Japchae Kimchi Tua Pedas & Asam
Japchae Kimchi Tua Pedas & Asam
Resep Japchae Spesial dengan Kimchi Tua
Jika Anda memiliki kimchi tua dan bihun rendam di kulkas, Anda bisa menyajikan makan malam yang mengesankan dalam sekejap! Rasa umami yang dalam dan tekstur renyah dari kimchi tua menciptakan japchae yang unik dan lezat, jauh melampaui yang biasa. Japchae kimchi tua ini, dengan pesona gurih, manis, dan asamnya, akan membangkitkan selera makan Anda. Cobalah membuatnya sekarang juga!
Bahan Utama- 500g bihun rendam
- 1 bonggol kimchi tua yang matang (aged kimchi)
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau (atau cabai hijau ringan)
- Minyak sayur, secukupnya
- Garam halus, secukupnya
- 4 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
Saus Bumbu- 3 cangkir air
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm arak masak (mirin, dll.)
- 1 sdm gula
- 3 cangkir air
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm arak masak (mirin, dll.)
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci ringan kimchi tua di bawah air mengalir untuk menghilangkan bumbu berlebih. Peras hingga benar-benar kering dan iris tipis selebar sekitar 0.5 cm. Iris bawang bombay dengan ketebalan serupa. Untuk cabai merah dan hijau, buang bijinya, belah dua memanjang, lalu iris tipis. (Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai hijau jika suka lebih pedas).
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Masukkan irisan bawang bombay. Taburi dengan 2 jumput garam halus; ini akan meningkatkan rasa manis bawang bombay dan memperbaiki rasanya. Tumis bawang bombay hingga transparan.
Step 3
Di wajan terpisah, panaskan 1 sdm minyak sayur dan 1 sdm minyak wijen. Masukkan irisan kimchi tua dan tumis hingga layu dan rasa asamnya agak berkurang, mengeluarkan aroma yang lezat. Penting untuk menumis kimchi hingga matang.
Step 4
Setelah kimchi ditumis dengan baik, tambahkan irisan cabai merah dan hijau yang sudah disiapkan, lalu tumis lagi selama 1-2 menit. Cabai akan mempertahankan warna cerahnya dan menambah kerenyahan yang menyenangkan.
Step 5
Pindahkan tumisan bawang bombay dan kimchi ke dalam mangkuk besar dan biarkan dingin sebentar. Pendinginan ini mencegah japchae menjadi terlalu berair saat dicampur dengan bihun dan membantu rasa menyatu lebih baik.
Step 6
Sekarang, saatnya memasak bihun. Dalam wok atau panci besar, campurkan 3 cangkir air dengan 3 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 2 sdm arak masak, dan 1 sdm gula. Aduk rata untuk membuat saus bumbu. Setelah saus mendidih, masukkan bihun yang sudah direndam. Aduk terus dengan sumpit saat bihun menyerap saus dan menjadi empuk. Masak hingga sebagian besar cairan terserap, pastikan bihun tidak saling menempel dan matang sempurna.
Step 7
Ketika bihun hampir matang dan sebagian besar cairan telah menguap, masukkan kembali kimchi tua dan bawang bombay yang sudah ditumis ke dalam panci. Campurkan semuanya hingga merata. Tambahkan sisa 3 sdm minyak wijen dan biji wijen sangrai secukupnya. Aduk rata. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu.
Step 8
Aroma menggoda dari japchae kimchi memenuhi udara! Japchae kimchi tua Anda yang lezat sudah siap. Sajikan dengan melimpah di piring selagi hangat dan nikmati hidangan lezat ini.
