Japchae Jamur
Japchae Jamur
Resep Japchae Terbaik: Cara Membuat Japchae Jamur Lezat untuk Makan Malam!
Bingung mau masak apa untuk makan malam? Saya memutuskan untuk membuat japchae, hidangan yang disukai putra saya Ian yang berusia dua tahun! Resep ini sempurna untuk hidangan yang memuaskan dan bergizi.
Bahan Japchae Jamur- 120g bihun (dangmyeon)
- 2/3 jamur tiram raja
- 1 genggam jamur shiitake kering (sekitar 3-4)
- 2 jamur shiitake segar
- 1 jamur kancing
- 1/2 wortel
- 1/2 bawang bombay
- 2 lembar otak-otak ikan (eomuk)
- 40g daun kucai
- Minyak goreng, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Biji wijen, untuk taburan
- 1 sdm kecap asin (untuk melapisi bihun)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk melapisi bihun)
Bahan Saus Japchae- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- Sejumput lada hitam
Bumbu Otak-otak Ikan- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- Sejumput lada hitam
Bumbu Otak-otak Ikan- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga kembali terhidrasi. Buang batang yang keras dan iris tipis sesuai selera. Iris jamur shiitake segar, jamur tiram raja, dan jamur kancing dengan cara yang sama. Iris tipis wortel memanjang seperti korek api.
Step 2
Panaskan sekitar 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan semua jamur yang sudah diiris dan tumis hingga mengeluarkan air dan sedikit kecoklatan. Angkat jamur yang sudah ditumis ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Tambahkan sedikit minyak goreng ke wajan yang sama dan tumis wortel yang sudah diiris. Masak hingga wortel sedikit lunak dan transparan. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk besar bersama jamur.
Step 4
Sambil menunggu wortel matang, siapkan bawang bombay dan otak-otak ikan. Iris bawang bombay tipis-tipis dan potong otak-otak ikan sesuai selera agar mudah dimakan.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis hingga transparan. Setelah bawang bombay transparan, masukkan daun kucai yang sudah dipotong dan tumis cepat dengan api besar sekitar 30 detik. Hati-hati jangan sampai daun kucai terlalu matang karena bisa lembek. Masukkan bawang bombay dan daun kucai yang sudah ditumis ke dalam mangkuk besar berisi jamur dan wortel.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan bumbu untuk otak-otak ikan: 1 sdm kecap asin dan 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida). Campurkan bumbu ini ke dalam potongan otak-otak ikan dan aduk rata. Langkah ini memastikan otak-otak ikan memiliki rasa manis gurih yang pas.
Step 7
Sekarang, satukan semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar: jamur, wortel, bawang bombay, daun kucai yang ditumis, dan otak-otak ikan yang sudah dibumbui. Bihun akan ditambahkan nanti.
Step 8
Didihkan air dalam panci. Masukkan 120g bihun dan masak selama 6 menit. (Tips: Gunakan bihun kering yang belum direndam untuk mendapatkan tekstur kenyal terbaik.)
Step 9
Setelah bihun matang, tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan. Kembalikan bihun yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan segera tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida). Aduk cepat hingga bihun terlapisi. Langkah ini mencegah bihun lengket dan membantu menyerap rasa.
Step 10
Sambil menunggu bihun matang, siapkan saus japchae. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam hingga tercampur rata.
Step 11
Masukkan bihun yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk besar berisi semua bahan lainnya. Tuangkan saus japchae yang sudah disiapkan ke atasnya. Aduk dan campur perlahan menggunakan sumpit atau penjepit hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. (Tips: Anda bisa menambahkan saus secara bertahap dan mencicipi sambil berjalan, sesuaikan rasa sesuai selera. Dalam resep ini, saya menemukan bahwa menggunakan seluruh jumlah saus menghasilkan rasa yang pas.) Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk hiasan.
Step 12
Japchae Jamur lezat Anda, yang menampilkan jamur harum dan aneka sayuran berwarna-warni, kini siap! Sajikan hidangan yang menarik secara visual dan penuh rasa ini dalam mangkuk cantik dan nikmati. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk untuk anak-anak atau sebagai pilihan yang mengesankan untuk menjamu tamu!
