. Aduk rata dan tumis sebentar. Pindahkan campuran ke mangkuk besar terpisah.
Step 8
Dalam wajan yang sama, tambahkan sekitar 2 sdm minyak goreng dan bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil hingga harum. Setelah aroma bawang putih keluar, tambahkan 3 sdm kecap asin dan 2 sdm gula merah. Tunggu hingga bumbu mendidih kuat. Tambahkan dangmyeon yang sudah disiapkan dan tumis selama 1-2 menit hingga mi terlapisi bumbu dengan baik. Kemudian, masukkan kembali semua bahan yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan dan aduk rata untuk menggabungkan semuanya.
Step 9
Matikan api. Tambahkan daun bawang kucai yang sudah dipotong dan aduk perlahan menggunakan sisa panas. Daun bawang kucai menjadi lembek jika terlalu matang, jadi menambahkannya di akhir dan mengaduk sebentar membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 10
Sebagai sentuhan akhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen, dan sejumput lada hitam jika diinginkan. Aduk sekali lagi. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Japchae Kol Tiongkok lezat Anda sudah selesai! Nikmati sebagai hidangan utama yang mengenyangkan dan mengesankan.
